Kõigi magustamata kangide hulgas peetakse konserveeritud kurgid ja tomatid kindlasti kõige populaarsemaks, miks mitte koguma seda kõiki oma lemmikköögivilju paari, tehes tumepruunid terve retsepti jaoks talveks.
Marineeritud kurgid tomatis talvel - retsept
Koostis:
- tomatid - 1,3 kg;
- kurk - 2,3 kg;
- küüslauk - 95 g;
- äädikas - 15 ml;
- suhkur - 35 g;
- taimeõli - 85 ml.
Ettevalmistus
Enne talve tomati kurkade sulgemist saate valmistada tomatiid, blanšeerides neid, koorides nahka ja keerates läbi lihumahutaja. Kui teil pole seda aega, siis lihtsalt lõigake tomatid otse koorega nii väikeseks kui võimalik.
Kurgid jagatakse 2-3 mm ringiks. Sega tomatid kurgiga, hooajal tohutu soola näpuga ja jäta umbes tund, nii et köögiviljad lasevad rohkem mahla. Asetage nõud üle keskmise tulekahju, valage äädikas, lisage küüslaugupasta ja valage taimeõli. Tomati liigse happesuse neutraliseerimiseks valage veidi suhkrut.
Keetke kurk kalkudega üle valatud purkide, valage paar supilusikatäis õli ja rulli.
Retsept salatile tükeldatud kurkidest talvel tomatis
Kuumtöötluse aja vähendamiseks ärge kasutage värskeid tomati, vaid neist mahla või kartulipüree. Kui pole aega valmistada omatehtud tomatimahla, võite selle asendada joogiga.
Koostis:
- värsked kurgid - 290 g;
- tomatimahl - 470 ml;
- lauri lehed - 1 tk;
- šokk suhkrut;
- äädikas - 5 ml;
- mädarõigas juur - ½ tsp;
- musta pipra herned - 3 tk.
Ettevalmistus
Kurk jaguneb ühe paksusega (umbes 3 mm) ringidesse. Pange tomatimahl ahju ja viige see keemiseni, lisage äädikat, heldet žetooni suhkrut ja soola. Loputage purk ja asetage kurgitükid koos mädarõika, lauremi ja herneste pipartega. Täida kanistrid keetmisega tomatimahla ja katega. Seadke klaasist steriliseerimine, reguleerige aeg sõltuvalt tooriku ja valitud meetodi helitugevusest. Pärast steriliseerimist on talledes tomatite rõngastel valmisvaltsimiseks valmis kurk.
Vürtsikas saak talvel kurkidest tomatis
Võttes aluseks ka tomatimahla, võite kurgid terved sulgeda, paned koos nendega klaaspurkides maitsvaid rohelisi, vürtse ja kuumaid pipraga.
Koostis:
- tomatimahl - 570 g;
- värsked kurgid - 470 g;
- kuuma pipraga paprika;
- küüslauk - 1 pea;
- nelk - 6 pungad;
- pipar herned - 6 tk;
- tilli viigimarjad, sõstradi lehed - piki tala.
Ettevalmistus
Pärast kurkide ettevalmistamist (pärast pesemist, kuivatamist, sabade lõikamist) võtke panku: peske neid söögisooduliga ja piserdage. Pange tomatimahl aeglasse tulekahju ja paari liitri purkide põhjaga panna umbes kolmandik tükeldatud küüslaugu, tilli ja sõstarakast, samuti hernestega nelk. Järgmiseks pane kurgid, siis rohkem vürtse ja maitsetaimi, ja jälle kurk, ja nii, kuni purk
Vala kurgid keeva veega, jätke 10 minutiks ja äravoolu. Korrake protseduuri.
Purustage aspirinist tabletid ilma steriliseerimiseta. Valage ühe pulbristatud tableti purki.
Keetavas tomatimahlas lisatakse veidi soola, pannake tükeldatud kuum pipar. Tomati mahla täidetakse purgiga küpsetatud kurkides ja pannakse neid põletatud kaantega. Seejärel keerake purkid, laske soojas jahtuda ja saatke ladustamiseks.