Hirmsalt maitsev on valmistamine küpsetatud baklazaanist talveks kaaviari kujul. Praetise asemel ahjus küpsetatud köögiviljade termiline töötlemine võimaldab säilitada kõik nende kasulikud omadused ja annab valmis suupistele omapärase huvitava maitse.
Küpsetatud baklažaani kaaviar - talvine retsept
Koostis:
- värske baklažaan - 2 kg;
- tomatid küpsed - 220 g;
- sibula sibulad - 220 g;
- magus Bulgaaria pipar - 220 g;
- till ja petersell (maitsetaimed) - 100 g;
- laudõrva - 40 ml;
- kivi mitte joodatud sool - 30 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 65 ml;
- paprika (maapähkel) - 5 g;
- suhkur on näputäis.
Ettevalmistus
Esimene asi, millest me teile räägime, on küpsetatud baklažaan küpsetusahju küpsetamiseks. Minu viljad pühkime kuivaks ja ahjuküvele, kuumutades kuni 200 kraadi. Sõltuvalt puuvilja suurusest peate küpsetama kolmkümmend kuni nelikümmend minutit aega. Köögiviljade valmisolekut kontrollitakse hambaorki punktsiooniga, mis ideaaljuhul peaks kergesti minema paberimassi, kinnitades selle valmisolekut.
Vahetult, kuumalt, puhastame küpsetatud baklazaani koortest ja harilikkudest ning pärast jahutamist lõigake köögiviljade kuubikud võimalikult väikesteks ja lõigake ka masin pardal koos nuga.
Paprikad loputatakse, lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemnekarbid seemned ja varred, seejärel keedetakse soolatud vees köögivilja pooli ja keedetakse neli minutit. Pärast blanšimist laske pipra tükkidel äravoolu ja purustada neid segistis või lasta see läbi liha.
Värsked tomatid vabastatakse nahadest, purustatakse samamoodi nagu pipar ja veelgi jahvatatakse läbi sõela, et vabaneda teravilja fragmentide segunemisest.
Nüüd edastame päevalilleõli, hakitud ja tükeldatuna ja ühendage see supp pannil koos valmistatud baklazaani massi, pipra ja tomatitega. Hakkige kaaviari alus soola, suhkru, äädika ja pipraga, segage ja pakke puhtad purgid. Me kaetakse need kaanedega ja paneme need steriliseerimiseks veega kaussi. Me toetame pool-liitrisi anumaid töödeldava detailiga keeva veega seitsmekümne minuti jooksul ja liitri keetmine kaheksakümmend minutit.
Küpsetest baklažaanidest, suvikõrvitsast ja pipartest valmistatud kaaviar - retsepti talvel
Koostis:
- baklazaan värske - 1,6 kg;
- suhkrupeed noortele - 0,6 kg;
- tomatid küpsed - 1,1 kg;
- küüslaugu pea - 3 tk;
- magus bulgari pipar - 0,6 kg;
- laudõrva - 40 ml;
- kivi mitte joodatud sool - 30 g;
- rafineeritud päevalilleõli - 65 ml;
- suhkur - paar näputäis.
Ettevalmistus
Sel juhul küpsetamiseks kaaviari saame mitte ainult baklazaan, vaid suvikõrvits ja bulgaaria paprika. Selleks loputatakse köögivilju, pühitakse kuivatatud, baklazaanid, tomatid ja suvikõrvitsad lõigatakse pooleks mööda ja paprika jäetakse tervena.
Me katame fooliumiga fooliumiga, õli ja jagage baklažaani pooleks lõigatud, suvikõrvitsa ja tomatitega üles ning paprikate kõrval on bulgaaria. Soovi korral võite lisada kaunile pirn, puhastades selle, lõikades seda pooleks ja pannakse see küpsetusplaadile koos teiste köögiviljadega.
Soojendage ahi temperatuurini 225 kraadi ja küpseta leelis olevad köögiviljad. Umbes kümne minuti pärast keerake paprika teisele barrelile ja kümme teist liigutame selle pannile, kattes selle kaanega.
Küpseta ülejäänud köögiviljad veel pool tundi või nelikümmend minutit. Me kontrollime valmisolekut nagu eelmises asjas hambaork või nuga. Pärast küpsetamist jahutage puuviljaosad ja lõigake paberimass, eraldades see nahast. Me vabaneme ka Bulgaaria paprika paprikatest ja seemnekastest. Nüüd saadakse baklazaani, kabatšoki, paprika ja tomatite kogus mööda lihaveski või segatakse segistiga ja pannakse kastrulisse või kastrulisse. Me panime kaaviari ahi keetmiseks ja puhastage küüslaugu hambad. Vala ka äädikat, vala soola ja suhkrut, segage ja keetke sageli 5 minutit segades. Kaaviari kuumpakend steriilsete ja kuivade anumate juures pitseerime ja laseme neil aeglaselt jahtuda "karvkatte" all.