Kartuli ja liha liit on toiduvalmistamise sambaks. Mõlemad koostisained jäid kogu maailma köögidesse jäljendi kätte ja saadeti lauale sadu aastaid tagasi. Kaasaegse kulinaarse sordi hulgas ei kaota kartulid ja veiseliha oma positsiooni ja jäävad alati menüüs tervitatavaks. Nende uimastatavate koostisosade austuse eest tahaksime veelkord soovitada roost liha retseptidega kartulit, mida me edasi arutame.
Röstitud hommikul valmistatud veiseliha kartulitega
Koostis:
- veiseliha (kustutuskumm) - 980 g;
- kartul - 850 g;
- öökuller - 360 g;
- porgand - 320 g;
- seller - 220 g;
- tume õlu - 900 ml;
- veiselihase puljong - 900 ml;
- tomatipasta - 35 g;
- lauri lehed - 3 tükki;
- või - 25 g.
Ettevalmistus
Enne küpsetatud veiseliha söömist kartulitega tuleb veiseliha ise lõigata kuubikuteks, mille pool on umbes pool sentimeetrit. Seejärel pannakse liha kuuma õli joogiga ja kuumalt pruunistatud. Me kanname kuldsed tükid veiseliha eraldi tassi ja ülejäänud rasva kohta läbime kuubikute, kartulite, porgandi ja selleriga kuubikud. Pärast 7-10 minutit, kui köögiviljad muutuvad ka kuldseks, ühendame need liha, lisame lahe lehti ja vala õlut, samuti puljongis olevat tomatipasta. Niikaua kui vedelik jõuab keemiseni, on meil piisavalt aega ahi soojendamiseks 180 kraadini. Röstitud veiseliha koos kartulitega ahjus tuleks ette valmistada umbes 2,5 tundi, samas võib seda aeg-ajalt segada.
Röstitud veiseliha kartulite ja seentega
Suurepärane liha ja kartul on seente, nii lõhnava metsa kui ka lihtsate ja taskukohaste austrite setetega.
Koostis:
- veiseliha - 890 g;
- sibul - 65 g;
- küüslauguvastased hambad - 2 tükki;
- tüümiani haru;
- jahu - 10 g;
- lauri lehed - 2 tk;
- kuiv punane vein - 720 ml;
- kartul - 70 g;
- šampinjonid - 165 g;
- porgandid - 130 g;
- oliivid - 170 g.
Ettevalmistus
Kui valite veini kuubikud jahu, pruun neid präänikutesse, lisage pasta küüslauguküünt, tüümiani ja lauriga ning valage liha punase veini võrdses vahekorras veega. Jätke küpsetamine umbes poolteist tundi väikesele tulele ja lisage sellele kartul, seened, oliivid ja porgandid. Laske nõudel keeda veel poole tunni jooksul või kuni köögiviljad on pehmed.
Küpsetatud veiseliha ja kartulit saab valmistada ka multivarkis, selleks peate kõigepealt umbes tunni jooksul valamust "Kuivatama" liha valama, lisama köögivilju ja jätma kõiksuunas veel 60 minutiks suitsu.