Kana filee (puhas liha ilma nahata, võetud kana rinnast) - kõige väärtuslikum rümbaosa. Selle osa lihas (võrreldes teiste osadega) on kõige suurem valk ja väikseim rasv (92% valku on aminohapped).
Kanafilee on kõige toitev toiduliha, mille kalorikogus on suhteliselt madal.
Kana rinnad sisaldavad palju inimorganismi jaoks väga kasulikke aineid (B-vitamiine, samuti H ja PP-d, fosforit, magneesiumi, tsinki, kroomi, koobalti ja väävliühendeid).
Ütle, kuidas võite kanafilee pannil.
Tegelikult ei saa sellist kuumtöötlemise meetodit nagu röstimine pidada terviseks, kuid peaaegu kõik inimesed mõnikord küpsetavad perioodiliselt. Hapukoor, roosad tükid - raske vastupanu.
Siiski on väljapääs: õpime praadima kõige säästvamas režiimis, see tähendab, et kiiresti, nii et röstimisel tekkivate kahjulike ainete hulk on minimaalne.
Kanafilee röstimise aja vähendamiseks praepannil lõigake see pikliku kujuga väikesteks tükkideks.
Juicy röstitud kanafilee pannil
Koostis:
- kanafilee - umbes 300-400 g;
- sibul - 1-2 tk;
- magus punane pipar - 1-2 tk;
- suvikõrvits - umbes 100-150 g;
- pipar jahvatatud must ja muud kuivatatud vürtsid vastavalt teie meeltele;
- küüslauk - 2 nelki;
- seesamiõli - 4 spl. lusikad;
- sojakaste - vastavalt oma maitsele;
- punane pipar;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, rosmariin, koriandri, basiilik, erragon);
- sidruni või lubi.
Ettevalmistus
Parim on süüa wokis, aga kui see pole nii, siis teeb tavaline pann.
Koorige kana lühikeste õhukeste ribadega, sibulaga - veerandrõngad, paprikad ja suvikõrvits - lühikesed õled. Kuumutame seesamiõli pudelis. Tulekahju peab olema tugev ja praepann hästi punaseks. Pasta praetud kanafilee koos ülejäänud valmistatud koostisainetega on kiire.
Niisiis praadige tükid kana köögiviljaga kõrge kuumusega 5-8 minutit. Pange pidevalt loksutama pannil ja loputage aktiivselt. Vähendage tulekahju keskmisele ja küpseta 5-8 minutit, mitte enam. Segage kuuma punase pipraga, kuivatatud maitsetaimed, sojakastme segu laimi mahla või sidruniga, hakitud küüslauku ja tükeldatud maitsetaimi. Segada ja katta kaanega - laske sellel 10 minutit hautuda. Seda toidet saate serveerida peaaegu iga külmikuga, näiteks keedetud riisiga , tatariga, pasta, riisinuudlite, kartulite, hommikutega , pudrutega.
Hautatud kanafilee pannil
Kuivatamine on veelgi leebem viis toiduainete kuumtöötluseks, nii et loomulikult on eelistatav röstimine.
Koostis:
- kanafilee - umbes 400 g;
- sibul punane - 1 tk;
- rohelised oliivid ilma kaevandusteta - 10-15 tk;
- valge või roosa klaasimata vein - 30-60 ml;
- pipar vürtsikas punane;
- eri sortide pipra herned - 5-8 hernest;
- nelk - 2-3 õisi;
- lahe lehed - 3-5 tk;
- taimeõli (eelistatavalt oliiviõli);
- küüslauk - 2 nelki;
- rohelised on erinevad;
- kuiv maitsestatud maitsetaimed;
- sidrun.
Ettevalmistus
Koorige kana väikeste piklike tükkidega. Puhastatud sibul peeneks hakitud ja oliivid - ringid.
Keskmisel kuumusel soojendage õli praepannile ja pehme sibul, kuni see on läbipaistev. Liha pannakse praepannile ja küpseta, segades spaatliga, kuni värvus muutub (umbes 5 minutit). Vähendage tulekahju, valage veidi veini, lisage piprahammaste, nelgi, lauremi ja hautatud, kaetud kaetud, aeg-ajalt segades umbes 20 minutit. Protsessi lõpus asetame pannile viilutatud oliivid ja maitsestatud vürtsid. Lülita tule ja hooaeg tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. Piserige sidrunimahlaga. Teenindame koos mis tahes külgribaga või salatitega värsketest köögiviljadest.