Kui olete taldrikutel valmistatud kurkidest ja tomatitest, on mõistlik ühendada paar neid retsepte ja alustada kurkide valmistamist tomatis küüslauguga talvel. Selle retseptori järgi valatakse värsked kurgid marinaadiga, mis põhineb tomatimahl, millel on rohkesti vürtse.
Harvestage tomati kurkidest talvel
Kui teil on piisavalt värskeid tomati, võite kasutada värsket tomatimahla , vastasel juhul on ka lahjendatud tomatipasta, mida me selle retsepti alusel kasutame.
See on ideaalne võimalus välja kasvanud kurkide jaoks, kuna need on ideaalsed purkide viilutamiseks ja rulli valmistamiseks.
Koostis:
- kurk - 4,4 kg;
- tomatipasta - 145 g;
- sool - 15 g;
- küüslauk - 175 g;
- kuum pipar - maitse järgi;
- äädikas - 115 ml.
Ettevalmistus
Alusta kurkide valmistamisega, sõltuvalt nende suurusest, jagage pool või veerand. Pange viilutatud kurk emalja kastrulisse, lisage tomatipasta, küüslaugupasta ja muud koostisained nimekirjast. Asetage nõusid kurgid keskmise kuumusega ja küpseta, segades umbes pool tundi.
Küpsetamine kurkide näib olevat metsik, kuid ärge muretsege, neil ei ole aega pehmendada ega hakata hakkama lagunema, vaid on ainult aega marinaadi leotamiseks. Küpsetamise lõpuks on aeg proovida kastme ja maitsta seda. Kui soovitud soolsuse määr saavutatakse, jätke kurk süljuma 10-minutilise kaane all ja seejärel levige purgidest ja valage terav marinaad. Kastke klaasid ja laske steriliseerida poole tunni jooksul enne valamist.
Tomati kurgi salad tuleb enne säilitamist täielikult jahutada.
Vürtsikas kurk tomati küüslauguga
Küüslaugu, mitte punase pipra rohkus muudab selle kurgi tellimuse pikantseks ja saareliseks ning ei põle. Muidugi võib jõuliselt teravate esemete armastajad panna tšillipiprahu kaunistesse purki.
Koostis:
- tomatid - 2,3 kg;
- küüslauk - 255 g;
- kurk - 4,8 kg;
- taimeõli - 235 ml;
- suhkur - 235 ml;
- äädikas - 95 ml;
- sool - 20 g.
Ettevalmistus
Enne kurkide koristamist tee tomatite täitmine. Tomatid kergelt lõigatakse ja siis pestakse. Eemaldage koor puu pinnast ja loputage see segistis püreega. Pange konteiner kastmega tulele ja maitske sisu soola ja pipraga, seejärel valage suhkur.
Küpseta kastme 10 minutit ja asetage kurk siia. Jätke kurgid 15-20 minutiks keema ja vahetage küüslauk nii palju kui võimalik. Vala võltsitud äädikas, lisage küüslaugu ja taimeõli, seejärel andke töödeldav detail puhaste purkide peale, katke ja laske steriliseerida. Steriliseerimise aeg sõltub kasutatud kanga mahust. Tükeldage viilutatud kurgid tomatis ja laske pärast täielikku jahutamist ladustada.
Retsept kreveti kurkide kohta tomatis
Koos tomatite ja kurkidega võivad võileibi valmistamisel osaleda ka teised köögiviljad, nagu sibulad ja paprikad. Allpool olevas retseptis keskendume viimase lisamisele.
Koostis:
- Kurk - 2,6 kg;
- paprika - 155 g;
- tomatid - 1,1 kg;
- äädikas - 85 ml;
- taimeõli - 95 ml;
- küüslauk - 2 pead;
- suhkur - 95 g;
- Piparikastad - 15 tk.
Ettevalmistus
Tomatikastme aluse valmistamiseks kerige tomatid läbi lihumaja. Pärast pannakse tomatimahl kurgi ringidesse, lisage hakitud küüslauk, tükid magus pipar, äädikas, võ ja vürtsid. Jätke kõike kõrge kuumusega, kuni see keeb, seejärel vähendage soojust ja küpseta 15 minutit. Tooriku rull vahetult pärast küpsetamist steriilsetes purkides.