Kodumaiste veinide armastajatega, kellel on tartmärke, soovitame jooki valmistada mägine tuhast. Võite kasutada nii must marju kui ka punast. Veini maitse on erinev, kuid igal juhul huvitav ja originaalne.
Kuidas teha kodus veini musta kibuvitsa?
Koostis:
- lammastik - 2,5 kg;
- rosinaid - 25 g;
- puhastatud vesi - 500 ml;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus
Alguses sorteerime musta kibuvitsa marjad, vabanime kahtlastest isenditest ja jätame ainult küpsed ja kvaliteetsed. Veini ettevalmistamiseks vajalik veinikogus asetatakse sobivasse anumasse ja mass pühitakse, nii et iga marja purustatakse. See on mugavam teha puhaste kätega. Lisage marja massile 375 g suhkrut ja rosinaid ning segage hästi. Me kaaneme mahutiga tühjaks puhta lapiga või marli lõigatud ja jätame selle ühe nädala jooksul ruumi tingimustes, segades pulp iga päev mahla või puust lusikaga.
Mõne aja möödudes tõmmake paberimassi marli lõigatud ja pingutage mahl, mis valatakse edasiseks kääritamiseks mahutisse, täitke see mitte rohkem kui poole võrra. Me paigaldame sellele vett lõksu või asetame ühe sõrmega täppidega arsti kinnas.
Pritsitud rowan-pulp-puder, lisage järelejäänud suhkur ja valage soojas vees, segage ja asetage uuesti käärimise jaoks nädala, kattes konteineri riidega. Ärge unustage massi segama iga päev, nagu esialgses etapis.
Pärast seitsme päeva möödumist vähendame paberimassi uuesti, tselluloos pressitakse sel ajal ära ja mahl lisatakse peamistesse konteineritesse ja jäetakse edasiseks fermentatsiooniks. Nüüd iga nelja päeva järel on vaja mahla eemaldamist setetest eemaldada vaht eelnevalt ja panna see uuesti fermentatsiooniks. Selle lõppedes ei ole laevas õhumulle, millel on veekindel vesi või puhutud ja tilkadest kinnas. Keskmiselt võib kogu fermentatsioonitsükkel kesta 1-2 kuud.
Nüüd tuleb aronia noorel veinil anda aeg küpseks. Pudelitesse tuleb juua valada ja taluda jahedas kohas kolm kuud kuus kuud.
Samamoodi võite teha veini musta kibuvitsast ja õuntest, asendades kolmandiku marjadest jahvatatud õunapulbist. Vastasel juhul on joogi valmistamise protsess identne eespool kirjeldatuga.
Kodune vein punasest tuhast - lihtne retsept
Koostis:
- Rowan punane - 5 kg;
- viinamarjad või rosinad - 75 g;
- puhastatud vesi - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 1-1,5 kg.
Ettevalmistus
Veini valmistamiseks mõeldud punast rowanit on parem külmutada või külmutada marjad kunstlikult, pannes need kolmeks tunniks sügavkülmikusse. Pärast seda lase marjad sulatada ja valada neile keeva veega kahekümne minuti jooksul. Mõne aja pärast tühjendame vee ja täidame tuhka uue keeva veega. Kolmekümne minuti pärast tühjendame vett uuesti ja lasevad marjad läbi lihumahutuse. Vajutage kohe marli mahlaga ja valage pulber, mis on kuumutatud kaheksakümne kraadini veega ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud. Nüüd valage pressitud mahl, valage pooleks suhkrust, viskage rosinaid või purustamata pesemata viinamarju, segage mass ja jätke see marli või lapiga kolm päeva, segades iga päev.
Pärast aega või siis, kui ilmnevad käärimise tunnused, virna virre ja pigistada, eraldades mahl paberimassist. Saadud vedeliku alus segatakse ülejäänud suhkruga, valatakse fermentatsioonipaaki ja paigaldatakse hüdrauliline tihend või kinnitatakse kinnas. Me jätame tooriku kuni fermentatsiooniprotsessi lõpuni mitu nädalat. Seejärel ühendage noor vein muda, valage see pudeleid ja asetage see vähemalt kolm kuud jahedasse kohta.