Kodused vorstid on tõepoolest üks kõige maitsvamaid lihasaaduseid, mis aja jooksul on populaarsed ja on viimasel ajal eriti väärtuslikud, kuna müügivõrgus on peaaegu võimatu midagi sellist leida. Ostetud vorstitooted ei lähe ühtegi võrdlust kodus, mitte maitset ega kompositsiooni, rääkimata kasulikkusest. Kodused valmistatud vorstid on kindlasti väljaspool igasugust konkurentsi.
Meie retseptidest saate õppida, kuidas kodus valmistatud vorste valmistamiseks lihumahutisid harjata ja teadvustatud relvadega saate anda oma perele suurepärase liha-delikatessi.
Kuidas valmistada omatehtud vorsteid soolestikus - lihumajapidamise retsept?
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- veiseliha - 1 kg;
- värske rasv - 500 g;
- sibul - 200 g;
- küüslauk - 6-7 hambad;
- must pipar pipar - 15 g;
- lõhnav jahvatatud pipar - 15 g;
- Koriandri põhja terad - 5 g;
- köömneemned - 5 g;
- muud vürtsid valida - maitse järgi;
- konjak - 175 ml;
- sool - maitsta;
- sealiha sooled - 4 m.
Ettevalmistus
Kodumaiste vorstide valmistamisel tuleb esmalt teha vajaduse korral puhas tükk (kui neid ei puhastata) ja loputada soole põhjalikult sooja veega ja seejärel leotada neid mõni minut külmas vees.
Vahepeal peseme, kuivatame ja lõigatakse veiseliha, sealiha ja seapekiha. Viilude suurus peab olema selline, et nad kergesti läbiksid lihalõikuri avasse. Siis puhastame küüslauku ja sibulaid ja lõigame viimase mitmeks tükkiks. Valmistatud komponendid kerige läbi suure riiusega lihumaja ja asetage hakkliha suuresse sügavasse kaussi. Seejärel lisage oma maitsele musta ja paprika, koriandri, köömne ja muud vürtsid, valage brändi ja segage hästi.
Nüüd alustame vorstide valmistamist lihumaja abil. Selleks vajame spetsiaalset pihustit, mida me paigaldame lihaveskisse ja asetame selle seinakeste ühe otsa. Me ühendame soolestikku teisel küljel, kanname hambaotsikut umbes iga viie kuni seitsme sentimeetri ulatuses kogu pikkuses ja hakkame hakkima hakkliha täitma.
Intestinaalse täite tiheduse määramisel täheldame, nagu nad ütlevad, kuldset keskmist. Kui me vorste valmistame liiga tihedalt, võivad nad termilise töötlemise korral lõhkeda ja liiga madala tihendusega tihedus tekitab tühimike tekkimist. Täitmise käigus propageerime käsitsi kogu pikkusega hakitud liha, vältides liigset survet algsele soolestikule, vastasel juhul võib see pisarad.
Vorstide pikkus määratakse tahtlikult. Saate neid teha väikesteks või täita soolestikku veelgi ja rulli üles kerise või tigude kujul, mis mitmes kohas on rihma lõngaga.
Kui olete valmis, küpsetage vorste veidi soolases vees kakskümmend minutit ja asetage siis õlitatud küpsetusplaadile ja pruunige ahjus esmalt ühega, seejärel aga jootke rasva või õli küpsetamiseks suurema mahlakusega.
Hommikuste vorstide ettevalmistamine kana soolestikust - lihumõõturite retsept
Koostis:
- kana jalad - 2 kg;
- küüslauk - 5-7 hammast;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- karri - maitsta;
- sool - maitsta;
- sinepi terad (valikuline) - maitse järgi;
- soolestik - 3-4 m.
Ettevalmistus
Kui olete juba ostnud puhastatud soolestiku, siis tuleb neid loputada soojas vees ja leotada mõne minuti jooksul külmas. Vastasel korral tuleb haruldasi puhastusvahendeid puhastada.
Seejärel eemaldame nahad jaladelt ja eemaldame lihast luust. Seejärel läbime selle läbi suure riiviga lihuveski, lisage eelnevalt puhastatud ja pressitud pressiküüsik, karri, sool, jahvatatud pipar,
Seejärel asetame soolestiku ühe otsa spetsiaalsesse otsikutesse, et täita vorsti, lihvimismasinale paigaldatud vorsti ja jätkata otse toodete moodustamisprotsessi. Ärge unustage ennetada soolestikku mitmel pool kogu pikkuses nagu eelmises retseptis ja siduda seda teisel küljel.
Asetage vorstid õlitatud küpsetusplaadile ja asetage eelnevalt soojendatud ahju 200 kraadini. Küpsetage tooteid, kuni need on roosad, ja siis võtke need ahjust välja ja laske neil jahtuda.