Astelpaju vein muutub pehmeks maitseks, meeldiva terava märkusega ja kahtlemata meeldib mitteratsionaalsete kodus valmistatud alkohoolsete jookide fännidele. Selle aroom sarnaneb kaugelt ananassisisaldusega ja mõnusalt levinud joogi meeldiv õrnalt kollane päikseline värv kaunistab mõnda pidu.
Kuidas teha veini astelpaju?
Kodune veini astelpaju töötamine ei toimi kiiresti. Joogi loomise protsess ei ole aeganõudev, kuid aeganõudev ning nõuab veinivalmistajatelt mitte ainult jõupingutusi, vaid ka palju kannatlikkust ja vastupidavust.
- Joogi valmistamiseks kasutatavad marjad valitakse küpseks, mahlakad, ilma kahjustusteta ja riknemisnähtudeta.
- Toorainet ei soovitata pesemiseks.
- Seapuckthorn tuleb hakitud igal viisil juurdepääsetaval viisil: puderdama, tolstalk purustama, lihvimismasinas keerutama, segama segistisse või veetma mahlapressi.
- Marja massi kombineerimine suhkruga ja veega, jäetakse alus fermentatsiooniks, läbilõikega sõrme abil kummitigi kujul antakse hüdrauliline tihend või majapidamisanaloog.
- Pärast kääritamist filtreeritakse astelpajuraami vein, filtreeritakse, villitakse ja hoitakse jahedas kohas mitu kuud.
Hommikune vein astelpaju - lihtne retsept
Selles retseptis esitatakse kõige lihtsam ja taskukohane viis veini valmistamiseks kodus asuvatest astelarjadest. See näitab koostisosade keskmist proportsiooni, mis võimaldab keskmise tugevusega jooki saada, mõõdukalt magus ja meeldiv maitse järgi. Kui tooraine on happeline, võib suhkru kogust suurendada.
Koostis:
- astelpaju - 2 kg;
- granuleeritud suhkur - 1 kg;
- puhastatud vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
- Marjad maetakse, segatakse suhkruga, ja tunni pärast lisatakse vett.
- Valage segu pudelisse või purgisse, paigaldage see ülaosaga pitseeritud või kinnitage kinnas, tõmmake üks sõrm.
- Jätke marja segu fermentatsiooniks toatemperatuuril.
- Pärast õhumullide vabastamist või kinnaste eemaldamist tõmmake vein astelpaju, filtreerige, villige.
Vein astelarjamaalt - kuninglik retsept
Astelpaju kuninga vein erineb teistest analoogidest oma koostisosade proportsioonides ja vajab pikemat säilitusaega, mille tõttu ta omandab merevaigukollase läbipaistva välimuse ja hämmastava üllase maitse. Pärast marjade jahvatamist on eelistatav eemaldada kondid ja nahad, pingutada mass ja mahl pressida marli abil.
Koostis:
- astelpaju;
- granuleeritud suhkur - 600 g;
- puhastatud vesi - 1,5 l.
Ettevalmistus
- Astelpaju söödetakse tolstrite või muude vahenditega.
- Kallake astelpaju mahl.
- Iga toorme liitri kohta lisage 1,5 liitrit vett, lahustades seal 3 tassi suhkrut.
- Jätke segu tungima veepihusti all.
- Lõpptulemusena filtreeritakse astelpaju kuningavene vein ja hoitakse pudelites 3-4 kuud.
Vein astelpaju mahlast
Järgmine retsept aitab asetada veini astelpaju mahlast. Kõige mugavam on mahlapressi kaudu küpsed marjad vahele jätta. Kui seda ei leita, segatakse marja mass segistis, mille järel see sõelutakse läbi sõela. Saate täielikult mahlaga marli segada, nagu kuningliku veini valmistamisel, siis on mahl minimaalse koguse viljalihaga.
Koostis:
- astelpaju mahl - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 1,7 kg;
- puhastatud vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
- Astelpaju mahl segatakse veega ja 1 kg suhkruga.
- Segu valatakse pudelisse, millele on paigaldatud veekindel pudel.
- 3 päeva pärast lisage 200 g suhkrut, loksutage.
