Sealsest vorstidest valmistatud omavahelistest vorstidest ei saa võrrelda ostetud vorstitooteid. Kui teil on vaba aega ja pakute retseptidest lihtsaid soovitusi, saate endale ja oma lähedastele pakkuda tõelist liha delikatessi.
Hommikust sealiha vorsti retsept soolestikus
Koostis:
- sealiha (pulp) - 2,2 kg;
- värske sibul - 400 g;
- küüslaugud - 2-3 tk;
- musta pipra herned - 15-20 g;
- koriandri terad (valikuline);
- muskaatpähkel (valikuline);
- suur lauasool;
- sealiha soo - 5-5,5 m.
Ettevalmistus
Koduse valmistatud vorsti valmistamiseks on vaja sealiha sooli, mida saab osta juba korralikult valmistatud või ostetud turult sümboolse hinnaga kauplejatelt nende esialgsel kujul. Viimasel juhul tuleb soolestik esmalt leotada küllastumata soola lahuses ja söögisoodas ligikaudu nelikümmend minutit, seejärel loputada ja puhastada läbipaistva nuga tagakülje külge. Seda tuleb teha seestpoolt ja väljastpoolt, pöörates soole sissepoole. Kokkuvõttes asetage vorstikolvid külmas vees, mis ideaalis peaks olema veidi soolatud. Me jätame soolad leotatud, kui valmistame nende täitmiseks ette.
Sealiha liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Veelgi väiksemaid püüame sipelgat rasvata, päästa ta nahalt. Nüüd puhastame ja pressime küüslauguvastaseid hambaid läbi pressi ja asetage musta pipra herned ja soovi korral koriandri mörti ja peenestage see kenasti. Lisage vürtsid lihale peekoniga, massi mass koos suure lauasoolaga ja soovi korral jahvatatud muskaatpähkliga ning segage hoolikalt.
Nüüd jätkake otse vorstide moodustamisega. Saate soolat täita spetsiaalse pihustiga käsitsi või kasutada seda idee rakendamiseks lihumaja abil, eemaldades noad ja võrgud sellest. Me ühendame soole keerme ühe otsa ja jätkame täitmist. Toote pikkus ja kuju määratakse iseseisvalt. Vorsti võite tigude abil panna või mõnda muul viisil panna, sidudes ja kinnitage lokkides mitmes kohas keermega. Ärge täitke tooteid liiga tihedalt, et vältida rebenemist kuumtöötluse ajal. Samal eesmärgil keerake vorstit mitmeti hambaharjaga.
Jääb alles viia kodus vorsti kuni valmis. Selleks keedetakse keedised soolases vees vürtsidega kolmkümmend minutit, seejärel eemaldatakse see veest, kuivatatakse, pannakse küpsetusplaadile, määratakse määrdega ja saadetakse see maksimaalse temperatuuriga kuumutatud ahju.
Enne kasutamist tuleb külmikus jahutada omatehtud vorsti.
Kuidas valmistada omavahel vorsti sealiha ja veiseliha soolestikus?
Koostis:
- sealiha (viljaliha) - 1,1 kg;
- veiseliha (viljaliha) - 1,1 kg;
- värske sealiha - 250 g;
- küüslaugud - 2-3 tk;
- musta pipra herned - 15-20 g;
- konjak - 40 ml;
- vesi 40 ml;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- suur lauasool - 50 g või maitse järgi;
- sealiha soo - 5-5,5 m.
Ettevalmistus
Sealiha ja veiseliha kodust valmistatud vorsti ettevalmistamine algab toodete valmistamisega. Puhastatud ja pestud sealiha sooled valatakse külma, eelistatavalt soolatud, veega ja jäetakse kolmkümmend või nelikümmend minutit leotama. Sel ajal sealiha ja veiseliha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Liha on mugavam töötada, kui see on ette valmistatud ja sügavkülmas on veidi külm. Me lõiganud ka melenko sealiha, olles selle esialgselt nahalt ära andnud. Segatakse ettevalmistatud koostisosad suures kausis, lisatakse kooritud ja pressitud küüslauguküünt ja jahvatatud herned mördi
Vorsti täidame, võttes arvesse eelmise retsepti soovitusi, kasutades selleks spetsiaalset pihustit.
Kui see on valmis, seota tööriistad keermega, hõõruge see mõnes kohas hambapiimiga, valage see 20-30 kraadini temperatuuril 80-90 kraadi, seejärel lasege pruunid ahjus maksimaalsel temperatuuril pruuniks.