Tavaliste talviste valmististe, nagu marinaadid, moosid ja kompotid, naabrus võib teha kastmeid kõikidest hooajalistest puuviljadest, näiteks kirsipuust . Retseptides analüüsime nüüd mitte ainult traditsioonilise kastme valmistamise tehnoloogiat, mis põhineb kirsipuulil - tkemali, vaid ka paar muud võrdselt huvitavat varianti.
Talvine liha jaoks ploomikastmes
Koostis:
- taimeõli - 15 ml;
- lilla sibul - 65 g;
- ingveri pikkus 4-5 cm;
- küüslauk - 4 hammast;
- kirsipuu - 580 g;
- sojakaste - 85 ml;
- mesi - 55 ml;
- äädikas - 15 ml;
- kuum tšilli - maitse järgi.
Ettevalmistus
Pärast õli soojendamist pannil prae vähe hakitud sibulat, kuni see pehmendab. Grillile lisage hakitud küüslauk, tšilli ja riivitud ingver, ja kui viimane on maitset välja lasknud, valage kastme sisu soja, äädika ja meega. Pärast kirsipiima puhastamist lõigake tselluloosi juhuslikult ja asetage kastruse keemistemperatuur. 20 minuti pärast peksid kastme segistiga ja siis lastakse see tagasi tulele, jälle viiakse see keemiseni. Valage kastrust steriliseeritud nõusse ja katke ettevaatlikult kaetud kaanega.
Rohelise tkemali kastme retsept kirsipiima talvel
Koostis:
- küüslaugu pea;
- värske koriandriga - 155 g;
- värske tilli - 240 g;
- roheline pipar - 30 g;
- kirsipuu - 2,7 kg;
- paprika - 380 g;
- granuleeritud suhkur - 65 g.
Ettevalmistus
Asetage pestud kirsipuust kastrulisse, valage see veega nii, et see on kaetud ja vedelik keedetud. Lisage ploomi riivitud kobar pipar ja küpseta puuvilju, kuni need pehmendavad. Alikoht tühjendatakse nõusse, kuid ära visake järelejäänud vedelik ära. Alychu pühkige läbi sõela otse ülejäänud veega pannile. Loomad luud ja koor kõrvaldatakse ja pannile lisatakse peeneks hakitud magus paprika, küüslauk ja rohelised. Kastmes maitsta ja lasta keema kuumutada, kuni see pakseneb. Vahepeal asetage puhtad anumad ja katted üle auru. Vala keeva segu steriilsetest purkidest ja rulli tkemali kastmes talveks ploomi.
Talvine punane ploomikastmega
Koostis:
- kirsipuu - 340 g;
- maapähkliõli, apteegitill - 1 tl;
- salve lehed - 5 tk;
- äädikas - 30 ml;
- granuleeritud suhkur - 15 g;
- oliiviõli - 15 ml.
Ettevalmistus
Kuumas õlis praadige vürtsid, kuni need aroomi lasevad. Lisa salvei õliga ja kohe, nii et lehtedel pole aega põletada, pane kivivaba ploomi tükid. Jätke koostisosad 2-3 minutiks ja valage seejärel granuleeritud suhkur, lisage sool maitsele ja laske puu keet teha veel 7-9 minutit. Pasta kastmes segistiga püreedis, keetke uuesti ja seejärel valage purkideks ja rulli.