Külmkapp on suurepärane seade, mis võimaldab meil pikka aega säilitada ja salvestada tooteid: marju, puuvilju, köögivilju, liha ja nii edasi. Kuid kas kõik teavad, kuidas liha külmutada? Seda me räägime just praegu!
Igas värskes lihas on 3 põhitingimust: jahutatud, aurutatud ja külmutatud. Vaatame, kuidas liha õigesti külmutada?
Kuidas külmutada liha?
Muidugi on parim ja tõhusaim külmutamise viis tööstuslik. Tööstuslike tingimuste kiire külmutamine ei võimalda jääkristallide väljanägemist, mis on võimelised lihakombinaari hävitama.
Teine viis on koduks, mida harrastab enamus kodumajapidamisi riigis. Muidugi ei võrrelda kodukülmik tööstusliku külmaga. Kuid paremal kodus külmutamisel on võimalik ka toote kasulikke toitaineid säilitada optimaalselt. Paljud inimesed küsivad sageli küsimust, aga kas ma võin liha külmutada? Kõige tähtsam on meeles pidada, et te ei saa uuesti liha külmutada! Seal pole peaaegu midagi kasulikku - mõned toidukiud.
Veel üks väike saladus ei ole külmutada liha suure hulga tükiga. Miks? Jah, sest suurte tükkide külmutamise korral külmutatakse esmalt servad, siis keskmine kiht ja alles siis keskus. Seega hävitab selle rakuline struktuur. Parim viis on lõigata liha väikesteks tükkideks, igaüks pannakse eraldi kilekotti või plastnõusse.
Selleks, et liha saaks õigesti ladustada, proovige panna see sügavkülmiku keskmesse lähemale.
Kui palju liha saab külmikus säilitada?
Iga liiki liha ladustatakse erineval viisil. Näiteks võib külmutusseadmega umbes kuus kuud asetada veini, sealiha ja vasikaliha õige külmutamise teel, hakkliha - kuni 3 kuud, lind - 2 kuud.
Nüüd laskem kokku ülaltoodud:
- kõige parem on osta jahutatud liha väikeses koguses, mis on vajalik ühe toidu valmistamiseks;
- Eelistatav on osta ainult liha, mis on tööstuslikult külmutatud ja pakitud osade kaupa;
- pakendage liha kotti või asetage see anumasse, veenduge, et pakendis oleks võimalikult vähe õhku;
- Kui liha tuleb kodus külmutada, jagage see kõigepealt väikesteks osadeks.
Ja ärge unustage - isegi tootja poolt on keelatud liha korduv külmutamine ja kodus aset leidnud toote kohta pole midagi öelda.