Soovitatav kodus toiduvalmistamiseks retseptid väga maitsev julienne kasterellid. Tassi lisamine kanaliha, maitsetaimede ja vürtsidega annab veelgi harmoonilisema ja rikasmaitse ning jumalikuma maitse. Nõu võib valmistada praamispanelis plaadina, seejärel küpsetatakse ahjus ja kasutatakse multibar.
Julienne koos seente kammeljas ja kana
Koostis:
- kanafilee - 310 g;
- kammeljas - 310 g;
- sibula pirn - 90 g;
- hapukoor koos rasvasisaldusega 25% - 205 g;
- koor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 205 ml;
- nisujahu - 30 g;
- rafineeritud oliiviõli - 30 ml;
- vürtsikas kõva juust - 70 g;
- Provencali kuivatatud ürtide segu - 1 näputäis;
- kuivatatud marjoram - 1 näputäis;
- must värskelt jahvatatud pipar - 1 väike näputäis;
- kivi jäme sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kui žulienni valmistamiseks kasutatavad kurgid on väikesed ja noored, ei pea te neid eelnevalt valmistama. Rohkem küpsed ja vanemad isendid on paremini talutavad veidi soolases keevas vees, kuni nad põhjas asuvad. Ärge unustage pesta ja lõigata suured isikud eelnevalt mitmeks osaks või tükeldage need soovitud suurusega viiludeks.
Lisaks seentele on vajalik ka korralikult kanafilee valmistamine. Seda tuleb loputada ja lõigata väikesteks viiludeks. Pange ka võimalikult väikesed kooritud sibulad, lihvige läbi riivas kõva juustu ja asetage ajutiselt kaussi.
Sooja oliiviõliga pannil jagame sibulad, pisut praetud ja täiendame kana. Põrandapaneeli komponente hoitakse mõõduka tulega umbes 7-8 minuti jooksul, mille järel paneme ettevalmistatud lihalõiked kaussi ja praadida kuni kogu niiskus aurustub. Anname rohkesti soola, värsket pipraga värsket pipart, kuivatatud majapanu ja provenahlite ürtide segu ning segage. Selles etapis ühendame koore, hapukoore, jahu, segatakse ja valatakse kanaliha kastmiseks. Me tunnistame sisu umbes kümme minutit koos perioodilise segamisega. Me levitame praetud julienni koorikutest kuklid või hallitusseened, loksutame tassi peal koos juustukilbadega ja asetage grilli alla umbes kolm minutit või kuni juust sulab ja kergelt pruunistatud.
Kuidas valmistada hapukoortest julienne hapukoorega mitmemõõtmelisena?
Koostis:
- kanafilee (rindast või reie) - 310 g;
- värske kammeljas - 310 g;
- sibula pirn - 90 g;
- hapukoor koos rasvasisaldusega 25% - 205 g;
- nisujahu - 30 g;
- või, talupoeg kreemjas - 60 g;
- vürtsikas kõva juust - 185 g;
- Provencali kuivatatud ürtide segu - 1 näputäis;
- muskaatpähkel - 1 näputäis;
- must värskelt jahvatatud pipar - 1 väike näputäis;
- kivi jäme sool - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kalkunid enne juulieeni ettevalmistamist tuleb eelnevalt keeta, kuni nad põhjas asuvad. Ärge unustage, et seened esmalt lahti ja loputaksid põhjalikult. Kana liha (liha) vajaduse korral eraldi luudest, lõigatakse väikesteks viiludeks ja jahvatatakse ka kooritud pirn.
Multikastris lahustame kreemja talupoegade õli, seadistage seade funktsionaalseks "Küpsetamine" või "Pannamine" ning pannke seal sibulad. Kui viilud muutuvad läbipaistvaks, lisage kana ja prae veel kümme minutit. Nüüd pannakse sõpradele keedetud, hoia neid koostisaineid samasse režiimi veel kümme minutit, seejärel lisage hapukoorega segatud jahu, hõõgutage nõusse soola, pipart, muskaatpähkel ja provintsi rohttaimi ning segage. Umbes viie minuti pärast pahtuksime juulienni juustu välja ja jätame selle kaane alla veel kahekümne minuti jooksul.