Mittetemperatuursed ja mõnikord mitte maitsvad kastmed, mis asuvad kaupluste riiulitel, julgustavad kokki keeduküpset oma kodus. Lihtsad ja juurdepääsetavad retseptid on uskumatud, et iga huvitavate maitsete väljavalija leiab endale endale ideaalse võimaluse.
Kuidas ketšupi valmistada?
Ideaalne kastmes klassikalises vormis peaks olema homogeenne, kuid hommikust ketšupit on sellist konsistentsi raske teha, kuna retseptidel on lubatud väike arv tükke. Selle maitsestamise jaoks pole selgeid eeskirju, kõik sõltub ainult nende toidu maitsetingimustest.
- Pane ketšup oma enda tomati (tomati, tomatipasta, mahl või kastmed), kuid seal on nii palju retsepte, et saaksite puuvilja-, marja- ja köögiviljabaasi kokku puutuda.
- Ketšupi tomatid peavad olema punased, tiheda lihaga.
- Koduse ketšupi jaoks talveks lisage äädikat säilitusainetena.
- Iga kastme versioon on keedetud, viiakse soovitud paksu konsistentsini.
- Kuivatage tooted mis tahes sobival viisil, kuid selleks, et konsistents oleks võimalikult homogeenne, pühitakse need läbi sõela.
Tomat Ketchup
Klassikaline tomati ketšup on valmistatud küpsetest punastest tomatitest. Retseptsiooni täiendamiseks võite järgida oma maitseelistusi, lisada veel küüslauku või pipart, muuta see vürtsikaks, suurendades maitseainete koostist. Allpool on põhiline retsepti ketšupile, mille maitse osutub pehmeks, kergelt hapuks ja väga tomatiks.
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- sibul - ½ tk;
- küüslauk - 1 hammas;
- sool, paprika segu;
- suhkur - 1 spl. l .;
- äädikas - 1 spl. l
Ettevalmistus
- Tükeldage tomatid, tükeldage sibulad, asetage need kastrulisse, keetke kaane all 20 minutit.
- Jahutage, pühkige läbi sõela, pange hautatud.
- Visake soola, suhkrut ja äädikat, segage, lisage küüslauk.
- Küpseta 5 minutit.
- Enne serveerimist, täielikult jahedas.
Ketšup tomatipasta kodus
Kiiresti valmistatud ketšup tomatipasta. Seda saab küpsetada ka väljaspool hooaega ja üllatuslikke külalisi omamaise kastmega suurepärase maitsega. Ketšupi valmistamiseks on vaja lihtsaid koostisosi, maitse on osutunud mõõdukalt teravaks, mitte üldse happeliseks, lisades suhkrut, mis neutraliseerib pasta happelisust.
Koostis:
- pasta - 150 g;
- sinep - 0,5 tl;
- küüslauk - 2 hammast;
- vesi (keeva veega) - 1/3;
- sool - 5 g;
- suhkur - 20 g;
- Pähkel, tüümian, kuiv basiilik;
- must ja punane pipar;
- lahe lehed - 1 tk
Ettevalmistus
- Kaussi segage pasta koos suhkru, soola ja sinepiga.
- Eraldi konteineris viskige kuivatatud maitsetaimi, laurel, pistiliga pestle.
- Lisage hakitud küüslauk, vala keeva veega, katke ja jäta 5-10 minutiks.
- Jahutatud ekstrakti infundeeritakse, valatakse tomatipasta, segatakse hästi.
Ketšup tomatimahla kodus
Hea ketšup tupea mahlast, poest ostetud, ei toimi. Parem on valmistada kummikomm ise oma kätega, küpsetada seda enne toiduvalmistamist või kodus valmistamist, on oluline, et see oleks koos tselluloosimassi. Paks kastmega saadakse pika keetmisega. Kui kavatsete säilitada ketšuppi, lisage 100 ml äädikat.
Koostis:
- tselluloosi tomatimahl - 4 l;
- sibulapüree - 1 ese;
- küüslauk - 5 hammast;
- suhkur - 100 g;
- sool - 20 g;
- paprika segu;
- nelk maitsestatud - 1/3 tl.
Ettevalmistus
- Pange mahl tulele, küpseta, kuni see on paks ja vedelik aurustub.
- Lisa sibul ja küüslaugupüree, segage, puistage suhkrut ja soola, vürtse.
- Küpseta 1 tund.
