Ilma maitsva ja kvaliteetse tomatikastme, ärge küpseta täiuslikku pitsat, hoolimata sellest, kui ideaalsed on tainas või täidis. Täna ütleme teile, kuidas valmistada see kast kodus ise ja pakkuda värskete tomatite baasil tomatipasta ja selle sortide retsepti.
Pizza kastmes tomatipasta - lihtne retsept
Koostis:
- tomatipasta - 500 g;
- puhastatud vesi - 50 ml;
- granuleeritud suhkur - 10 g;
- soola kivi - maitse järgi;
- punetis kuivatatud - 1/2 spl. lusikad;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- rafineeritud oliiviõli või muu taimeõli maitsega - 25 g.
Ettevalmistus
Komponentide osatähtsus võib veidi sõltuda tomatipasta tihedusest ja maitsest. Levitage toodet kastrulis, valage oliiviõli või muud köögiviljad, lisage vett kuni konsistentsini nagu hapukoore ja soojendage keemiseni. Kastmeks peate kuivatatud oregano, jahvatatud pipar, soola ja suhkrut, et saada teie arvates kõige harmoonilisem maitse, segada, eemaldada kuumusest ja lasta kaste jahtuda.
Tomati koduses pitsa tomatikastmes
Koostis:
- küpsed tomatid - 990 g;
- küüslauguküünt - 3 tükki;
- Bulb suur - 1 tk;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- soola kivi - maitse järgi;
- värsked või kuivatatud värsked ürdid (pune, basiilik) - 45 g või 1 spl. lusikaga;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- suur lahe lehed - 1 tk;
- rafineeritud oliiv või muud taimeõli lõhna - 70 g.
Ettevalmistus
Kõige maitsevam on pitsa kastmes värskete tomatite baasil valmistatud. Selleks peate valima küpsed, lihavad tomatid, pesta neid, teha ristkülikukujulisi sisselõikeid igas aluses ja pange need mõneks sekundiks keemiseni. Pärast seda protseduuri on puuvilja nahad suurepäraselt ja lihtsalt puhastatavad. Pärast seda lõigake tomatid neljaks viiludeks, eraldame seemneid lusikaga, neid ei vajata täiendavalt ja tselluloosi viiakse segisti mahutavusesse. Seal saame ka kooritud küüslauguvastased hambad ja sibul lõigatakse mitmeks tükkiks.
Kui kastme roheliste jaoks kasutate värsket (mis on muidugi eelistatavam), siis eemaldage varredest lehed ja lisage ülejäänud koostisosad. Basiilik peab olema kolm neljandikku kogu rohelise massi kohta. Ülejäänud kolmas osa on oregano lehtedest. Valmistame tulevase kastme koostisosad püreefruktuuriga ja viime selle eelnevalt kuumutatud oliiviõli või muu taimeõli pudelisse või kastruni.
Me panime tomati massi maitsestama suhkruga, soola ja pipraga ning visake ka suur leherääre ja keedetakse konteineri sisu pidevalt segades poolteist tundi. Võibolla, kui värsked tomatid poleks liiga mahlased, oleks sellest piisav tund. Valmis on kastme visuaalne kindlaksmääramine. Pärast hapukoore tiheduse saavutamist võime eemaldada konteineri tule ja pärast jahutamist tooriku valamiseks purki. Hoida kastme külmkapi riiulil mitte kauem kui 14 päeva.
Tomatikastmes tomatikastme küpsetatud tomati pitsa - retseptile
Koostis:
- küpsed tomatid - 800 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- granuleeritud suhkur - 20 g;
- soola kivi - maitse järgi;
- oranž (lehed) - 1 teelusikatäis;
- basiilik (lehed) - 40 g;
- pipar maa must - 1 näputäis;
- rafineeritud oliiviõli või muu maitsestamata taimeõli - 60 g.
Ettevalmistus
Sellisel juhul annab kastme eriline maitse ahjus küpsetatud küüslaugu tomatitega. Neid tuleb pesta, määrida oliiviõliga ja saata koos puhastatud küüslaugukestega ühe tunni jooksul 195-kraadini kuumutatud ahju.
Mõne aja pärast jahvatatakse tükeldamata paberimassi ilma nahkata ja küüslauguga koos lehega pune ja basiilikut segistis. Peale selle lihvime massi veelgi läbi kihi ja keedetakse keeduklaasi ahju pidevalt segades koos oliiviõli umbes kolmkümmend minutit. Lõõgastumisel tooge kaste maitsele soola, suhkru ja pipraga.