Küpsetest vasikast fooliumist

Pühade ajal (mõnikord ka nädalavahetustel ja isegi tööpäevadel) soovin ma süüa midagi eriti maitsvat, delikaatset ja maitsvat, kuid samal ajal rahuldav.

Hea valik neile, kes lubavad endale sööta liha - vasikaliha (või noor veiseliha). See pehme liha imendub inimkeha hästi, see on meeldiv maitsele ja sisaldab palju kasulikke aineid.

Suures tükis fooliumiga küpsetatud vasikaliha on imeline roog uusaasta menüüs (ja muudel juhtudel), eriti kui külalised tulevad koju.

Turul valime külmutatud (mitte külmutatud) liha - paks või õhuke serv või filee - need rümbaosad on küpsetamiseks kõige sobivamad. Veiseliha on hele värv kui veiseliha. Noorel veiselihas on rasva ja kile kihtidel kerge, mitte kollane värv.

Enne küpsetamist on liha parem marineerida - see muutub mahlasemaks, lisaks lisab marinaad lihale täiendavat maitset. Tuleb märkida, et noorte hea liha maitse on iseenesest huvitav, mistõttu ei ole vaja marinaadi liiga agressiivset. Marinaadid võivad olla väga erinevad: vein, õlled, hapupiimatooted, puuviljamahlad ja looduslikud äädikad, samuti erinevad kastmed (nt sojauba). Marinaadi valik on isiklike eelistuste asi. Meie retseptis on marinaad kerge ja samal ajal terav ja pikantne.

Küpsetatud vasikaliha retsept fooliumis

Koostis:

• terve tükk vasikaliha või noor veiseliha - 0,5-1,2 kg;
• küüslauk - 3-5 denticles;
• pipar vürtsikas punane (mitte jahvatamata, vaid värske);
• kiivid - 1 tükk;
• vein valge või roosa (tabel salvesti või vermuti, mariini, muskaatpähkel) - 30 ml;
• 1 lubja või sidrunimahla;
• nelk - 2-3 õisikuid;
• eri tüüpi pipar herned - 5-8 tk;
• lahe lehed - 3-5 tk;
• koriandri ja apteegitilli seemned - 0,5 tl;
• väike tükk soolata rasva (fooliumi määrimiseks);
• värsked rohelised kaunistamiseks.

Ettevalmistus

Küüslauk ja punane pipar purustatud. Lõika kiivid peenelt. Lisa lubi, veini ja vürtside mahl. Liha tuleb marineerida vähemalt 2 tundi (ja eelistatult 4-8).

Marineeritud liha pühitakse ja kuivatatakse salvrätikuga. Me kasutame palju fooliumi (nii et liha ei jääks kinni) ja kompaktselt pakkime oma tükki 3-4 kihti fooliumist. Küpsetage ahjus temperatuuril umbes 200 ° C vähemalt 2 tundi (olenevalt lihast ja tükkide suurusest) laske jahtuda. Me valmistame vasikaliha küpsetatud vasikaliha viilu. Saate serveerida peaaegu iga garnise, köögiviljasalati ja puuviljadega. Selliseks maitsvaks roogiks saab serveerida peaaegu iga veini (eelistatavalt punane või roosa) või kodus valmistatud õlu .

Meile meeldis meie puhkusretsept, siis soovitame teesammas ploomide valmistamiseks - see pole vähem maitsev ja meeldiv.