Suurepärase maitse tõttu on tuntud kana "Caesari" kastmes tuntud kaste. Klassikalist retsepti leiutas Itaalia Caesar Cardini, kes kogemata segi tooteid käsikäes ja sai meistriteosena. Kaasaegsed koduperenaised on juba õppinud asendama komponente ja iga kord, et luua sisuliselt uus tass.
Kuidas valmistada kassi "Caesari" jaoks
Maitsva salati valmistamiseks peate hoolikalt jälgima kastme komponente. Caesari tankimiseks kana on kergesti kodus valmistatav. Kastme "Caesari" koostis on väga lihtne: munad, küüslauk, sidrun, oliiviõli, peamine esiletõst on spetsiaalne Worcesteri kastmestik.
Kuid nagu kõik originaalsed retseptid, on see tassil oma saladusi. Kastmega "Caesari" kastmega kastmed on maitsvad, kui järgite teatavaid reegleid.
- Rõivat valmistatakse samaaegselt salatiga.
- Õli tuleks kasutada ainult oliiviõli, esmakordselt vajutades.
- Kastmed muutuvad intensiivsemaks, kui hakitud küüslauku valatakse õliga ja nõutakse 20 minutit.
- Kui kasutate kuivatatud küüslauku, peaks serveerimisteraaž olema 3 korda väiksem, tuleb see kõigepealt vedelate komponentidega segada, et see paisuks.
- Homogeense massi moodustamiseks pannakse kõik koostisosad koheselt segistisse ja seejärel peksitakse.
- Liiga vedela kaste võib paksendada, lisades mõned keedetud munakollased või paar lusikad riivitud kõva juustu.
Klassikaline Caesari salat kastmes
Klassikalise Caesari kaste valmistamiseks peate omandama nii olulise komponendi nagu Worcester, seda nimetatakse ka Worcesteri või Wuszteshire'i kastmeks, leiutati Inglismaal. See on valmistatud anšooviste, suhkru ja äädika kohta, mis annab hapupihilise maitse, sisaldab ka ingverit, küüslauku, tšilli, tamarindi.
Koostis:
- oliiviõli - 100 ml;
- Worcester - 2 tl;
- munad - 2 tk;
- sidrun - pooled puuviljadest;
- küüslauk - 2 viilu;
- pipar, sool.
Ettevalmistus
- Nõela läbistava nüri küljega munad, mis mõne sekundi jooksul langetatakse keeva veega. Selge, venitada.
- Küüslaugupulm, lisada munadele.
- Segis vala sidrunimahl, Worcester, oliiviõli, vürtsid.
- Sega kuni sujuvaks.
Kastme "Caesar" ilma anšoovisteta
Anšooviste jaoks Caesari kaste on väga populaarne, kuid te ei saa neid tooteid alati osta. Paljud koduperenaised eelistavad kana salat kala versiooni, kasutades lõhet, roosa lõhet või lõhet, kuid peame probleemi lahendama: kuidas anšooviseid Keesari kastis vahetada? See alternatiiv oli marineeritud kornišonid ja kapparid.
Koostis:
- pehme fetajuust - 100 g;
- oliiviõli - 150 ml;
- kuiv sinep - 1 spl. lusikas;
- muna - 1 tükk;
- sidrun - 0,5 vilja;
- kornišonid - 2 spl. lusikad;
- küüslauk, sool, pipar.
Ettevalmistus
- Grindige kornišonid.
- Lisage peeneks hakitud juust.
- Sega oliiviõli, sinep, küüslauk, vürtsid, sidrunimahl, toores munakollane. Kuivatage homogeense massini.
- Lisage juust ja kornišonid, segage ettevaatlikult.
Caesari kastmes majaesiga
Täna pole probleemiks sojakastme ostmine vorchesteriga, kuid mõnikord juhtub, et kaupluses või majas pole vajalikku toodet. Mistlane leidis väljapääsu, asendades selle taskukohaseima komponendiga ja lõi Caesari salat kastme majoneesiga. See võimalus oli meeldivaks paljude originaalsete roogade austajate jaoks.
Koostis:
- majonees - 1 klaas;
- oliiviõli - 0,5 klaasi;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrun - 0,5 vilja;
- riivitud juust - 0,5 tassi;
- muna - 1 tükk;
- sool, jahvatatud pipar.
Ettevalmistus
- Küüslaugukreevad peeneks hakitud, segatakse munakollaseks.
- Lisage soola ja pipart.
- Võta suhkur, majonees, praetud juust.
- Summutage sidrunimahla.
- Pange küüslaugu ja muna segu.
- Puhastage tükkide puudumine.
Caesari salat jogurtiga
Toitumise toetajad leidsid oma Caesari kastmega kana, sest see salat peetakse üheks parimaks toidurasviks. Kui soovite asendada kõrge kalorsusega majoneesi või vorchesteri, on ebatavaline ja originaalne retsept - aitab jogurt "Caesari" kaste. Peate lisama õli, kuid natuke, saate madala kalorsusega salati.
