Me teame, et toidu kapsa rullid tähistavad Euroopa köögi roogasid. Kapsa rullid on hakkliha riisiga või muu koorikuga, mis on pakitud viinamarjade või kapsa lehti.
Kapsas levitati laialdaselt Venemaal, Ukrainas, Moldovas ja Vahemere maades. Iga riigi riikliku köögi iseärasused on muutnud kapsa rullide retsepti ja valmistamist. Näiteks Venemaa ja Ukraina elanikud eelistavad suured kapsa rullid. Mõned koduperenaised valmistavad sellist suurust kapsa rulle, et üks täidisega kapsas on piisavalt süüa. Vahemere elanikud eelistavad Türgi dolma - väikest, sõrmega paks täidisega kapsast, mis on pakendatud viinamarja lehele. Erinevalt maitset golubtsy saab proovida mitte ainult erinevates riikides. Igal koduperenaisel on oma köögipügisegu valmistamise viis.
Paljud naised, kes pole seda roogi kunagi kütnud, peavad valmistamist keeruliseks. Tegelikult see pole nii. Mõned raskused võivad esineda ainult esimest korda. Iga järgneva ajaga muutub see protsess lihtsamaks ja huvitavamaks.
Niisiis, retsept kapsa rullide valmistamiseks
Mõelge klassikalisele retseptile täidisega kapsa rullides lihaga (või valmistatud hakklihaga) ja riisiga. Nõu vajab järgmisi koostisosi:
- hakitud sealiha või veiseliha - 500 grammi;
- kapsas - 1 kilogramm;
- riis - 200 grammi;
- 1 porgand;
- 2 keskmist sibulat;
- tomatipasta (3 supilusikatäit);
- taimeõli;
- must pipar, sool;
- suhkur.
Enne kui hakkate kapsa rullides valmistama, on teil vaja ettevalmistust. Kapsa abil peate eemaldama lehti, valama neid keeva veega ja jätta 30 minutiks.
Kapsa rullide valmistamise protsess koosneb mitmest etapist:
1 samm Pöörake porgandiga sibulit viilutult, küpsetage neid taimerasvas, jahutage ja jagage 2 portsjoni.
2. samm. Loputage riis, lisage hakkliha, 1 portsjon sibulat porgandi, soola ja pipraga. Kõik tulevased täidised segunevad hästi.
3 sammu. Kapsad lahkuvad veest välja tõmmata, pannakse neile täidised ja pannakse ümber ümbrikusse.
4. samm. Valmistada kastmega Ülejäänud sibulad koos porganditega, lisada 3 tl tomatipasta, 1/2 tl suhkrut, soola, pipart. Lisage 300 ml vett ja viige see segu keemiseni.
5 samm. Pesumasinas levib 4 kapsast nii, et alt oleks täielikult suletud. Kapsa lehtedel pange mitu kihti maltaga liha ümbrikud. Peal kapsa rullid täidetakse karvaga ja tihedalt kaanega. Pärast keetmist teeme vähem tulekahju ja keedetakse tund aega.
Nõu on valmis!
Kapsa rullide toiduvalmistamise väikesed saladused:
- kui küpsetate viinamarja lehtedes kapsa rulle, siis nõusse keedetakse kiiremini ja muudab pakkumise;
- täidisega kapsa rullide retseptis võib riisi asendada tomati või muu teraviljaga;
- Kapsa rullide jaoks parim kastmes on hapukoor. Lisaks hapukoorele on kapsa rullides serveeritud vürtsikastme või majoneesiga;
- täidisega viinamarjade täidisega kapsades saate kasutada köögivilju ja seeni. Seda kapsa rullide versiooni eelistavad taimetoite kööginurgad.
Neile, kellel pole aega tervete kapsa rullide valmistamiseks, on selle toiduga lihtsam retsept - laiskapipikerullid. Laine kapsa rullide ettevalmistamise viis on lihtne: segage peeneks hakitud kapsast riisi ja liha täidisega (ülaltoodud retsept) ja moodustades väikesed pallid. Pallid rullitakse jahu või riivsuitsu ja praetatakse taimeõlis. Lühiajaline küpsetamine laiskapapast meelitab paljusid koduperenaisi, kuna kapsa rullid on tass, mis sobib ideaalselt piduliku laua jaoks ja pereõhtuseks.