Kaasaegset heegeldatud Vietnami kööki iseloomustab piisav lihtsus ja samal ajal eriline viimistlus, mis eristab seda teiste piirkonna teiste rahvuste kulinaarsetest traditsioonidest. Vietnami elanike peamine toode on muidugi riis, see toode on iga toidukorra hädavajalik komponent. Riisi serveeritakse erinevate vürtsikute kuumade kastmete ja köögiviljadega.
Räägime, kuidas riisi Vietnami köögiviljadest valmistada. Paljudes kauplustes saab osta Vietnami riisi, sojakaste ja seesamiõli, avokaado, lubi, magusad ja kuumad paprikad, koriandri ja basiilikuga. Kui soovite traditsiooniliselt sügavamat keelekümblust, võite leida muid Vietnami traditsioonilisi tooteid spetsialiseeritud kauplustes ja supermarketite osakondades Aasia toidu turgudel.
Vietnami köögiviljade riis
Koostis:
- riisi Vietnami pika teraga - umbes 300 g;
- eri värvi paprika - 2 tk;
- puuvilja avokaado - 1 tk;
- sibul (eelistatult sinine) - 1 tk;
- tomatid on tihedad, küpsed, punased - 2-3 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- punane pipar;
- lubi - 1 tükk;
- värsked ürdid (cilantro ja basiilik);
- seesamiõli;
- sojakaste.
Ettevalmistus
Vaatame, kuidas Vietnami riisi valmistada. Riisi hoolikalt loputage külma veega ja täitke vett pudelis või kastmes. Vesi peaks hõlmama riisi 3-4 sõrmega. Keeda ja keedetakse madalal kuumusel 8-12 minutit. Kaaned kaetakse, nii et jääb väga kitsas lõhe ja tühjendatakse vesi. Loomulikult võite riisi sõelale visata ja isegi soovi korral loputada keedetud veega.
Nüüd valmistame köögivilju. Parim on süüa wokis, kuid see on võimalik ka tavapärasel pannil. Lõika pooleks mööda avokaado vilja, eemaldage paberimass lusikaga ja lõigake kuubikuteks. Tükeldame tükid õhukesteks viiludeks. Soojendage õli ja praadige 3-5 minutit kõrge kuumusega samal ajal sibulaga, hakitud neljandiku rõngastega ja lõigake lühikeseks õledesse pipar.
Pange pidevalt rapsi pannile ja segage seda spaatliga. Lisa avokaado ja tomatid. Vähenda tulekahju keskmisele ja hautatud veel 5 minutit. Lisage purustatud küüslauk, punane pipar ja hakitud rohelised. Hõõgastage laimi mahlaga ja sojakaste. Pakume riisi köögiviljadega, valatakse kogu pannil valmistatud kaste, saate seda eraldi serveerida. Te saate ka teisi faile esitada
Tuleb märkida, et apteegitilli, suvikõrvitsa, noorte roheliste ubade, bambusest ja tamarindikastmes konserveeritud kastmete lisamine köögiviljadele muudab riisi maitse veelgi huvitavamaks.
Vietnami keedetud ja praetud riisi saate. Selle tegemiseks, pärast keedetud praetud riisi seesamiõlis (võib olla ka kana või sealiha rasv). Köögiviljad valmistatakse eraldi (vt eespool). Muidugi on Vietnami kala või liharoogade serveerimine riisiga. Vietnami lõunaosas kasutatakse laialdaselt ka mereande. Alkoholist saad valida kvaliteetse viinamarjavirde, peeneini, puuviljaveini (eelistatavalt mitte vietnami).