Külm liha või külmupupp (täpsemalt borsch) on traditsiooniline Valgevene, Poola, Leedu ja Läti köögi roog, mis on üsna lihtne. Vene köögis nimetatakse seda suppi peedikupp. Külmasid saab keeta veega, kvassi või keefiga. Vastupidiselt tuntud ja väga populaarsele Venemaa okroshka külmale, reeglina ei ole lihatooteid, nii et seda võib pidada toidutarveks.
Kuidas ma saan külma valmistada?
Tavaliselt keedetakse külm keefi baasil kas suhkrupeedi või mageveepüstoli baasil, mõnikord koos piimaga. Peamised koostisosad on marineeritud peet ja värsked köögiviljad (viilutatud kurk, sibul, till, petersell). Ka külmkapis tuleb keetatud kartul, viilutatud keedetud muna ja hapukoor. Enne seda retseptiivse tassi serveerimist jahutatakse.
On mitmeid viise, kuidas teha praetud liha suhkrupeedi ja ilma.
Külm vesi suhkrupeediga
Koostis:
See võtab umbes 2 liitrit külma vett, 1-2 väikest suhkrupeedi, 4-5 (eelistatavalt värsket ja värsket) kurki, 5-8 rohelisi sibulaid, 5-8 tillukahu, sama palju peterselli, 4-5 keedetud kana muna, mahla 1 suur sidrun, hapukoor, 1 tl suhkrut, soola. Küüslauk ja musta pipraga väikesed kogused ka ei sekku.
Ettevalmistus:
Esmalt peate valmistama suhkrupeedi puljong: pesta peedi, puhastada, valada 2 liitrit külma vett ja keeda kuni pehme (umbes 1 tund).
Keedetud peet tuleb viia külma veega konteinerisse. Peedipuljongis lisage sidrunimahl, veidi suhkrut (soovi korral) ja kergelt soola.
Parem on lõigata peeneteraline õhuke nuga (aga võite kasutada peenestusseadet või suurt riivet) ja pannakse see uuesti kastmes.
Kana munad 6-8 minutit keedetakse soolases vees, jahutatakse külma veega, kooritakse koor ja lõigatakse pooleks.
Seejärel peske kurgid, lõigake nõelud ja lõigake väikeste kuubikute või õhukeste õuntega. Pese rohelist sibulat külma veega, raputage ja peenelt tükeldage. Ka tailed rohelised ja petersell loputatakse, loksutatakse ja peenelt hakitud.
Kombineerige kaussi tükeldatud kurgid, hakitud sibulaid, tilli rohelisi ja petersleid, lisage veidi soola ja segage hoolikalt.
Igas plaadis pann 2-4 supilusikatäit valmistatud köögivilja segu ja vala jahutatud peedipuljong (pealetükkidega muidugi), lisada pool keedetud muna ja serveerida. Plaatidele võib lisada hapukoore - 1 spl või serveeritakse eraldi.
Võite serveerida keedetud noort kartulit (saate lisada see otse tassi).
Leedu külmane
Leedu külm on keefiril küpsetatud, kuigi saate loomulikult kasutada kalgendatud piima või vadakut (teisi tooteid võib kasutada eespool kirjeldatud viisil). Peet saab kasutada marineeritud (konserveeritud).
Külm, hapukurk
Koostis:
Vaja on 300 grammi hapukoori (suhkrupeedi asemel), 1,5 liitrit vett või keefirit (teised tooted on samad kui ülaltoodud retseptis).
Ettevalmistus:
Puhas rohustik keedetakse 4-8 minutit keetes vees. Seejärel jahutage puljong ja lisage ülejäänud koostisosad.
Saate lisada redise, keedetud liha või isegi vorsti. Kuigi külm koos vorstiga on loomulikult toitu sisaldav toit mõeldav, aga kõigil on oma maitse ja vajadused.
Külm Marjad Berry
Võite valmistada suurepäraseid külmseid suupisteid marjadega. Selleks sobivad mõlemad metsloomade kasvatatavad söödavad marjad ja aed: vaarikas, must ja sõstarõun, maasikas.
Külma toiduvalmistamiseks on võimalused kasutada kala või isegi koorikloomade liha. Keefirit võib asendada hapupiimaga või jogurtiga. Selliseid suppe võib maitsestada nelk, kaneel, kardemon, safran ja ingver. Ilusaid roogasid saate ja meeldivalt üllatada oma külalisi ja kodusid.