Neile, kes soovivad hoida oma tervist halbades ilmastikutingimustes, peaks sahtlikujuline saagikoristus olema astelpaju. See multivitamiini taim on kosmeetika- ja meditsiinitööstuses kasutatav üks ilmsemaid ja ühiseid lubadusi ilu ja tervise kohta. Neile, kes ei soovi kulutada raha ostetud vitamiinidele või eelistab testitud kodus ja looduses valmistatud valmistisi, oleme valmistanud hulga astelpaju retsepte iga maitse jaoks.
Jelly astelpaju talvel
Koostis:
- astelpaju ;
- suhkur.
Ettevalmistus
Enne niisuguse astelpaju asetamist peate mahlast puuviljast välja pressima. Selleks võite kasutada mahlapressi, lihumahtujat, segistiit või lihtsalt venitada marju rullpinnaga emaileeritud basseinis. Ülejäänud kook pressitakse juustukujulisse ja veel üks kord eemaldame jäänud vedeliku mahlasse mahlasse. Viimane samm on vajalik selleks, et looduslik paksendaja (pektiin) tõuseks loote nahast, mis muudab astelpaju mahl tõeliseks moosiks.
Kui mahl on valmis, võib see valada puhtasse ja kuiva emaili kastrulisse, segada suhkruga ja panna tulele. Selles etapis on parem kulinaarse termomeetri saamine, sest peame tagama, et moosi temperatuur oleks ligikaudu 70 ° C. Kui mahl on soojendatud ettenähtud temperatuurini, jätkake keetmist umbes poole tunni jooksul, kuni panni sisu keeb kuni 2/3 esialgsest mahust. Džemi valmisolekut saab kontrollida külma mõõduka katsega: lihtsalt tõmmake külmkapis või plaadis džemm, kui see jäigemaks muutub, siis on aeg kogu pannil tuld tulistada ja valada selle sisu steriilsete purkide peale.
Astelpaju sisaldava maitsva želee elu pikendamine võib olla vee vannis olevate purgikarbikute täiendava pastöriseerimisega.
Jelly astelpaju viinamarjadest
Koostis:
- astelpaju - 1 kg;
- viinamarjad - 1 kg;
- suhkur - 700 g.
Ettevalmistus
Me jätame astelpaju ja viinamarju lihaveski kaudu või kuivatame marjad segistiga. Saadud kartulipuderit pressitakse läbi mitu kihti marli, nii et väljundiks on puurkaevu ja kooreta puuviljamahl. Saadud mahla segatakse suhkruga, asetatakse segu keskmise kuumuse juurde ja keetetakse pidevalt, pidevalt segades, kuni meie želee alused paksenevad kapslite konsistentsiks.
Kuigi viinamarjade ja asteluri mahl on keedetud, suudame steriliseerida kanistrid mis tahes sobival viisil: ahjus, mikrolaineahjus või vanas vormis vesivannil.
Valmistame kuuma želati steriilsete purgidena ja tõmmake kaaned üles. Enne purkide hoidmist peab see jääma soojasse täielikult jahutama.
Jelly alates astelpaju ilma toiduvalmistamiseta
Kuna kuumtöötlemisel on vitamiine kergesti hävitatud, ei tohiks kuumust lekkida astelpaju kasulik ketendus.
Sellele retseptile vastava želee tegemiseks peame muidugi astelpaju ja suhkrut 1: 1 suhtega. Pesutatud, kooritud ja kuivatatud marjad veetakse läbi lihvimismasina, purustatud segistiga või käsitsi. Saadud mass läbib mitu kihti marli või kapronit. Selle tulemusena saad paksu ja puhta mahla tselluloosi, mis tuleb segada suhkruga. Kohe pärast suhkru lisamist hakkab mass gaseerima astelpaju pektiini arvelt. Protsess muutub märkimisväärseks 3-4 tunni pärast, kui marja mahl muutub tihedaks merevaiguvärvi massiks. Pärast seda võib kapslit valada puhta ja kuiva purgi või õhukindlalt mahutisse.