Tundub, et tass on lihtsam kui hautatud, seda on raske ette kujutada, kuid võite seda valmistada mitmel erineval viisil. See viis sõltub liha tüübist ja selle kvaliteedist ning kaasnevatest koostisosadest. Kõige sagedamini on keedetud sealiha, sest liha on odav, seda müüakse peaaegu kõikjal, on see piisavalt pehme ja ei valmistu liiga kaua. Väga väärtuslik variant - küpsetatud sealiha. Paks, maitsev kastmes sobib ideaalselt igale garnisele: putru, pasta , kartul - kõik saab ainult paremaks, kui lisate liha.
Valge kastmega sealiha
Esiteks ütleme teile, kuidas valmistada sealihast valmistatud karusnahka. Valge kastrulis valmistatakse tavaliselt hapukoore või kreemiga, kuid pidage meeles, et see koostisosa lisatakse protsessi lõpus.
Koostis:
- sealiha gulušš - 1 kg;
- Päevalilleõli, mida ei desoderdata - 30 ml;
- suur sibul - 2-3 tk;
- valge nisujahu - 2 spl. lusikad;
- iodiseeritud sool - ½ st. lusikad;
- värskelt jahvatatud pipar lõhnav - 12-15 hernest;
- Lihapuljong - 0,4 liitrit;
- hapukoor 20% rasv - 1 klaas.
Ettevalmistus
Sealiha pestakse ja kuivatatakse salvrätikuga, pannakse pannile või pannile, kus õli kuumutatakse kergeks uduseks. Kiiresti küpsetatud küpsetatud lihatükid peavad muutma värvi, seejärel vähendama tulekahju. Sibul puhastatakse ja peenestatakse õhukeses veerandrõngases, lisatakse lihale. Koos hautatud kokku umbes 4-5 minutit, siis lisage jahu, soola, pipart, järk-järgult väljavoolu puljong ja segage kõik, et teha kastmes paksenema. Katke kaane ja vähendage tulekahju miinimumini. Sealiha ettevalmistamine praetud pannil või paasis umbes pool tundi, seejärel lisage hapukoor ja laske veel 2-3 minutit ära võtta. Liha maitse varjamiseks võite kasutada vürtse, lisada veidi küüslaugu. Me serveerime sealihast karikast koos palju peeneks hakitud rohelisi, marineeritud köögivilju.
Sealiha punase kastmega
Veider ja vürtsikas sealiha valmistatakse punase kastmega. Vürtsikas pipar lisab kasteele pipart ja piquants on tomati ja punane vein. Seal on kaks segu, kuidas teha sealihapatast koos kastmega.
Koostis:
- sealiha sink - 0,8 kg;
- sibula keskmise suurusega - 3 tk;
- rasva sealiumsõli sulatatakse - 3 spl. lusikad;
- terve nisujahu - 2 spl. lusikad;
- punane kuiv vein "Cabernet" või "Merlot" - 1/3 tassi;
- kuivatatud paprika - 1 spl. lusikas;
- tomatipasta ilma säilitusaineid - 4 spl. lusikad;
- lihapuljong - 1 klaas;
- pipar must, valge maapähkel suur - ¼ tsp;
- ägeda sordi "Ogonek" pipar - 1 tk;
- iodiseeritud sool - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 4-5 väikese suurusega viilud;
- petersell - 1 väike kamp.
Ettevalmistus
Lõigake sink väikesteks tükkideks, loputage ja kuivatage. Me panime sulatatud rasva ja praadime kiiresti maksimaalse kuumusega umbes minut. Sibul puhastatakse ja lõigatakse õhukesteks ribadeks üle sibulad, lisatakse lihale ja protushim paari minuti jooksul kaane all. Kui sibul on muutunud pehmeks, vala vein ja hautke keskel
Sama roogi saab valmistada erinevalt - söögikartuli sealiha mitmekordselt valmistatakse lihtsalt ja tähelepanu vajab vähem. Praepannis praadige liha kiiresti. Küpsetatud sibul on praetud umbes 12-minutilise režiimi "Frying", lisades taimeõli. Seejärel panime lusika, vürtsid, tomati ja sibulaga puljongi. Kuivatatud sealihast valmistatakse 40-45 minutiga sealiha. Serveerimisel lisatakse küüslauk ja rohelised.