- Serveeri ketšupid jahutatud.
Ketšup punasest sõstrist - retsepti talveks
Keedetud ketšup, mis on kodus marjaviisil, on väga ebatavaline. Veini pektiin on piisav, et hoida kastme säilitamise ajal hea. Küpsetamise ajal vähendatakse massi poole võrra, nii et punane sõstar võtab natuke aega, et valmistada paar purki talveks.
Koostis:
- sõstar - 3 kg;
- äädikas - 50 ml;
- taimeõli - 30 ml;
- suhkur - 500 g;
- must ja punane pipar;
- paprika, kuiv adzhika, nelk - 1 ½ tsp.
Ettevalmistus
- Säilitage sõstar suhkruga, jätke 1-2 tundi.
- Kandke minimaalse tulega, keetke. Küpseta 20 minutit.
- Puhasta marjad.
- Veiniprussis lisada vürtsid ja võid, valada siirupisse.
- Pange aeglane tule, lisage äädikat, küpseta veel 5 minutit.
- Spread ketšup punasest sõstarist steriliseeritud purkides, saadetakse ladustamiseks.
Ketšup õuntega
Ketšupi tomatitest ja õuntest saab valmistada tulevikuks või serveerida kohe. On nii maitsev, et see on hetkeks soe. Mittetraditsiooniliste kombinatsioonide fännidele saab keedetud ketšupi kodus nautida esimese maitsega. Teravuse jaoks lisatakse kompositsioonile pipraga kaust, seda soovi korral saab seda kasutada.
Koostis:
- tomatid küpsed - 600 g;
- õunad - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- pipar "light" - 1 pod;
- suhkur - 60 g;
- äädikas - 1 spl. l .;
- sool - 1 tl;
- Laurushka - 1 leht.
Ettevalmistus
- Tomatipink, lõigatud.
- Õunad tuleb puhastada, eemaldada luud, lõigata, viia tomatitesse, lisada tükeldatud sibul ja tükeldatud "kerge".
- Pange ahju, soola, valage suhkrut ja lauremi.
- Tear 2 tundi.
- Jahutage, pühkige läbi sõela ja asetage uuesti ahju.
- Kallake äädikat, keetke 30 minutit.
- Serveeri jahutatud või valage steriilsesse anumasse ja korgist.
Aprikoosist ketšup talvel
Harilik ketšup aprikoosist kuni talveks liha sobib igale põhitariifile. Kastmes läheb mõõdukaks teravaks, mitte magusaks ja veidi vürtsiks. Kuna säilitusaine teeb äädikat, tasakaalustab ta ka puuviljade magusust. Soovi korral võite lisada Bulgaaria pipra, see ei riku lõplikku maitset.
Koostis:
- aprikoosid - 3 kg;
- sibul - 3 tükki;
- sool, pipar must ja punane, paprika, kuiv adzhika;
- küüslauk - 7 hammast;
- kuum pipar - 1 pud;
- vesi 120 ml;
- äädikas - 50 ml.
Ettevalmistus
- Aprikoosid peske, eemaldage luud.
- Vala suur kauss, lisage hakitud sibul, vesi, keetke 20 minutit.
- Lisage tükeldatud kuum pipar, küüslauk, kuivatatud vürtsid, sool, segage.
- Keeda 10 minutit, puhastage segistiga.
- Pühi läbi sõela, vala äädikas, keetke 15 minutit.
- Valage steriilne anum, kork.
Ketšup chili kodus - retsept
Kodus valmistatud ketšupišili on palju kordi maitsvam kui ostetud. Nõrkus ja meeldiv maitse on omavahel korralikult ühendatud, nii et kassidele meeldivad ka need, kellele ei meeldi teravad toidud. Ketšup on koristatud talveks, kuid kui seda kavatsetakse koheselt serveerida, on parem lasta selle küpsetada mitu tundi.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- punane pipar - 3 kaunal;
- kuiv punane pipar - ¼ tsp;
- soola - 1 spl. l .;
- suhkur - 100 g;
- äädikas - 20 ml;
- musta ja paprika herned - 10 tk.
Ettevalmistus
- Lõika tomatid, küpseta 30 minutit.
- Tükeldage tšilli, ärge eemaldage seemneid, lisage tomatitele.
- Viska herned ja kuivatatud paprika.
- Keetke 15 minutit.
- Pühkige
- Keeda keema, keetmine, sool, lisage äädikas, segage.
