Vürtsikas ja maitsev suupisted aitavad lihtsalt hullult korjata koorikkestatud baklažaanid koos porgandi ja küüslauguga, mis on tehtud vastavalt allpool esitatud retseptidele.
Kuidas pannile porganditega ja küüslauguga täidetud baklažaanid, marineeritud talvel - retsept
Koostis:
- baklazaan - 4 kg;
- porgand - 1 kg;
- küüslaugud - 3 tk;
- kuum pipar (valikuline) - maitse järgi;
- petersell (maitsetaimed) - 1 keskmise suurusega kukkel;
- taimeõli rafineeritud - 65 ml;
Marinaadi jaoks:
- filtreeritud vesi - 1 liitrit;
- meresool - 45 g;
- aromaatsed piparümbolid - 3-4 tk;
- lauri väikesed lehed - 2 tükki;
- äädikas - 45 ml.
Ettevalmistus
- Värske ja marinaadiks valime keskmise suurusega baklazaanid, loputage need ja eemaldage varred, püüdes samal ajal osa tselluloosist.
- Iga baklažaan lõigatakse mööda pinnale, pannakse keedetud soolase veega kaussi ja küpseta keedetakse viie minuti jooksul.
- Nüüd jaotage lõikelaua puuviljad ridade vahele üksteise vastu ja vajutage peale mõnda pardal, mille peale koorem koormatakse. Alumine laud peaks veidi üles tõsta ühel küljel, nii et baklažaanidest eraldatud vedelik voolab vabalt.
- Vahepeal puhastame porgandeid, peenestame seda suurel toatemperatuuril ja praadime, kuni see pehmeks ei sisalda maitseta päevalilleõli.
- Lisage porgandile praetud kooritud ja riivitud küüslauk väikesel võrgul ja hõõrutage see veidi soola ja tükeldatud peterselliga. Soovi korral võite ka kuuma pipra liha lõigata ja segada selle tulemusena saadud täidisena.
- Baklažaanis varem tehtud jaotustükkide puhul pannakse umbes kaks supilusikatäit valmistatud porgandi, küüslaugu ja peterselli täidist ja saadetakse toorikud steriliseeritud kolme liitrilise koorega, täites need riidepuu külge.
- Loputamiseks segage vesi soola abil, hõõgastage lõhnav ja laurea lehti ja keetke segu kaks minutit.
- Täida külmunud munariminaad baklažaaniga purgis ja jätke see toatemperatuurile kolm kuni viis päeva.
- Pärast seda, kui olete ostnud iseloomuliku hapukapsaga maitsestatud suupiste, valage igasse purki 45 ml õunatääri , katke konteiner kaanega ja paigaldage see sobiva suurusega anumasse veega.
- Pärast vee keetmist steriliseerime töödeldavat detaili pooleks tunniks, seejärel pitseerime kaane ja pärast jahutamist saame selle ladustamiseks.
- Te ei saa kasutada äädikat. Ainult sellisel juhul tuleks steriliseeritud purgid täiendavalt ümbritseda soojas tekk, muutes ained ülal ettepoole.
Kuidas maitsestada täidisega baklažaanipulbrid porgandi ja küüslauguga?
Koostis:
- baklazaan - 2 kg;
- porgandid - 800-1000 g;
- küüslaugu suured pead - 4 tk;
- väike paprika paprika - 0,5-1 tk;
- petersell (maitsetaimed) - 1 kamp;
- basiiliku lilla (maitsetaimed) - 2 harusid;
- Aroomivaba päevalilleõli - 20 ml;
- mitte jooditud suur sool - 30 g.
Ettevalmistus
- Sellisel juhul, porgandiga ja küüslauguga täidetud, bakterkapsed soolatakse (haputavad) oma mahlas rõhumise all. Selle idee realiseerimiseks valmistame puuvilju ette, vabastades need pediküülid ja keetades need soolases vees pehmemaks. Köögiviljade valmisolekut kontrollitakse punktsiooniga - mängu peaks liha lihtsalt sisenema.
- Nüüd oleme keedetud baklažaanid kahe lauad all nõlv ja koht väike koormus peal. Jätke puuviljad sellesse vormi, et tühjad tunni kolm või neli tundi.
- Vahepeal puhastame ja kolm riivitud porgandit, lõika piparmündi liha ja lastakse koostisosadeks väikeses koguses õli, kuni see pehmendatakse.
- Puhastage üks küüslaugulepe, hõõruge hambaid peene riiv ja lisage see porgandale.
- Seal saame ka põhiliselt hakitud korgist rossiili ja peterselli rohtu, mille järel täidame maitset ja segatakse.
- Iga baklazaan lõigatakse mööda tasapinnast mööda palli ja täidame köögivilja valmistatud täidisega.
- Me ühendame täidisega baklazaanid valge keermega ja asetame need sobiva klaasist või emaileeritud anumasse hapukoorimiseks, valades kihid väikese koguse soola ja hakitud küüslauguga.
- Panime plaadi baklažaani peal, see on rõhutud ja keedetud kolm päeva. Kui aeg on möödas, eemaldame baklažaanid külmkapi riiulil ja eemaldame vastavalt vajadusele.