Meie rõõmuks on omatehtud koogikeste armastavad ja teile pakutakse klassikalist retsepti šokolaadikoogi "Sacher" tegemiseks.
Tort "Sacher" - klassikaline retsept
Koostis:
- looduslik õli - 180 g;
- must šokolaad - 65 g;
- lihasuhkur - 145 g;
- kõrgeima klassi nisujahu - 165 g;
- kana munad - 6 tk;
- konjak - 10-15 ml;
- suhkru vanill - 5 g;
- küpsetuspulber - 15 g;
- kakaopulber 35 g;
- moosi aprikoos - 195 g;
- mandlid - 45 g.
Klaas:
- must šokolaad (kvalitatiivne) - 135 g;
- vői supilusikatäis;
- piim - 75 ml.
Ettevalmistus
Väästa võid segisti ja suhkruga. Me murrame mune korralikult, eraldades munakollast valgu. Me panime valgud ajutiselt külma. Šokolaadi sulatage ja siis jahtuge natuke. Sega šokolaad või massiga. Vala konjak, valage vaniljesuhkur ja segage intensiivselt segistiga kuni sujuvaks. Segisti löögi peatumata viime munakollase šokolaadimassi ja jätkame piitsutamist kuni sujuvaks.
Nüüd valmistage kuiva segu - puhas mandlid nahast ja jahvatage segisti. Ja see on veidi pehmenenud, enne kui see valatakse oma minutiga 10 kuuma veega. Kergutage jahu, küllastage see hapnikuga ja segage see küpsetuspulbri ja kakaoga.
Koorige munavalged koos segistiga, alustades madala kiirusel ja suurendades seda järk-järgult. Vala saadud massi suhkru ja vihmake tugevale vahule. Šokolaadisegule lisatakse ligikaudu pool saadud massist. Siinkohal lisame küpsetuspulbrit ja kakaod. Tritureerige hakitud mandleid ja segage ettevaatlikult. Lõpuks lisage jämele vahutatud valgud tainasse ja segage kuni homogeenseteni. Saadud tainas paigutatakse jagatud kujul. Küpsime kooki umbes 1 tund 180 kraadi juures.
Selleks, et saada glasuur sulatatud šokolaadit mis tahes sobival viisil, vala piim ja segatakse hästi. Seejärel lisage naturaalne õli ja segage kuni sujuvaks. Kui jäätumine jahtub natuke, paneme see meie klassikalisele kookile "Sacher".