Koostis:
- jogurt - 150 g;
- riivitud juust - 30 g;
- oliiviõli - 3 tl.
- sidrunimahl - 20 ml;
- sinep - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 2 viilu;
- piparmündi lehed - 3-4 tk;
- vürtsid.
Ettevalmistus
- Küüslaugukaste hakitud, vala oliiviõli. Nõuda 15 minutit.
- Segage sidrunimahl, sinep, sool ja pipar.
- Lisage segu jogurtesse.
- Pange küüslauk ja või.
- Lisage riivitud juust, vürtsid, piparmünt.
- Kuivatage homogeense massini.
Caesarita kastmeta munarakk
Kui soovite muljet avaldada külastajate jaoks veelgi originaalsemat Caesari salat ja kana, siis on munade asendamine meega. Magus, vürtsikas ja soolane kombinatsioon loob ebatavaliselt maitsva maitse. Caesari salat mittesisaldavate kastmete kaus on ka hea võimalus neile, kes on selle toote suhtes allergilised.
Koostis:
- oliiviõli - 75 ml;
- kuivpulber sinep - 1 spl. lusikas;
- Worcester - 1 spl. lusikas;
- mesi vedelik - 1 spl. lusikas;
- küüslauk - 2 nelki;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- sool.
Ettevalmistus
- Küüslaugukärud, lihvige soolaga.
- Sega võid, sinep ja kallis.
- Lisage kastme ja sidrunimahla, küüslaugupasta.
- Pea kuni sujuvaks.
Küpsisega küpsetamine "Caesari" koos sinepiga
Piquant maitse loob kastme "Caesar" koos sinepiga, koos vürtsikas-hapu Worcester on tõeline rõõm gurmaanidele. Salatiga sukulente võib praetud küüslauguõlis, kuid siis küüslauku vajab 2 korda vähem. Caesari kastme koos kana valmistatud kastmega valmistatakse eraldi.
Koostis:
- munad - 3 tükki;
- sidrunimahl - 0,5 vilja;
- Parmesan - 3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 150 ml;
- küüslauk - 2-3 nelk.
Ettevalmistus
- Toores munadest eraldatud jämesoolad.
- Segage munakollased, räpane juust, sidrunimahl, sinep;
- Vala õli, puhastage hästi.
- Teatage soola ja küüslaugu kohta.
Juustukastmega "Caesar"
Suurepärane võimalus, mida saab kasutada ka teistes salatites, on juustu ja anšoovisega. See Caesari salat valmistatud retsept on populaarne kuulsates restoranides. Anšoovised tuleb purustada ainult segistis, et saavutada vajalik konsistents ja anda ainulaadne maitse.
Koostis:
- anšoovise filee - 10 tk;
- oliiviõli - 180 ml;
- riivitud juust - 90 g;
- kapparid - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 3 viilu;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- terav sinep - 1 tl;
- hakitud koor - 1 tl.
Ettevalmistus
- Küüslauk suppresseerige, segage soolaga.
- Anšoovised peeneks hakitud, lisage küüslaugule koos kapparite, sinepi ja pipraga.
- Täidetakse sidrunimahlaga, võite lisada 1 tl lusikatähte küüslaugust.
- Segada kuni homogeenne.
- Lisa või ja riivitud juust, vürtsid.
- Segatakse segistis uuesti.
Caesar salat hapukoorega kastmega
Dieterite lemmiktoas on juba pikka aega olnud Caesari salat madala kalorsusega kastmes , hapukoorest valmistatud kana. Keskmise tiheduse konsistentsiks oli keskmise rasvasisaldusega hapukoort - 15%, siis kasti ei levita plaadile ega leotata salatile paksu massiga.
Koostis:
- hapukoor - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- sool, sinep - 0,5 spl igaüks. lusikad.
Ettevalmistus
- Kooritud hakkliha, segatud sinepiga.
- Lisage soola ja pipart.
- Beat hästi.
Küüslaugukastmes Caesarile
Kõige maitsvam on Caesari salat, küüslaugukana, kuigi see retsept on mõeldud vürtsikutele roogadele. Worcesteri asemel kasutatakse Tabasco teravat kastet . On vaja kasutada ettevaatust, kuna see on väga kuum, on parem lisada see tilk.
Koostis:
- oliiviõli - 0,5 klaasi;
- kaste tabasco - 1/4 tl.
- munad - 2 tk;
- sidrun - 0,5 tükki;
- küüslauk - 1 nelk.
Ettevalmistus
- Munad keedetakse, eraldage munakollane proteiinist.
- Segage munakork, lisage kook küüslaugu ja kaste, segage.
- Vala võid ja sidrunimahla.
- Pea kuni sujuvaks.