Kui teile öeldakse, et kuulus koog "Praha" on väga lihtne kodus kodus süüa, on teil natuke petatud. See tõesti tundub väga lihtne ja lihtne. Alles nüüd, selle tulemuseks on Praha kook, Chiffon Praha, Old Praha, kuid mitte klassikaline Praha kook, sest kodus on seda üsna raske valmistada. Kuid me püüame veelgi lihtsamalt süüa ja öelda, kuidas GOSTi järgi praegust kooki küpsetada.
Praeguse kooki retsept GOST järgi
Koostis:
- aprikoosi moos - 200 g;
- šokolaaditükid - kaunistamiseks.
Küpsiste jaoks:
- nisujahu - 116 g;
- või - 38 g;
- granuleeritud suhkur - 151 g;
- kakaopulber 23 g;
- muna - 335 grammi (7 tk.).
Koore jaoks:
- või - 199 g;
- aurustatud piim - 120 g;
- kakaopulber 9,3 g;
- vanilliin - 0,1 g.
- munakollased - 21 g;
- vesi - 21 g.
Glasuur:
- granuleeritud suhkur - 91 g;
- vanillipulber - 0,3 g;
- kakaopulber - 6 g;
- tärklise siirup - 14 g;
- vesi 30 g;
- puuviljasegu - 0,3 g.
Ettevalmistus
Kuidas küpsetada kooki "Praha"? Esmalt valmistame baasi - šokolaadi küpsise. Võtame munad ja eraldame munakollased proteiinidest. Suhkur jaguneb kaheks võrdseks osaks. Segage jahu kakaopulbriga ja sõeluge mitu korda läbi sõela. Siis segatakse ühe portsjoniga suhkrust nelki, kuni moodustab lopsakas valge mass. Seejärel pange munavalged paksu paksu vahuna. Nüüd lisage järk-järgult ülejäänud suhkur valkudesse ja jätkake viskamist, kuni see täielikult lahustub.
Seejärel segatakse mõlemad muna massid väga õrnalt, pannakse sulatatud või ja kakao jahu. Järgnevalt võtame aroomi küpsetusmahtu, katke see paberiga nii, et paberi servad ripuksid. Vala tainas ühtlast kihti, katke täielikult pärgamentidega ja küpseta eelnevalt kuumutatud temperatuurile 200 ° C 45-minutilise ahju. Valmis küpsis jahutatakse otse vormis ja eemaldatakse ja jäetakse 8 tunniks seisma. Alles pärast selle aja möödumist pühkige ettevaatlikult pärgamentpaberi kook.
Nüüd valmistame kreemi kooki "Praha" jaoks. Sega munakollane võrdses koguses vett, lisage kondenspiim ja asetage kõik veevanni. Keetke koore paksu hapukoore konsistentsiga ja jahutage see põhjalikult. Seejärel pange väike või ja lisage järk-järgult jahutatud mass ja kakao. Kõik hoolikalt segada segisti madalaimal kiirusel.
Nüüd mine kõige keerulisemasse etappi - Praeguse kooki glasuuride valmistamine. Nii et suhkur segatakse veega ja kuumutatakse siirupit temperatuurini 180 ° C. Eraldi kausis soojendage melassi, valage see siirupisse. Seejärel kuumuta saadud segu madala temperatuurini 150 ° C-ni ja lisage sellele puuviljasegu. Pärast siirupi jahtumist temperatuurini 40 ° C ja segada segisti 20 minutit. Seejärel lisage tärklise siirup ja kakaopulber.
GOSTi retsept Praha kooki valmistamiseks on kodus küpsetamiseks väga raske. Aga kui teil on õnnestunud, jääb šokolaadikooki "Praha" korralikult kokku panema ja kaunistama.
Niisiis lõigake käsnkook 3 võrdseks kookiks. Alumine ja teine (keskmine) on rikkalikult määritud šokolaadikreemiga. Kihil peaks lahkuma peaaegu kogu keedetud koor, jätma kaunistamiseks vaid paar supilusikatäit. Tippige kook ja küljed, mis on põhjalikult kaetud paksu aprikoosi moosiga ja valage eelküttega šokolaadiklaasi 50 kraadi. Altpoolt kaunista valmistatud kook ülejäänud koorega ja puista šokolaadikooki.