Ahjus küpsetatud pardi ei peeta asjatuks üheks pidulikul lauaks üks parimaid roogasid. See kindlasti aitab kaasa kodulinnuliha suurepärasele maitsele, jumalikule aroomile ja toiduvärvale toidule.
Täna kirjeldame üksikasjalikult, kuidas on suurepärane küpsetada pardi ahjus tervikuna ja pakume kahte parimat roogi.
Ookeeritud ahju küpsetatud pardi õuntega
Koostis:
- kogu keskmise suurusega pits - 1,8-2,2 kg;
- õunad (ideaaljuhul antonovskie) - 420 g;
- sidrun - 120 g;
- maitsestamine lindu - mõni näputäis;
- sool, jooditud - maitse järgi;
- maapähklik ingver ja kaneel - 2-3 pinches iga;
- päevalille või maitsetaimata oliivõli - 25 ml;
- jahvatatud pipar - mõni näputäis.
Ettevalmistus
Esmalt valmistage pardi rümp, vajadusel laulates sulgi ja juukseid, ning loputage seda ettevaatlikult ja kuivatage. Nüüd segage soola, soolane ingver ja must pipar, lisage lindile maitseained, valage veidi oliiviõli või päevalilleõli ja segage. Saadud seguga hõõrutakse lind seest ja välja, asetage see kotti ja jätke see külmkapis üheks päevaks. Tegelikult võite kasutada enda ja maitse jaoks peitsimist ning muid vürtse ja vürtse. Muide, näiteks koriandri maapind või pressitud küüslauk, samuti kõik lõhnavad kuivatatud ürte, näiteks pune, basiilik, majapanu jne
Enne küpsetamist anna ahju otse enne täidise valmistamist õuntest. Puuviljad, me vabaneme sisemise seemnekastist ja lõigatakse suurte hõõrutena. Piserdage neid sidrunimahlaga, lisage soola, puistage kaneeliga ja muude vürtside ja vürtsidega ning segage hoolikalt.
Täida õlapmass koos pardi kõriga, õmble see, asetage rümp tagasi õlitatud küpsetusruumiga ja katke see fooliumitükiga.
Selleks, et säilitada lindi mahlakust, küpseta see kõigepealt maksimaalsel temperatuuril kakskümmend minutit, seejärel vähendatakse temperatuuri 175 kraadini ja jätkatakse keetmist veel pool-kaks tundi, aeg-ajalt avatakse foolium ja lastakse jootmiseks mahlaga.
Viisteist minutit enne protsessi lõppu eemaldage foolium ja tõstke temperatuur uuesti maksimaalseks.
Pruugitud ja kartulid ahjus küpsetatud pardi
Koostis:
- kogu keskmise suurusega pits - 1,8-2,2 kg;
- õunad (ideaaljuhul antonian) - 220 g;
- Seemneteta ploomid - 90 g;
- kartul - 360 g;
- küüslauguküünt - 3-4 tk;
- sidrunimahl - 30 ml;
- mesi lill - 75 g;
- maitsestamine lindu - mõni näputäis;
- sool, jooditud - maitse järgi;
- päevalille või maitsetaimata oliivõli - 25 ml;
- jahvatatud pipar - mõni näputäis.
Ettevalmistus
Nagu eelmises retseptis, valmistame korrektsiooni korralikult ja valmistame segu hõõrdumiseks. Me segame kooki kaussi, sidrunimahlaga, pressitud küüslauguvastaseid hambaid ja mõnda linnu maitsestamist. Hõõrume lamba õrnalt piitsuvast segu, mis on saadud seestpoolt ja seestpoolt, asetage see kitsasse kotti ja saatke see külmkappi riiulile 24 tundi.
Puhastamiseks eemaldame õunte seemnekarbid, mille järel lõigame need mitmeks osaks. Pruneid loputage põhjalikult jooksva vee all ja kui see on raske, loputa kuumas vees mitu minutit. Õunad ja ploomid segatakse kaussi, podsalivaem, hõõrutakse sidrunimahlaga ja maitsestavad vürtsid ja pannakse pardi kõht. Sulgege naha servad ja õmblege need lõngaga.
Küpsetõrka võib kasutada ka eelmise juhtumi kujul allpool asuvat fooliumi või kasutada selleks küpsetusahi. Lamba rümba külgede kõrval asetatakse kooritud, tükeldatud mitu tükki ja maitsestatakse soola, pipra ja kartulite vürtsidega.
Küpsetamise protsessi ahjus ja temperatuuri režiimi valikut kirjeldasime me üksikasjalikult eespool. Sellisel juhul toetume lilli ploomide, õunte ja kartulite valmistamisel eelmises retseptis esitatud andmetele.
Hõõrudes asetseva pardi küpsetamiseks lõigake see umbes 15 minutit enne toiduvalmistamist ja pruulige lind maksimaalsel temperatuuril.