Paljud ei meeldi supid puljongil, sest nad peavad neid liiga kõrge kalorsusega. Kuid kalkuniliha ise on madala kalorsusega toode, nii et võite kartmatult suppi valmistada Türgist ja lastele ning neile, kes hoolikalt järgivad seda joont.
Türgi supp ja nuudlid
Võite teha kalkuni suppi nuudlitega kergelt ja läbipaistvalt, kui suurendate veehulka või muudate selle paksuks - nagu sulle meeldib.
Koostis:
- rätikurk - 600 g;
- porgand - 3 tükki;
- rohelised oad - 150 g;
- nuudlid - 100 g;
- sool, vürtsid - maitse järgi;
- sibul roheline, sidrun - maitse järgi.
Ettevalmistus
Täida liha külma veega, asetada pann tulega, tuua keeda, visata lahe lehti ja must pipar herned. Väikesel küpsetamisel küpseta umbes tund.
Valmis liha võta välja pannilt, lase jahtuda ja tükkideks lõigata. Porgand lõigatakse viiludeks mitte rohkem kui 0,5 cm paksuseni. Keetmispuljongist eemaldatakse viilutatud porgandid, rohelised oad ja nuudlid. Küpseta kuni hetkeni, kui nuudlid jõuavad "al dente" seisundisse ja porgand pehmus.
Jätke puljongist valmistatud liha ja keetke paar minutit. Kui igasse plaati serveerite, lisage hakitud rohelisi.
Nuudlite asemel võite alati riisi kasutada - saate vähem maitsvat kalkuni suppi. Riisi tuleb kõigepealt pesta ja valada keeva veega 5-10 minutit.
Türgi supp
Kui soovite suppe, mis on paksemad, siis valmistage supppüree kalkunist. Tema maitse on küllastunud ja võib asendada ka teist tassi.
Koostis:
- Türgi - 1 kg;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- seller root - 1 tk;
- jahu - 150 g;
- või - 120 g;
- munakollane - 1 tükk;
- kreem - 3/4 eset;
- sool, suhkur - maitse järgi;
- rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Tükke Türgi külma külma veega, keetke, eemaldage vaht, lisage sibul ja kooritud juured ja küpseta umbes 1-1,5 tundi väikese tulega. Lõpeta kalkun, hakklihameed segistis. Lisage munakollane, kreem, pool võid ja segage hästi. Viige ülejäänud õli jahu, jahutage, lisage puljongile, segage, küpseta umbes 10 minutit, seejärel tüvi. Soola läbilaskmiseks lisage soola, suhkrut ja hõõruge kalkunit. Valage poti tulele ja küpseta umbes 10 minutit. Serveerimisel lisa peeneks hakitud rohelised.
Türgi supi seentega
Kalkuni supi ja seente valmistamise retsept sisaldab juurtega porgandiga seeni - porgandeid, sibulaid, sellerit. Puljongile lisage valmis kastmed ja kaunistage supp maitsetaimedega.Supp kalkunite lihapallidega
Koostis:
- filee kalkun - 700 g;
- sibul - 3 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kartul - 4 tk;
- riis - 100 g;
- koor 35% - 1 tk lusikas;
- sool, pipar - maitse järgi;
- tillukese, peterselli, küüslaugu - maitse järgi.
Ettevalmistus
Loputage riis põhjalikult ja valage keevas vees 5-10 minutit. Koorijafilee lõigatakse kahe liibuveski abil, lisatakse soola, pipart, koor, pressitakse riis ja segatakse täitekaev. Vormi lihapallid suurus pähkel või veidi rohkem.
Kastrulis 2,5 liitris, valage vette, keetke, lisage riivitud porgand suurele topsile. Keevas vees asetage kooritud ja riivitud porgand suureks riiviks, peeneks hakitud sibul, 5 minuti pärast viskige viilutatud kartulit ja keetke veel 5 minutit. Keevas puljongis lisatakse lihapallid ja küpseta väikese kuumusega, kuni riis on valmis. Sool, pipar, küpsetamise lõpus saate lisada tükeldatud küüslauku, kui soovite. Iga plaadi serveerimisel kaune peeneks lõigatud tilli või peterselli rohega.