Tõeline perenaine peab lihtsalt suutma valmistada selliseid klassikalisi roogasid nagu näiteks pelmeenidega borski. Oleme valmis teiega jagama lihtsaid retsepte selle traditsioonilise Ukraina tassi valmistamiseks.
Ukraina borsši retsept koos pelmeenidega
Koostis:
Borsši jaoks:
- sealiha ribid - 1 kg;
- kartul - 4-5 tükki;
- suhkrupeet - 2 tk;
- porgand - 1 tükk;
- kapsas - 1 pea;
- sibul - 2 tk;
- petersell - 1 kamp;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 100 g;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- lahe lehed - 2 tk;
- äädikas - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi.
Pelletite puhul:
- vesi - 1 l;
- jahu - 400-500 g;
- munad - 2 tk;
- sool.
Ettevalmistus
Enne, kui valmistate pelmeenidega borssi, peate puljongi keema. Ribasid loputatakse, tükeldatakse tükkideks, et need sobiksid potti ja valatakse kogu vett. Keerake ribisid, kuni vesi keeb ja tühjendage esimene vesi.
Umbrohtu ja kastmega loputage ja valage värsket vett. Koos ribidega, porgand, petersell juur ja 1 sibul saadetakse pannile. Pange tulevaseks puljongiks lehmapiim ja tðun pipar herned. Puhastage puljong 1,5-2 tundi, eemaldage vaht korrapäraselt pinnalt, mille järel puljong filtreeritakse läbi marli ja ribidest eemaldame liha.
Valmistame köögiviljad: puhastame kartulit, lõigake need kuubikuteks, hakkleme sibulat, hõõru peet külv suurele riivile ja peksake kapsast. Valmistame praadimiseks: peedi ja praed 5 minuti jooksul taimeõli, seejärel vala köögivilja puljongiga, lisage äädikas, tomatipasta ja hautatud, kuni see on pehme.
Saadame liha, kartulid ja kapsad kastrulisse koos puljongiga. Eraldi praadida sibulat ja panna see ka puljongile. Küpseta kõike kuni poolvalmis kartul, lisage peedi.
Jahust, veest, munadest ja soolast segatakse see tainas, moodustame sellest pelmeenid ja küpseta neid, kuni see on valmis borssis.
Täidame borssi peekoniga, purustatud küüslauguga. Originaalsete roogade armastajad saavad valmistada grillitud ploome ja pelmeeni , lisades küpsetamise lõpus veidi viilutatud kuivatatud puuvilju.
Poltava borschi retsept koos pelmeenidega
Koostis:
- kanapuljong (+ keedetud kanaliha) - 1,5 l;
- kartul - 2 tükki;
- suhkrupeet - 1 tk;
- kapsas - 1/2 kapsast;
- porgand - 1 tükk;
- sibulad - 1 tk;
- tomatipüree - 3 spl. lusikad;
- äädikas - 15 ml;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi;
- rasv - 60 g.
Pelletite puhul:
- jahu - 100 g;
- vesi 60 ml;
- muna - 1 tükk;
- soola - näputäis.
Ettevalmistus
Lõppenud puljong keedetakse ja paneme kartulitesse, kanaliha ja hakitud kapsa. Praepannal praadige rasva ja lisage sellele riivitud porgand ja hakitud sibul. Kui sibul ja porgand muutuvad pehmeks, lisage röstitud peet ja tomatipüree, valage köögiviljad väikese koguse puljongiga ja keetke, kuni suhkrupeet on pehme, unustamata lisada äädikat ja suhkrut. Valmis suhkrupeedi röstitud hooajal borssi.
Segage jahu soola, muna ja veega. Tainast moodustame pelmeenid ja küpseta neid valmis. Poltava borsch on pelmeenid valmis!