Sõna "hapukoor" pärineb slaavia passiivsest keeleparameetrist verbi pühkimisest (kogumine, stardimine) ja tähendab sõna otseses mõttes "piima kogutud". See peegeldab täpselt iidse selle kääritatud piimatoodete valmistamise protsessi: hapukoore tootmiseks panid meie vanavanemad värskelt jahutatud, kuid juba jahutatud piima jahedasse kohta, nagu näiteks keldrisse, ja jättis selle seal ühe päeva jooksul, siis eemaldati pinnale kogutud koor, lisati neile veidi hapupiim (hapupiim) ja laske neid umbes ööl külmuda. Ja hommikul osutus see pehmeks hapukooriks ja te võite täita see kapsasupp ja täidisega kapsa rullid ning valage pannkoogid. Üldiselt on Ida-slaavi kulinaarne traditsiooniline hapukoor kõige populaarsem kastmes. Seda serveeritakse esimesele roogile (borsch, supp), teisele roogile (kapsa rullid) ja magustoitudele (pannkoogid, pulgad, juustukoogid). Hapukoortes küpsetatud kala ja hautatud liha koos selle lisamisega valmistatakse maitsvaid kooke ja muid saiakesi.
Hüljatud koore eelised naistele
Paljud inimesed teavad hapukoore eelistest meestele. Tavaliselt soovitatakse tugevat sugu kasutada seda pähklite ja meega. Aga ma tahaksin rohkem rääkida selle hapupiimatoodete eelistest naistele. Tegelikult on hapukoor mitte ainult piimarasva kontsentraat, vaid ka kõik rasvlahustuvad vitamiinid, mis sisalduvad piimas. Erilist tähelepanu tuleks pöörata ühele neist bioloogiliselt aktiivsetest ainetest, nimelt vitamiinist B4 või koliinist, sest tulevased emad ja naised peavad rasedust planeerima, kuna see vitamiin on vajalik beebi aju nõuetekohaseks arenguks. Seejärel suureneb koliini tarbimine ja noor naine, kes kasutab suukaudseid rasestumisvastaseid vahendeid, et vältida depressiooni, mida need ravimid võivad põhjustada.
Lisaks vitamiinidele sisaldab hapukoor mineraale, eriti kaltsiumi , mis on naistele vajalik, eriti menopausi ajal.
Koduse valmistatud hapukoore hüvitis ja kahjum
Nüüd hakkliha, isegi omatehtud, tehakse üha enam separaatori abil (spetsiaalne tsentrifuug, mis eraldab piimarasva - või koort ja ülejäänud piima), rääkimata sellest, mis taimed toodavad. See protsess ei ole liiga (võib-olla ainult kiirus) erineb traditsioonilisest piima hoidmisest. Põhimõte on sama - eraldada rasvafraktsioon, mis seejärel fermenteeritakse kalgendatud piimaga või mõne hapukoorega (kodune hapukoor) või pastöriseerituks ja seejärel sisestatakse mikroorganismide spetsiaalsed kultuurid (tehas).
Kahjuks ei ole mõned hoolimatute tootjatega piiratud sellega, lisades nende toodetele odavamat piimat ja mõnikord isegi taimseid rasvu, mis loomulikult mõjutavad lõpptoote kvaliteeti halvasti. Selles mõttes võidab kodus valmistatud hapukoor - mis on loodusliku toote kasu, palju kõrgem kui surrogaat, mis mõnikord püüab seda ära anda. Kuid kui kodus valmistatud hapukoort pole teie poolt isiklikult küpsetatud ja näiteks turustatakse, peaksite olema toote kvaliteedi suhtes 100% kindel (teisisõnu, paremini osta kodus valmistatud hapukoort tuttavas kohas), sest see hapupiim toode rikneb piisavalt kiiresti ja saab põhjustada toidumürgitust. Lisaks sellele on omatehtud hapukoor tavaliselt äärmiselt õline, mõnel juhul on rasvasisaldus ligikaudu 60%, mistõttu see ei ole väga sobiv toode ateroskleroosi, diabeedi ja nende jaoks, kes kaaluvad. Muide, hapukoore konsistents võib aidata orienteeruda selle rasvasisalduses - seda paksem on toode, rasvam.
Hapukoor
Hapukoore kahjulikud omadused on tingitud selle kõrge rasvasisaldusest ja kalorsusest. Kui kasutate piiratud koguses (mitte rohkem kui 2 supilusikatäit päevas) selle toote madala rasvasisaldusega versioone (10-14%), saate kõik hügieeni hapukoortest ja vähendada selle kasutamisest tulenevat kahju miinimumini.
Kas saate kaalulangus hapukoort?
Hapukoor on väga kasulik toode, kuid inimesed, kes järgivad madala kalorsusega toitu, on siiski vaja piirata selle kasutamist ja valida sorte, mille rasvasisaldus on kuni 15%.