Kiievi kooki retsept on iga meisteri jaoks sama. See delikatess pole mitte ainult Kiievi linna sümbol, vaid ka maitse ja pidu pidupäev. See on suurepärane kingitus ja lihtsalt maitsev kohtlemine. Kiievi kooki peamine erinevus kõigist teistest õhukoogidest on see, et see on valmistatud kääritatud valkude lisamisega, mis annab kookidele uskumatu helluse. Vaatame koos teiega retsepti selle Kiievi kooki valmistamiseks.
Kiievi kooki klassikaline retsept
Koostis:
Kooki jaoks:
- munavalged - 12 tk;
- nisujahu - 100 g;
- granuleeritud suhkur - 500 g;
- pähklid - 350 g;
- vanilli suhkur - 20 g.
Koore jaoks:
- või - 500 g;
- munakollased - 12 tükki;
- piim - 350 ml;
- granuleeritud suhkur - 300 g;
- kakaopulber - 20 g;
- vanilli suhkur - 10 g;
- konjak - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada kook Kiievis? Nii võta kaks kaussi ja eraldage iga 6 valku. Me sulgeme need toiduplaadiga ja asetage need umbes üheks päevaks soojas kohas. Munakollased suletud anumasse pannakse külmkapis, need on meile hiljem kasulikud. 24 tunni pärast fermenteeritud valke viskatakse hästi paksu paksu vahuna ja ilma piitsutamatuseta lisage 50 grammi suhkrut ja vanilje suhkrut. Eraldi kaussi segatakse 50 grammi jahu, pannakse 200 grammi suhkrut ja 175 grammi kergelt röstitud hakitud kašupähkleid. Saadud segu lisatakse valgu massile ja segatakse hoolikalt, kuni saadakse homogeenne segu.
Eemaldatav vorm on kaetud küpsetuspaberi ja määritud köögiviljade või võiga. Tõstame seda ja tasandame selle. Samamoodi teeme teise kooki. Seejärel asetage vorm eelnevalt soojendatud 150 kraadi ahju umbes 2 tundi. Valmis koogid viiakse resti ja jäetakse jahtuma.
Nüüd valmistame koort: väikeses kastmes vala suhkur, vala piim, pane tulele ja pidevalt segades keedetakse.
Eraldi kaussi segatakse munakollased segistiga ja valatakse järk-järgult pool kuuma piimasiirupi. Tagasi segu kastruni, asetage see nõrga tulega ja viige see keemiseni, segades samal ajal kokku. Seejärel eemaldage siirup plaadist ja laske jahtuda. Külmutatud või, mis on hästi virnastatud vanilje suhkruga segistiga, kuni homogeenne lopsakas mass ja järk-järgult, ilma piitsutamatuseta, vala jahutatud munapulbri siirupi. See on kõik, meie kooki koor on valmis. Üks kolmandik edasilükkamisest, see sobib hiljem šokolaadikreemi valmistamiseks, me määrime kooki ja külgede ülaosa. Järelejäänud koores lisage veidi konjakit ja jälle jälle jälle kõik. Või šokolaadikreemi puhul lisage järelejäänud portsjonile kiltkivist kakao ja segage hästi.
Kuidas valmistada kooki? Nüüd on ainult kooki õigesti kogumiseks. Kujutlege esimene kook sileda poole alla. Altpoolt paksemast kihist leidesime kerge koore ja katke kõik teise kooriga, sile poolega. Natuke
Valmistage oma lähedastega veelgi rohkem hõrgutisi, katsetades koogide retsepte "Dream" ja "Lady's kapriis". Hea söömine!