Seened ja hapukoor on üks taevast vangide toiduühingutest. Kuivatatud maitse ja lõhnaga, seened on täiuslikult kontrastne õrna, rasvase ja kreemja hapukoorega. Maitsekas uimastamise kombinatsioon on hea ettevõte igale lihale ja kodulindudele pakutava garni või põhitoidu kohta.
Seenehakk koos hapukoore ja šampinjonidega
Koostis:
- või - 35 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- šampinjonid - 240 g;
- kuiv valge vein - 120 ml;
- koor - 150 ml;
- valge sibul - 90 g;
- rasvhapped - 150 ml.
Ettevalmistus
Esiteks hoolitsed kõigi koostisainete ettevalmistamise eest: puhastage seenekretid ja loksutage jaladelt kõik plekid kuiva lapiga. Sõltuvalt suurusest võib šampinjonid lõigata 4-8 tükki. Sibul puhastatakse ja peeneks hakitud, pressitakse küüslauku.
Kui sultetakse sooteiinilisse õli, sisestage kõigepealt 2-3 minutiks tükeldatud sibulad ja lisame sellele küüslauku ja ootame veel pool minutit. Kui küüslauk lahkub aroomist, lisage seeni ja oodake, kuni kõik nendest niisked aurustuvad. Lase meie kaste põhja ja vala veini. Kui ka 2/3 veini aurustatakse, valatakse kreemi ja hapukoore segu pannile, vähendatakse kuumust ja lastakse keeduklaasis paar minutit, kuni see pakseneb.
Kastmega seened ja hapukoor
Koostis:
- või - 35 g;
- rosmariini põsesamm;
- šampinjonid - 250 g;
- hapukoor - 200 ml;
- riivitud šeder - 80 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- kreeka pähklid - 50 g;
- petersell.
Ettevalmistus
Sulata võid, praet see purustatud (kuid mitte purustatud!) Küüslauguküünt ja rosmariini lehed.
Maitsesta lõhnaõli ja viige see puhta pannile tagasi, kasutades seente masseerimist. Kui seened lastakse niiskuses, hooajale, lisage riivitud juustu hapukoore ja segage hästi. Kui juust on täiesti sulanud ja kaste pakseneb - eemaldage see kuumusest, segage kreeka pähklitega ja peterselli lehtedega ning seejärel serveerige lauale.
Seenehakk koos hapukoorega - retseptiga
Koostis:
- valged seened - 280 g;
- või - 35 g;
- šalott - 50 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- rasvkoore - 200 ml;
- hapukoor - 150 ml;
- kuivatatud tüümiani piim;
- riivitud Parmesan - 60 g;
- peterselli lehed.
Ettevalmistus
Sulatatud võid säilitage 2-3 minuti jooksul tükeldatud šalotid küüslaugu ja tüümianiga. Lõigake kooritud värsked valged seened (võite kasutada kuivatatud tooteid ainult pärast seda, kui need on neid leotatud), pane see praadimisseadmesse praadima ja maitsestama meresoola. 5-6 minuti pärast täitke seeni koore ja hapukoore segu ning keetke keskmisel kuumusel kuni pakseni. Lõplikult lisage riivitud juust hapukoore kastmele ja oodake, kuni see täielikult sulab. Enne serveerimist segage kastmes peterseli lehed.
Lihtne kastmes seeni hapukoorega
Suupiste - peamine retsept, mida saab võtta aluseks hapukoorekastete valmistamiseks mistahes seenedest. Me peatusime kõige ligipääsetavamalt - šampinjonid.
Koostis:
- oliiviõli - 15 ml;
- värske tüümiani haru;
- šampinjonid - 200 g;
- hapukoor - 200 ml;
- köögiviljapuljong - 50 ml;
- jahu - 5 g;
- roheline sibul.
Ettevalmistus
Esiteks soojendage õli ja asetage temmelinnas aednik. Kui tüümian jätab aroomi, võib haru eemaldada ja õli võib kasutada seente praadimiseks. Kui kasutate metsaseente, siis enne sööki on parem neid kuivatada, kuid tavapäraseid pooke seeni võib praetud kohe. Kui seentele lubatakse mahla, hooajal neid värskelt jahvatatud pipart ja mere soola, oodake, kuni niiskus aurustub ja piserdage seeni jahu. Pange jahu 30 sekundiks, et vältida viimistletud kastmes iseloomuliku maitseaine maitset, seejärel valage poti sisu koos puljongiga ja segage hapukoorega. Tomati kastmes üle keskmise soojuse, ootab paksenemist.