Reeglina on kodus maitsestatud heeringas või makrell, kuid see on üksteise kõrval. See on praetud, küpsetatud ja küpsetatud teiste huvitavate roogadega. Kuid marineeritud kujul on see ka üsna maitsev ja tasub konkurentsi ühistele marineeritud kaladele. Kus on siis nii madal populaarsus? See kahetsusväärne vääritimõistlus toimub tarbijate teadmatusest ja me võime teadmatult endale jätta rõõmu süüa seda maitsvat suupisteid.
Võtame kiireloomulisi meetmeid olukorra parandamiseks ja öeldes, kuidas kodus korrektselt, kiiresti ja maitsta marinaadikarpi. Valmistage selline kala ette ja kindlasti liituge oma fännide auastmetega.
Kuidas karpkala kodus kastma hakata?
Koostis:
- karpkala - 1,5-2 kg;
- sibul - 320 g;
- porgandid - 100 g;
- suur sool - 85 g;
- granuleeritud suhkur - 45 g;
- rafineeritud taimeõli - 110 ml;
- sidrunimahl - 55 ml;
- pipar lõhnav ja mustad herned - 5-7 tk;
- lauri lehed - 4-5 tk.
Ettevalmistus
Kõigepealt valmistame korrektselt rätikukäru. Puhasime seda, vabastage pea ja udu, lõigake saba ja uimed ning loputage hästi. Seejärel lõigake kala väikesteks portsjoniteks ja eemaldage soovi korral luud. Kaussi ühendage taimeõli, sidrunimahl ja pool soola ja suhkru normi ja segage. Ülejäänud sool ja suhkur segatakse teise anumasse, valatakse hõbedase karbonaadi segusse ja pannakse õlisegusse. Segistage kergelt kõik oma kätega ja laske veidi seista.
Sel ajal puhastame ja raputame poolkõnesid või heliseb sibulaid ja rest riivist porgandit.
Nüüd asetage kala viilud kolmeliitrise purki või muud klaasist või emaileeritud anumast vaheldumisi köögiviljade, lauri lehtede ja hernestega. Vala jäänud õli segu kala mahutisse, katke nõusid kaas ja jätke toatemperatuuril kolm kuni viis tundi. Seejärel asetage kala jahedasse kohta ja jäta kaheks päevaks. Kui aeg on möödas, võime proovida.
Kreeka keedisega sinepi ja küüslauguga äädikas marineeritud karpkala
Koostis:
- karpkala - 4 praed;
- sibul - 200 g;
- küüslauk - 4-6 hambaid;
- äädikas 9% - 90 ml;
- rafineeritud taimeõli - 150 ml;
- musta ja aromaatse pipra herned - kolm tükki;
- granuleeritud suhkur - 30 g;
- suur sool - 180 g.
Ettevalmistus
Kui olete ostnud terve rümba kala, tuleb see kõigepealt puhastada, roogitud, eemaldada pea, uimed ja saba ning jaotada praed. Viimane omakorda lõigatakse pooleks, eemaldatakse selgroog ja luud ning lõigatakse saadud fileed õhukesteks ribadeks, umbes viis millimeetrit paksusega.
Eraldi konteineris ühendame soola ja granuleeritud suhkru ja segatakse. Me paneme ettevalmistatud kala sobivasse mahutisse, valades igakordse saadud segu iga kihi. Ülemine kiht kaetakse soolaga
Kui aeg on möödas, eemaldame lasti, tühjendame moodustunud vedeliku ja pange kalaja viilud külma jooksva veega.
Sibul ja küüslauk puhastatakse, peeneks hakitud ja pannakse karpkala täiendavaks peenestamiseks sobivaks mahutisse. Seal valatakse taimeõli ja äädikas, pannakse välja kala ja segatakse. Jätame rohujahu pikkusega umbes kaks kuni neli tundi. Kala valmisolekut saab määrata värvi järgi, ideaaljuhul kergendab see ja kaotab oma roosat tooni.