- Kuivatage virde ülejäänud suhkruga seitsmendal ja kümnendal fermentatsioonipäeval.
- Astelpaju mahl valmistatud valmistatud vein filtreeritakse, villitakse.
Vein kodus asuvast astelpaju moosist
Kui teil on eelmisel aastal asustamata astelpaju magusad varud, on aeg valmistada maitsvat veini astelpaju moosist . Sobib värskelt röstitud suhkru marjadest ja magusad tihedad maiustused. Parema fermentatsioonina mustris peate lisama käputäie pesemata kvaliteetseid rosinaid.
Koostis:
- astelpaju säilitusained - 1 l;
- puhastatud vesi - 1 l;
- pesemata rosinad - 1 käputäis;
- granuleeritud suhkur - maitse järgi.
Ettevalmistus
- Sega moos veega.
- Kui toorik ei ole magus, lisage veidi suhkrut.
- Mahutage rosinaid, paigaldage hüdrauliline tihend ja jäta segu fermentatsiooniks.
- Lõpetuseks filtreeritakse jook välja, villitakse ja läheb külma.
Vein, mis on valmistatud apelsinist astelpaju
Eriti rikkalikult maitsest koos peenisega lõhnaga saad veini asemel õunamahla peale keedetud astelpaju veini. Sellise retseptiga Saharat vajatakse rohkem kui tavaliselt: selle kogus sõltub õuna puuviljade looduslikust magususest ja astelpaju küpsusastmest.
Koostis:
- äsja pigistatav astelpaju mahl; 1 l;
- värskelt pressitud õunamahl - 0,7 l;
- granuleeritud suhkur 550-700 g.
Ettevalmistus
- Koorige astelpaju ja õunu mahlast, segage tooraine ühes konteineris, lisage pool portsjonit suhkrut.
- Segage loksutage, paigaldage vahesein.
- Iga kolme päeva järel lisage veidi suhkrut ja oodake käärimise lõpetamist.
- Vein filtreeritakse, villitakse, hoitakse külmas mitu kuud.
Kodune veini astelpaju kook
Kodumajapidamises võib astelpaju veini valmistada marjajäätmetest, mis jäävad pärast väärtuslike toorikute ettevalmistamist riivitud vitamiinide kujul koos suhkru, astelpaju mahlaga ja muude kommunaalteenustega. Valmistatud jooki maitse on vähem küllastunud ja aromaatne ning selle parandamiseks lisatakse sageli muid marju, puuviljamahla või natuke astelpaju mahla.
Koostis:
- Astelpaju kook - 1 kg;
- vesi või puuviljamahl - 1,5 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 1 kg.
Ettevalmistus
- Astelpajuõli õlist valatakse vett või puuviljat värskelt pressitud mahlaga, lisatakse suhkrut, segatakse, jäetakse 3 päevaks soojendamiseks fermentatsiooniks, aeg-ajalt segades.
- Vesi filtreeritakse juustu abil, valatakse vedelikupõhi pudel vaheseina alla.
- Kui valmidust valatakse veini, siis pudelis leotatakse astelpaju, siis saadavad nad jahedasse kohta.
Kartulipärmiga astelpaju vein
Kui ei ole kindel, et looduslikud pärmseened esinevad marjade pinnal või kui neid surutakse sunniviisiliselt olemasolevate saasteainetega kokku, siis ilma kompromissita veini tehakse pärmiga astelpaju. Kasutage spetsiaalset veinipurgi või looduslikku toodet, mis on järele jäänud pärast teistest puuviljadest või marjadest valmistatud veini valmistamist. Sellisel juhul on see "karmiinpunane".
Koostis:
- astelpaju - 4,5 kg;
- vesi - 1,5 liitrit;
- karmiinpärm - 0,5 tassi;
- granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
Ettevalmistus
- Loputa astelpaju, segage suhkruga, vett ja vaarikaid, jätke hüdroshoki all pudelis kuni käärimise lõpuni.
- Pärast 3-5 päeva, substraat tuleb filtreerida ja vabastada paberimassist.
- Astelpaju viin on retsept, mis vajab valmisjooki filtreerimist, valatakse pudelitesse ja talub külma mitu kuud.