Venemaal anti esimestelt aegadelt suurt tähelepanu esimestest roogadest. Ärge õhtusööki, kas tööpäevadel ega puhkusel, ei teinud ilma esimesena. Ja ainult üks vanimaid vene köögi roogi koos kõrvaga on supp. Kapsaid küpsetamiseks on palju retsepte, neid küpsetatakse liha ja seente, kapsa ja hapukoorega. Kapsa supi klassikaline retsept sisaldab hapukapsa kasutamist, kuid seda kasutatakse sageli ka värskelt valgepeaga. Allpool on toodud mitu huvitavat retsepti, nagu suppi valmistada.
Kapsasupp - retsept
Koostis:
- kapsa maapind - 400 g;
- sibul - 2 tk;
- porgand keskmine - 1 tükk;
- kartul - 4 tk;
- värske tomati - 1 tk;
- liha - 400 g;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- sidrunhape - nuga otsas;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Esiteks, minu liha (liha kapsa retsept võimaldab kasutada mistahes liha), lõigatakse see tükkideks, valatakse külma veega ja viiakse keemiseni. Seejärel eemaldame moodustunud vahu, lisame puljongisse kogu kooritud sibul ja küpseta, kuni liha on valmis. Pärast seda võetakse pirn välja ja visatakse ära, me ei vaja seda enam, keetmisel on ta juba kõik oma maitseomadused. Kartulid lõigatakse väikesteks tükkideks, raputatakse kapsa ja pannakse köögiviljad puljongiks. Nüüd teeme röstitud: praepannil koos taimse õli pügige porgandid, riivitud suurele riivile, seejärel lisage hakitud sibul ja pühitud tomati. Kui köögivili saadakse kuldse värviga, lisage 1 tl tomatipasta, segage ja pane küpsetatud kastrulisse. Kui kõik koostisosad on keevitatud kokku, lisage sool maitsele ja suhteliselt natuke sidrunhapet (nuga). See on kõik, meie kapsasupp on valmis.
Kui te ei saa mingil põhjusel liha, võite selle retsepti muuta ja suppi valmistada ilma liha, köögiviljapuljongil.
Shchi kana - retseptiga
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- kartul - 6 tk;
- kapsas - 0,5 juunit;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- tomatid - 2 tk;
- paprika - 1 tükk;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- till, sool, must musta pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kanafilee keeb soolases vees kuni valmis, seejärel ekstraheeritakse liha ja lõigatakse kuubikuteks. Pipar ja kartul lõigatakse väikesteks tükkideks, tomatiteks lõigatakse kuubikuteks, pügatakse suurt riivist porgandeid, sibul lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja hakitakse kapsas. Pannimees soojendame taimeõli, küpsetame porgandeid sibulaga, seejärel lisame paprika ja tomati kokku umbes 5 minutit. Keetmispuljes levitame kartulit, kapsast ja küpsetage 5 minutit, seejärel lisage praad ja küpseta veel 10 minutit. Seejärel lisage keedetud kanaliha ja keetke 3-4 minutit. Lisage maitsestamiseks purustatud tilli ja must pipar. Niipea kui supp keedetakse, lülitage tuld välja ja serveeri kapsa suppi lauale hapukoorega. Kana kapsasuppide retsepti alusel võite kanaliha ohutult asendada veiseliha, küülikuliha või isegi sealiha.
Shchi seentega - retsept
Koostis:
- lihapuljong - 2,5 liitrit;
- Kuivatatud valge seened - 70 g;
- porgand - 1 tükk;
- sibul - 1 tükk;
- hapukapsas - 500 g;
- tomatipasta - 50 g;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- must pipar sink - 7 tk;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 2 tk;
- sool, rohelised - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kuivatatud valgeid seeni keedetakse keedetud lihapuljongi, seejärel jahvatatakse. Sibul peeneks tükeldatud, porgandid hõõrutakse riivis ja puhastatakse taimeõli koos hapukapsaga. Siis lisage tomatipasta, hapukoor ja hautatud veel 5 minutit. Pange keedetud seened ja köögiviljad keetmispuljongisse, lisage pipar, leelisool ja jahu, mida eelnevalt lahjendati 50 ml puljongis. Keeda kokku veel 10 minutit. Enne serveerimist mõlema plaadi laual asetage veidi tükeldatud rohelisi ja hapukoore.