- Paksu ketšup.
Ketchup ploomidest talvel
Valmistada gruusia ketšup ploomidest kodus on väga lihtne. Hämmastava maitsega kastmine. Minimaalne koostisainete kogus ja toiduvalmistamise kiirus nagu hõivatud koduperenaised. Sellist küüsupit ploomidest saab keeta köögis või serveeritakse kohe lauale, jahutades seda. Kastmes on suurepäraselt lihatoidud.
Koostis:
- ploomi - 1 kg;
- küüslauk - 2 pead;
- punane pipar - 0,5 tl;
- kuivatatud apteegitill - 2 spl. l .;
- kuiv piparmündi - 2 tl;
- koriandr - 5 g.
Ettevalmistus
- Pese ploomid, valage vett (puu katmiseks), küpseta, kuni see on pehmenenud.
- Tühjendage puljong, ploomid lahedad, pühkige.
- Vala puljong, küpseta kuni pakseni.
- Lisage tükeldatud küüslauk, kuivatatud vürtsid, sool.
- Keeda 5 minutit, valage steriilseteks purkideks.
Keedupüha pipar
Kettsupi peamist retseptit harvem täiendatakse paprikaga. See annab kasteele erilise maitse, mida kõik saavad nautida. Ketšupit saab säilitada, kuid saate seda kohe ka kohe serveerida. Täiendage oma lemmikvürtside koostist, see on hea pipar koos piparmündi ja tüümiani kombinatsioon. Ebatavaliste maitseainete fännid võivad lisada kuiva ingveri.
Koostis:
- tomatid - 600 g;
- sibul - 400 g;
- pipar - 1 kg;
- kuum pipar - 2 kaunal;
- taimeõli - 100 ml;
- äädikas 9% - 100 ml;
- suhkur - 100 g;
- küüslauk - 7 hammast;
- lõhnav ja must pipar - 5 hernest;
- sool.
Ettevalmistus
- Sega magus ja mõru paprika, sibul ja tomatid segistiga.
- Kuumuta 30 minutit.
- Vala õli, lisage suhkur, sool, pipar, hakitud küüslauk.
- Küpseta 10 minutit, lahe, pühkige.
- Lisage äädikat, küpseta 5 minutit, valage purgid, keerutage.
Ketšup tärklisega
Nii lähedal kui võimalik, et ostetud - valmistatud kodus ketchup tärklisega talvel. Selle retsepti järgi väljub paks kastmes klassikaline kerge maitse, mitte terav ja väga tomatita. Soovi korral saate kompositsiooni ohutult täiendada oma lemmikvürtsidega, magusate ja mõru pipraga, küüslaugu või ingveriga.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- suhkur - 100 g;
- sool - 30 g;
- äädikas - 60 ml;
- tärklis - 2 spl. l .;
- musta pipra herned - 15 tk;
- koriandri seemned - 7 tk;
- nelk - 2 pungad;
- kuiv basiilik, till ja petersell - 1 tl.
Ettevalmistus
- Lõika tomatid, pannake kastrulisse, keetke 20 minutit.
- Pühkige läbi sõela, asetage tund.
- Lisage kõik kuivained, äädikas ja lahjendatud tärklis.
- Soojendage 10 minutit, valage purkideks ja pange anumates ette aeglaselt jahutamiseks.
Ketšup mitmekordselt
Nõudade ettevalmistamine selles seadmes on alati minimaalseteks toiminguteks. Kettsup valmistatakse lihtsalt talveks multivarkis, tingimusel et selle alusel kasutatakse paksu tomatimahla koos tselluloosimassi . Kõik teised koostisosad on võimalikult ühtlased, retsept võimaldab väiksemaid tükke.
Koostis:
- tomati puu - 1,5 liitrit;
- paprika - 2 tk;
- tassi tükk;
- sibul - 1 tükk;
- küüslauk - 3 hammast;
- kuivatatud maitsetaimed - 1 spl. l .;
- sool;
- suhkur - 50 g;
- äädikas - 50 ml.
Ettevalmistus
- Valage mahlasse kaussi.
- Liigutage liha veskisse kõik köögiviljad (seemned ilma), küüslauk. Vala tomati.
- Tutvuge vürtsidega. Küpsetage kaanel kaks korda "Stewing" -ga 2 tundi, valage äädika 10 minutit.
- Spread onto steriilne purgid, pannakse ladustamiseks.