Oleme harjunud sellega, et kaladega ja lihaga tasakaalustatakse ainult korralikud ja kreemjad kastmed , kuid puuvilja magusat kaste inspireerib väheseid inimesi. Kuid sellest piisab lihtsalt, et näha vastupidist oma kogemusele. Näitame teie tähelepanu näiteks apelsinide kastmes. See on hämmastavalt sobilik kaladele, lihale, salatitele ja mereandidele. Vaatame mõnda huvitavat retsepti apelsinikastme valmistamiseks.
Apelsinikastmes liha jaoks
Koostis:
- vesi - 500 ml;
- apelsinid - 1 tükk;
- tärklis - 2 spl. lusikad;
- suhkur - maitse järgi;
- sidrunimahl - maitse järgi.
Ettevalmistus
Nüüd mõtleme, kuidas teha apelsini kaste. Niisiis, apelsin on hästi pesta, see on kaetud järsku keeva veega ja kooritud. Zedra hõõrutakse pehme riiviga, täidetakse veega, pannakse tulele, keedetakse ja keedetakse umbes 10 minutit väikese tulega. Seejärel pingutage vedelik läbi marli ja lahustage tärklis klaas puljongis ja segage see hästi. Nüüd lisage sidrunimahl apelsinisegu, valage suhkur ja viige see keemiseni.
Seejärel valage õrnalt lahus tärklisega ja küpseta, kuni see on paks, pidevalt segades. Valmistame kastme soojusest välja ja jahutame. Oranži pulpist tõmmake mahl, filtreerige see ja lisage see pannile. Kõik segatakse põhjalikult ja valatakse see kastme kaussi. See on kõik, apelsini kastmega liha jaoks on valmis!
Apelsinikastmega kalade jaoks
Koostis:
- oranž - 3 tk;
- pirn - 1 tükk;
- või 200 g;
- vedelik mee - 1 teelusikatäis;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- valge pipar, sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Niisiis eemaldage kõigepealt oranž ja tõmba see riivist välja. Seejärel kasutage mahlapressi apelsinidelt mahla abil. Sibulad puhastatakse, melenoki tükeldatakse ja segatakse mahlaga, lisatakse loitsu, mett ja valatakse kuiv vein. Me paneme selle segu nõrga tulega, kuid ärge tõmmake seda keemiseni. Nähes, et kaste oli korralikult soojendatud, pange see aeglaselt väikeste õliplokkide juurde ja segage. Kui mass muutub homogeensemaks, lisage soola ja pipart, eemaldage kuumusest ja filtreerige ettevaatlikult. See on kõik, köögi-apelsini kaste kalade ja mereandide valmistamiseks!
Apelsinikastmega pannkoogid
Koostis:
- või - 120 g;
- pulbristatud suhkur - 60 g;
- apelsini koor - maitsta;
- apelsinimahl - 120 ml;
- apelsini sisaldus - soovi korral.
Ettevalmistus
Paksu põhjaga kastrulis pannakse koorevõre, suhkrupulber, apelsinikoore ja apelsiniõli. Pange nõusid tulele ja kuumutage umbes 5 minutit. Seejärel valage apelsinimahl ja jätkake kuumutamist veel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Nüüd laske kaste jahtuda toatemperatuurini ja asetage see purki ja hoidke seda külmikusse. Vahetult enne kasutamist soojendage mikrolainetega kastme ja määrige iga pannkoogi koos kulinaarhisega.
Apelsini-sinepikastmega salatite jaoks
Koostis:
- oliiviõli - 3 spl. lusikad;
- apelsinimahl - 0,5 liitrit;
- sidrunimahl - 1 spl. lusikas;
- valge seesam - 1 spl. lusikas;
- Dijoni sinep - 2 tl;
- vürtsid - maitse järgi.
Ettevalmistus
Seepärast pese seas kuivas prahtimisnõus, kuni sa saad kuldse tooni, ja asetage see kohviveskisse ja jahvatage seda kergelt. Seejärel valage seemned kaussi, lisage oliiviõli ja segage hästi. Pange seal sinep ja segage uuesti, kuni see on sile. Nüüd valage ettevaatlikult apelsinimahl, lisage veidi maitsestatud sidrunimahla, pipart, soola ja valmistage valmis kaste erinevatele salatitele originaalse ja vürtsise apreteerimisega.