Läätse supp - retsept

Läätsepeemi retsepti päritolu on seotud legendiga hämmastavalt ilusast tüdrukust Eso, kes oli sunniviisiliselt abielus ja sundis ta kodumaalt lahkuma. Ema mälestuseks, mille ta väga palju jäi, leiutas ta läätsede supp. Praegu on Türgis valmistatud läätse suppi enne pulmi traditsiooniliselt.

Läätse supp retsept kalkuni jaoks

Koostis:

• 4 spl l õli;
• 2 peeneks hakitud pirnid;
• 1 klaas pestud punast läätsed;
• 1 tl. paprika;
• 2 spl l tomatipasta;
• 1/2 tassi nisu bulgurit;
• 2 liitrit köögivilja või veisepuljongi;
• 1 spl l kuiv piparmündi lehed;
• 1/8 tl. kaneen või punane pipar;
• Garnish: sidruni viilud ja mõned värsked piparmündi lehed.

Kuumutage õli suured kastrulis ja küpseta sibulat madalal kuumusel, kuni see muutub kuldseks - umbes 15 minutit. Lisa paprika, läätsed, bulgur ja prae 2-3 minutit. Nüüd lisage tomatipasta, puljong ja kuum pipar, keetke ja küpseta kuni umbes ühe tunni jooksul pehmeks.

Kui kõik on valmis, purustage piparmünt palmi vahel ja lisage suppi. Segatakse ja eemalda supp tulekahju. Laske selle küpsetada 10-15 minutit, seejärel valage plaatidele, lisage iga sidruni viil ja värsked piparmünt lehed ning nautige traditsioonilise retsepti järgi küpsetatud läätse suppi.

Retsept läätsesuppipürees

Koostis:

• 1 klaas oranžist või punast läätsest;
• 1/2 tassi riisi;
• 2 hakitud sibulat;
• 2 hakitud porgandit;
• 4 spl l nisujahu;
• 150 g kreemi;
• 1 tl. köömned;
• 1 tl. kurkum;
• 2 tl. soolad;
• 1/2 tl. jahvatatud must pipar;
• 1 tl. maapähkli koriandri seemned;
• 4 spl l oliiviõli;
• 2 liitrit vett;
• 1 sidrun;
• 1 partii hakitud peterselli.

Suures kastmes vala 2 liitrit vett ja viska sellele läätsed, riis ja 1 tl soola. Keerake seda väikese kuumusega 40 minutit. Pane panna oliiviõli ja sibulat ning praetage sibul 5 minutit. Seejärel pane porgandid ja küpseta veel 3 minutit. Seejärel lisage nisujahu ja küpsetage see kuni kuldne ja lõpuks vala koor ja kuumutage kuni keemiseni. Lisage see segu portslasse läätse suppi, valage 1 tl soola, kukeseene, köömne, koriandri, must pipart ja küpseta veel 15 minutit. Serveeri supp lauale, puuvilja sidrunimahlaga ja kaunistades peterselli ja krevettide viigiga.

Retseptsiooni järgi tarnitakse läätsepuupiipüree tavaliselt kuumaks.

Läätse supi retseptina saate punase läätse asemel kasutada rohelist, aga ka teisi köögivilju, nagu porgand, kartul, seller, petersell ja sibul.

Usalda oma intuitsiooni ja maitset ning võib-olla loote oma kulinaarse meistriteose.