Röstitud - kuulsat roogi erinevate loomade liha ja kartulit, millele lisanduvad sibulad, porgandid, muud köögiviljad ja vürtsid. Liha tükid on kergelt praetud ja seejärel hautatud kartuli ja teiste koostisosade lisamisega. Valmistamiseks on mugav kasutada küpsetamiseks ahjus või vene ahjus kastpannid, paagid ja sügavad paksusega seinapastad või keraamilised pottid.
Tuleb märkida, et eri loomade liha valmistatakse ebavõrdsel ajal - seda tuleb arvestada.
Küpsetatud sealiha kartulitega
Koostis:
- liha sealiha keskmise rasvasisaldusega (kael, õlariba, sink) - umbes 500-600 g;
- kartul - 500 g;
- sibul - 1-2 tk;
- porgand väike - 1 tükk;
- vürtsid (lahe lehed, pipar, küüslaugud);
- Sealiha rasv või rasv - 30-50 g;
- Värsked rohelised on erinevad;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- must pipar pulber.
Ettevalmistus
Lõika liha söögiks sobivateks väikesteks tükkideks. Liha tükk enne viilutamist ei tohi olla niiske, nii et me pestakse ja kuivatame puhta salvrätikuga. Salo lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja uputatakse nende nibu rasva (või lihtsalt soojendage rasva pudelis või pannil). Koorige sibul ja porgandid peenelt. Piserige sibulaga porgandiga keskmisel kuumusel ja lisage liha. Tups kõik koos, enne kui muudate liha varju, segates spaatlit. Vähendame tule ja kaetakse kaanega, hautatakse vürtsidega 20-30 minutit, mõnikord segades. Vajadusel valage vett.
Selle aja jooksul puhastage ja lõigake kartulid. Pärast vajalikku aega lisame kartulid paagile ja lisame vajadusel veel vett. Hõgeda, aeg-ajalt segades kuuma kühvliga, 20-25 minutit. Solim 5 minutit enne valmisolekut. Võid lisada tomatipasta 1-2 supilusikatäit. Valmis röstitud lase tal seista umbes 10 minutit, siis pane see serveerimisel plaadid, hõõrutakse jahvatatud musta pipart ja puista kokku tükeldatud maitsetaimede ja küüslauguga. See roog on hea serveerida roosat või valget veini, võib-olla klaasi mõnest mõnest või marjast Tinktuure.
Ligikaudu sama retsepti järgides võite valmistada kastust või kalkunit sisaldava kartuli kartuliga. Kana toiduvalmistamise aeg on umbes sama palju kui sealiha. Türgi valmistab veidi aega (proovige seda). Loomulikult peaks preparaat kasutama kana rasva (või taimeõli).
Küpsetatud küülik kartulist valmistatakse 20-30 minutit pikemaks ajaks (sõltuvalt küüliku sugusest ja vanusest ning ka sellest, kas te kasutate jahutatud liha või sulatatud liha). Küülikuliil on spetsiifiline maitse, seetõttu on mõttekas veidi kuivatatud vürtside ja küüslaugu kogust ning lisada punast pipart. Enne toiduvalmistamist on köögivilja liha süüa kergelt valgustamata klaasimata vein, millele lisatakse vürtsid ja sidrunimahla.
Röstitud lambaliha kartulitega
Lambaliha - iseloomuliku maitsega liha, mis vajab koostisosade valmistamisel ja valikul erilist lähenemist.
Koostis:
- madala rasvasisaldusega lamb - umbes 500-600 g;
- kartul - 400 g;
- sibul - 1 tk;
- porgand - 1 tükk;
- paprika (eelistatavalt punane või erinevates värvides) - 2 tk;
- rasv (lamba- või kana);
- vürtsid (zira, koriander ja teised, võite kasutada valmis segusid, näiteks humala-suneli või karri);
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, koriandri, basiilik, erragon, rosmariin jne);
- küüslauk - 2-5 dentikli;
- või, looduslik - 20 g;
- punane pipar
Ettevalmistus
Kuumutame uuesti rasva ja peeneks peeneks hakitud sibulat ja porgandit pillime. Lisage liha, lõigake väikesteks tükkideks ja praege kõik koos, kuni varju muutub. Vähendage tulekahju ja hautis vürtsidega, kattes kaanet 30-50 minutit (olenevalt lihast). Järjestikku segage ja vajadusel lisage vett. Kui liha on peaaegu valmis, lisage kooritud ja viilutatud kartulit mitte liiga peeneks.
Segatakse ja hautatakse 10-12 minutit, seejärel lisatakse paprika, lõigatakse ribadeks ja hautatakse veel 8-12 minutit. Prisalivaem ja pane väike või - maitse järgi.
Selliseks kuumiseks on hea serveerida punase lauaveini või chacha, rakiyu, brändi.
Kartulist pardi küpsetamiseks võite kasutada sama koostisosade komplekti nagu retseptiga lambaliha (vt eespool). Tehnoloogia ja aeg on umbes samad. Kartulipaptist praadida saab šerri või madera.