Chebureki peamine omadus on õhuke krõbe tainas ja mahlane liha täidis. Muidugi oli aja jooksul kuulus röstitud kook erinevates täidetes, kuid klassikaks on puhtal kujul liha täitmine või lisaainetega nagu vürtsid, maitsetaimed ja juust. Sarnaseid retsepte otsustasime selle materjali pühendada.
Praetud pannil lihaga Chebureks - retsept
Ideaalis tuleks cheburek valmistada sügavale fritterile, see on tänu ühtlasele ja üheaegsele roasumisele kõikidest suundadest, et see populaarne tänapäevane suhkrupeet muutub kuldseks ja kihisevaks, kuid kui teil pole praepannat, võib selle korral asendada hea malmist pann.
Koostis:
- jahu - 245 g;
- muna - 1 tükk;
- või - 35 g;
- vesi 115 ml;
- hakkliha - 560 g.
Ettevalmistus
Kastmes pannake vette ja asetage tükk võid. Asetage nõusid tuld, oodates, kuni vedelik jõuab keemiseni. Hoolikalt hõõgutage veega ja lisage pool jahu. Eemaldage nõusid tulega ja sõtke elastne tainas, lisage see muna ja järelejäänud jahu, seejärel jätkake sõtkumist, kuni sõlm muutub elastseks ja jätab käed. Seda lihakookidega keburekide retsepti test nimetatakse kastaniks, kuna jahu keedetakse sõna otseses mõttes keeva veega. Tänu sellele aurutatud jahu gluteen annab testi võime hoida mahlane liha täidis.
Täitmiseks võta meine peeneks hakitud või vahele jäetud veiseliha läbi lihumahvlit, hõõrutakse seda suures koguses meresoola ja värskelt jahvatatud pipraga ning seejärel lahuta pool klaasitäidet vett. See on kõige lihtsam cheburexi täiteaine, mida saab mitmekesistada oma äranägemisel.
Jahutatud tain on jagatud portsjoniteks, iga neist rullitakse õhukeseks ringiks, asetatakse kiht ühele poolele ja katab teise, kinnitades servad. Kuumutage õli malmist praepannil ja küpseta sebureks, kuni see muutub pruuniks.
Cheburex on jogurt koos liha - retseptiga
Koostis:
Katse jaoks:
- keefiri - 115 ml;
- muna - 1 tükk;
- jahu - 235 g.
Täitmiseks:
- keefir - 65 ml;
- veiseliha - 340 g;
- sibul - 75 g;
- küüslaugu hammas.
Ettevalmistus
Soola jogurt ja valage peenestatud muna sellesse. Liigutage jahu läbi sõela ja saadud slaidi keskpunktis tehke auk ja täitke see keefiriga. Klaasige tainas ja jätke see poole tunni jooksul niisket rätikut, see lihtne trikk hõlbustab oluliselt veeretamist.
Veiseliha tükkimiseks rasvaga keerake see hakklihale. Segistage segistiga, kui soovite, soovi korral lisada rohi sibul ja küüslauk. Segage sibulat lihaga, lisage keefir ja heldelt soola.
Tõustage mõni osa tainasest õhukestesse kettidesse, asetage iga tsentri täidis ja keerake servad kokku. Lõppenud chebureks praadida sügavalt praetud, ja siis asetage paberrätikud, et vabaneda liigne rasv.
Kreeka keburekide retsept lihaga
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 355 g;
- munakollane - 1 tükk;
- taimeõli - 55 ml;
- vesi - 175 ml.
Täitmiseks:
- veiseliha (lambaliha) - 480 g;
- sibul - 165 g;
- küüslauk - 4 hammast;
- või - 35 g;
- maapähkli aniseed, punase pipra helbed - näputäis;
- vesi - 45 ml.
Ettevalmistus
Enne keburekide valmistamist lihaga valmistage neile krõbeda baasi. Keerake soolatud jahu, või ja munakollane helbed ja lahjendage neid veega. Kom järske tainast üks tund ja tehke täitematerjal. Viimase jaoks lihvige liha igal sobival viisil ja hõõru sibulaid küüslauguhammastega. Ühendage sibul ja liha, lisage sulatatud või, vesi, vürtsid.
Tõustage portsjonid taignast, jaotage nende täitmine, keerake ja keerake servad. Kuumeneb õrnalt küpsetatud õliga, kuni see on õrn.