Seened on ilusad nii iseenesest kui ka kastmete koostisosana. Kompositsioonis olevate seente kastmete mitmekesisus on lihtsalt kirjeldamatu ning tegelikult paljud tooted saavad neutraalsete ja armastavate seente seas peaaegu iga retsepti kaunistada. Täna üritame koguda segu-kastmete kõige maitsvamad retseptid ühes artiklis.
Seenehakk koos hapukoorega
Ideaalne liha seenekastmes on olemas! See on hapukaseese kastmes, retsepti leiate allpool. Pärast selle kastme maitsmist ei saa te enam praadimist ilma meeldiva seene lisandita.
Koostis:
- oliiviõli - 1 teelusikatäis;
- šampinjonid - 150 g;
- koor - 150 ml;
- pipar ja sool maitse järgi;
- küüslauk - 2 nelki.
Ettevalmistus
Või kuumutatakse praepannil ja prae kartulit kartul. Seened on valmis kohe, kui need muutuvad kuldseks. Lisage koort, soola ja pipart, keetke ja keetke pidevalt segades 5-8 minutit. Niipea, kui pruunistunud kastmesisaldust vähendatakse pooleks, lisage pressitud küüslauk läbi pressi ja eemaldage koheselt kassett tulelt. Heinakastmega serveeritud kreemjas seenekastmes šampinjonitest.
Jõhvikastest kuivatatud seenedest
Kuivatatud valgekujul põhinev vana Poola kastmepaber on tugeva maitsega ja sobib ideaalselt nii liha- kui ka köögiviljade jaoks.
Koostis:
- Kuivatatud koorik - 1 ese;
- sibulad - 1 tk;
- või - 2 spl. lusikad;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- sool, valge pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuivatatud seened pestakse, pannakse pannile ja valatakse 3 klaasi mineraalset või filtreeritud vett.
Puhasime suurt sibulat ja lõigati neljandikku ja saadame selle seenele seeni. Kui seened on täielikult valmis, asetage need plaatidele, et neid jahtuda, seejärel jahutage need käsitsi või segistiga. Tagasi seene tagasi puljongi pannile. Me saame sibulad.
Praadis pannakse suhkruga võid ja praadige sellel jahu. Lisage seene puljongis jahu ja segu. Küpseta kastme minimaalse kuumusega kuni pakseni ja maitsesta seejärel soola ja pipraga. Valmistatud kastmel on rikkalik tume värv ja imeline lõhn.
Segukastmes spagetid
See Itaalia kastmega on ühendatud mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka toiduvalmistamise lihtsus. Erandiks ei ole järgmine retsept, mida võib traditsiooniliselt pidada turvaliseks.
Koostis:
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- petersell (maapinnast) - 1 ½ spl.
- sibulad - 1 tk;
- seller - 3 varred;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- seened - 250 g;
- tomatid oma mahlas - 800 g;
- tomatipüree - 800 g;
- kuivatatud basiilik - 1 teelusikatäis;
- Kuivatatud oregano - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar;
- kuiv punane vein - 120 ml.
Ettevalmistus
Enne seenekastme valmistamist peate valmistama kõik olemasolevad koostisosad: hakkima sibulaid ja sellerit, tükeldama seened plaatidesse ja laskma küüslauku läbi pressi.
Panes valage oliiviõli ja küpseta seller ja sibul kuni pehme. Me panime seeni ja peterselli sibulal, segage seda, anname segu küüslaugust, maitsetaimedest ja vürtsidest.
Nüüd on tegemist tomatite pöördega, neid saab lusikaga kookata ja tomatipüreega segada, seejärel lisada segu seeni seentele. Nüüd on vaja veini valada ja saati kastmes väikese tulega umbes 40-45 minutit, pärast mida kontrollitakse maitseainete seenete kastmeid vürtside jaoks ja täiendatakse maitse järgi.
Seda liha sööjate taimetoitlast retsepti saab täiendada kanaliha või hakklihaga, eelnevalt praetud sibulat ja sellerit või panna seal lihapallid .