Lecho on tuntud Ungari tomati, paprika ja peekoni tuntud riik. Tänu lihtsale toiduvalmistamistehnoloogiale ja suurepärasele maitsele sai lecho populaarseks paljude rahvaste seas. Lecho valmistamiseks on palju retsepte , iga rahvuse puhul on need retseptid erinevad koostise ja keetmise viiside poolest. Kastmega lecho serveeritakse praetud vorstide, kuuma salatiga lecho - täiuslik külaplaat kartulitele ja pastatoodetele, mis on säilinud Bulgaaria pipra talvedele, - soojendab selle ere värve isegi kõige tõsisemas külmas. Igal perenaisel on oma eelistused, nii et lecho valmistamiseks on nii palju erinevaid retsepte . Lecho säilitamisel on ka oma omadused. Veelgi enam, lisaks tavalisele pipar- ja tomatilistele lecho'dele võite süüa sidruni, lechot porgandiga, oad või isegi riisi. Kuid Ungari traditsioonid lecho liha valmistamiseks ei ole väga harjumatud - levinumad on Bulgaaria pipra taimne lecho retseptid . Eriti populaarne omanike seas on Bulgaaria lecho, mis ühendab minimaalsed kulud ja suurepärase maitse. Bulgaaria lech muutub suurepäraseks piduliku laua kujunduseks, eriti talvel, kui köögiviljade valik ei kahjusta sordi.
Maitse järgi lisatakse traditsioonilisi lecho retsepte, mis koosnevad tomatitest ja pipart, muudest köögiviljadest ja vürtsidest. Tavaline valik on lecho koos tomatimahlaga. Kui plaanitakse, et tassi söödaks lapsed, siis küpseta lecho ilma äädikat, kui te valmistate vürtsikas köögi austajatele - võite maitsta kibedaid pipra, küüslauku ja muid vürtse. Valmistada maitsvat lecho ei ole raske - peamine on valida retsept, mis sobib teie eelistustega.
Siin on kõige levinumad retseptid keetmiseks ja lecho säilitamiseks.
Lihtne lehetretsept tomatist
Selleks, et kiiresti ja maitsta valmistada lehot tomatist, peate:
- 3 kg tomati;
- 6 tükki Bulgaaria pipra;
- 6 küüslauguküünt;
- 1 supilusikatäis soola;
- 1 supilusikatäis suhkrut.
Pool tomatitest, pipartest ja küüslaugust ribadeks lõigatud. Kastke köögiviljad emaili kastmes ja küpseta 10 minutit. Lisage ülejäänud tomati, soola ja suhkrut. Küpseta pooleks tunniks. Valage valmistatud purgid ja rulli.
Bulgaaria Lecho
Bulgaaria lecho ettevalmistamiseks peate:
- 1 kg tomatipüree;
- 1 kg paprikat;
- 1 supilusikatäis soola;
- 2 spl suhkrut.
Tomatipüree saab valmistada, lasta tomatid mahlapressi kaudu. Valmis kartulipüree tuleks keeta 2 korda. Pipar kooritakse ja ribadeks lõigatakse. Keeda ja lisage ülejäänud koostisosad. Keeda pool tundi, lecho saab säilitada või serveerida lauale. Samas retseptis saate valmistada lecho tomatipasta, asendades selle tomatipüreega. Oluline on valida kõrge kvaliteediga pasta ja lahjendada soovitud järjepidevuseni.
Ungari lecho
Traditsiooniline ungari lecho retsept sisaldab järgmisi koostisosi:
- 50 g suitsutatud peekonit;
- 80 g seapeki;
- 1,4 kg rohelist pipart;
- 600 g tomati;
- 2 sibulat;
- 5 g paprikat;
- sool maitse järgi.
Valmistage köögiviljad - lõigake poolkõikega sibul, lõigake laiad viilud, tomatid, koorige nahad, lõigake kvartalisse. Tomatite koorimise hõlbustamiseks tuleb neid mõneks sekundiks hoida keeva veega.
Vaht lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse seeläbi läbipaistmatuks (suurtes kastmes). Lisage sibul ja kergelt pruun. Lisage paprika, segage ja valage tomatid pipraga. Lisage sool. Kuumut vähendamata ja ilma kaane sulgemata keeda, kuni vedelik on osaliselt aurustunud. Seejärel katke ja viige madalale kuumusele. Selline lecho sobib ideaalselt riisi, pasta või püreega kaunistamiseks.
Lecho koos oadega
Lecho koos oadena saab serveerida eraldi roogi ja garnise. Te peate:
- 3,5 liitrit tomatimahla;
- 3 kg pipraga;
- 1 kg porgandit;
- 1 kg sibulat;
- 2 tassi oad;
- 1 tassi päevalilleõli;
- 2 supilusikatäit suhkrut;
- 3 spl soola.
Koostisosade valmistamine - köögiviljad tükeldatakse, tomatimahla küpsetatakse (keedetakse 15 minutit), oad soojasid eelnevalt (öösel). Kastrulis lisatakse kõik köögiviljad ja oad ning täidetakse tomatimahlaga. Lisage soola, lisage suhkur ja võid. Keeda keema. Kui lecho keeb, eemaldage kuumusest ja keerake purkideks.
Peach lecho
- 1,5 kg kabatšokki;
- 1 kg tomatit;
- 6 sibulat;
- 6 tk Bulgaaria pipar;
- 0,5 tassi äädikat 9%;
- 2/3 tassi taimeõli;
- 2 spl soola;
- 2/3 tassi suhkrut.
Segage õli, sool, äädikas ja suhkur ning keetke. Keedvas segus lisage suhkur ja asetage 15 minutit. Lisage sibulad ja küpseta veel 5 minutit. Seejärel lisage pipar ja oodake veel 5 minutit. Lõpuks lisage tomatid ja küpseta veel 10 minutit. Kuum lecho levib purkides ja rullides.
Lecho on nii edukas, et peaaegu igas kaupluses saate igale maitsele leida laia erinevaid lecho liike. Kuid kõige maitsvam lecho on muidugi omatehtud, keedetud hinge ja armastusega.