Klassikaline tühi retsept ahjus

Hoolimata klassikaliste kirkuste retsepti tõeliselt nõrgast koostisest on protsess üsna kohmakas ja ideaalse tulemuse saavutamiseks tuleb järgida laitmatult kõiki selle ettevalmistamise reegleid, mida see materjal on pühendatud.

Klassikaline unistus retsept suhkruga kodus ahjus

Koostis:

• valgud - 4 tk;
• liiva- suhkur (peen, valge) või pulber - 245 g;
• puhastatud vesi - 75 ml;
• värske sidrun - 20 ml.

Ettevalmistus

Esiteks valmistage siirup. Krabis või kastrulis vala suhkur ja vala vees. Saada tulele ja kuumutage mass, segades, keema. Seejärel austage siirupit seni, kuni see on paks.

Segage valgeid segistiga tugeva valge vahuna ja ilma pihustamisprotsessi lõpetamata valage aeglaselt õhukese kuuma siirupi. Jätkake veel viis minutit, seejärel valage sidrunimahla ja piitsutage natuke rohkem.

Nüüd koondage kogu mass kondiitri kotti ja asetage see küpsistele, mis on kaetud pärgamendi väikeste portsjonitega küpsistega. Asetage kangid ahjus, kuumutatakse 110 kraadini ja kuivatage tooteid umbes tund. Seejärel jäta plekid täielikult ahjust välja ja alles siis võite neid panna panna ja nautida tasakaalustatud, maitsvalt õrna magustoidu.

"Grafski varemed" - klassikaline retseptsioon tühjaks

Koostis:

Meringi jaoks:

• valk - 4 tk;
• suhkruvalge või pulber - 175 g;
• sool - 1 väike näputäis.

Koore jaoks:

• kondenseeritud piim - 120 g;
• õli "Farmer" - 115 g.

Registreerimiseks:

• šokolaadi must või ilma täiteaineeta piim - 90 g;
• mis tahes pähklite tuumad - 75 g;

Ettevalmistus

Puhas, maksimaalselt rasvavabas ja külmas kaussis pühkige hästi jahutatud valgud, millel on maksimaalsete tugevaid piike ja väikest soola, lisage järk-järgult pulber. Pea sama kiirusega ja (mis kõige tähtsam!) Ühes suunas on õhumullid sama suur ja raami struktuur on ühtlane. Valmis mass peaks olema väga sile ja läikiv.

Lusikas kukutage porgenaine küpsetusplaadile ja kuivatage tund aega poole tunni jooksul ahjus (mitte üle 90 kraadi).

Nüüd valmistage kreem. Kerge oranž, kuni see on täiesti valge, ja kiirust vähendamata lisage üks lusikatäis kondenseeritud piima. Peatage, kui jõuate tihedale homogeensele massile.

Nüüd kooki kokku panema ohutult. Nõusse pannakse kiht jahutatud lebesse, asetatakse koore peale ja puistakse hakitud pähklitega. Seejärel lisati veel üks kiht nuud, koor pähklitega, mille tulemusena püramiidi kogutakse.

Auruvannil sulatatakse šokolaad ja juhuslikult valatakse kook õhukese küpsetusega. Eemaldage külmalt magustoit, nii et kreem ja šokolaad oleks korralikult külmunud.