Medovukha - iidsetest aegadest kuulus alkohoolne jook, mis pole tänapäevani oma populaarsust kaotanud. Kahetoiduline maitse ja meeldiv meeärastus muudavad iibade lemmikuks paljud, kuid midagi ei võrrelda kodus valmistatud joogiga. Nii leiva kui ka tema liigi jaoks on palju retsepte, kuid oleme kogunud mitu tõestatud võimalust, mis kindlasti sobiks teie meelde.
Retsept valmistamiseks tugev meed humalaga
Koostis:
- mett - 600 g;
- pärm - 2 tl.
- humalakäbid - 10 tk;
- kaneel - 1 teelusikatäis;
- vesi - 4 liitrit;
- viin.
Ettevalmistus
Pangas valage vesi ja viige see keemiseni. Keevas vees me lahutame mee ja jätame segu tulega umbes 5 minutiks. Praegu on parem mitte altpoolt silmade alt vabastada, sest mee on väga kergesti süttiv. Aja lõpuks võib vedeliku pinnale näha paksu valget vahtu, mida tuleks müraga hoolikalt eemaldada. Nüüd saate saata huminaid ja kaneeli potti, segada kõik põhjalikult ja eemaldada jook tulekahju.
Viilude jahutamisel toatemperatuurini lisame pärmi ja segatakse jälle hoolikalt kõik. Valatakse mõdu purgidesse ja jäta jooki 2-3 päeva jooksul soe ja pimedas ruumis. Niipea, kui ilmnevad esimesed fermentatsiooni tunnused, tuleb vedeliku pinnal valge vahuna kujundada mõdu mõni teine puhas ja kuiv puri, paigaldada vahesein ja jäta 4-6 päeva tagasi soojusele.
Valmis jook läbib puuvillase marli filtrit, mille järel viinamarja viimistleme nõutava tugevusega ja villitakse. Viin viil, mille retsepti oleme eespool kirjeldanud, on kasutusvalmis.
Retsept küpsetamiseks ilma keemiseta
Kõige looduslikum on loodusliku kääritamise lõhe küpsetamise retseptsioon, ilma pärmi kasutamata. Siin kasutatav katalüsaator on kirss või rosinad. Valmistatud jook sisaldab minimaalset alkoholisisaldust ja on veidi aeratsioonitud.
Koostis:
- vesi - 2 l;
- mee - 100 g;
- rosinad - 100 g.
Ettevalmistus
Loodusliku liigi ettevalmistamine on elementaarne. Külmas vees lahustage kallis, asetage käputäis rosinaid (ära pese!) Ja jäta kõik kõndida 2-3 päeva paksus. Niipea, kui joog hakkas käärima, tuleks muda alt läbida marlfilter ja valada puhta ja kuiva konteinerisse. Keldris või külmkapis veedetud 3-4-kuusena on valmis kerge ja maitsev linnuke.
Ancient iidikretsept
Siirupi valmistamine vastavalt vana retseptile tehakse ka loodusliku kääritamise teel, ainult sel juhul kasutatakse katalüsaatorina rukkitagast. Seega on looduslikul jookel minimaalne tugevus, kuid see on vürtside rohkuse tõttu väga magus ja lõhnav.
Koostis:
- vesi - 2 l;
- rukist tainas;
- mesi - 1 kg;
- kaneel - 6 g;
- kardemon - 2 g;
- ingveri maas - 2 g.
Ettevalmistus
Vesi lahustame mee ja asetage segu tulele. Küpseta põhjapuru umbes 3-4 minutit pärast keetmist, seejärel eemaldage vaht vedeliku pinnalt ja jätkake keetmist, kuni pool vedelikust keeb ära. Seejärel asetame lahusele marli kotti vürtsidega ja jahutage jook toatemperatuurini.
Valatakse mõdu kääritamispaaki rukistusega ja jäetakse tormima toatemperatuurile. Pärast käärimist võib joogi filtreerida, villida ja kortsida. Enne söömist peaks viilutäis külma kohta olema umbes pool aastat kuumutatud, pärast mida see filtreeritakse uuesti, valatakse puhta ja kuiva pudelitesse ja jäetakse kasutama.