Kui otsustate serveerida kogu pealelauale küpsetatud linnu, muutub see kindlasti kõigi tähelepanu keskpunktiks. Aromaatne kuum, küpsetatud kanaliha või hanekarjamahla kujundamine hõlbustab suurel hulgal külalistest rahvahulka ja muutub praktiliselt peaaegu kõikidele garnistele. Järgmisena kavatseme mõista, kuidas küpsetada hani ahjus täielikult.
Retsept küpsetamiseks hani ahjus täielikult
Koostis:
Kodulindude puhul:
- hani - 2,7 kg;
- punased apelsinid - 2-3 tk;
- kuiv vein (valge) - 75 ml;
- salve lehed - 8 tk.
Kaste jaoks:
- rups ja hane kael;
- porgandid - 210 g;
- seller - 2 varred;
- sibul - 75 g;
- tomati - 90 g;
- küüslauk - 1 hammas;
- kanapuljong - 960 ml;
- valge vein (kuiv) - 185 ml;
- salve lehed - 8 tk;
- jahu - 25 g;
- õunasiidri äädikas - 35 ml;
- punased apelsinid - 2-3 tk;
- šokk suhkrut.
Ettevalmistus
Puhastatud põldudest ja sisemisest rasvavarjast suuresti soolatud ja pipraga sees. Täitke õõnsus apelsini- ja paljaste lehtede tükkidega. Kutsuge hanede jalad ja lõigake küünenaha fileele, mitte lihale lõigates. Hooajata linda väljapoole ja asetage see restile. Küpsetamisnõude alumisel poolel vala vein segu klaasi veini. Saatke hani küpsetamine 190 kraadi 45 minuti pärast, mõne aja pärast keerake rümbad ja laske veel poole tunni tagant ette valmistada. Seejärel lind jälle tagasi krõmmake, tõmmake järelejäänud apelsinide mahl ja jätke veel 45 minutit.
Kastmes pruun kaela ja rups valgeks kuldseks tooniks, lisage köögiviljad koos tomati ja küüslauguga. Vala kana puljong veiniga, lisa salvei. Kui vedelik jõuab keemiseni, alustage jahu jahu. Laske kaste pakseneda, tüvega ja naasta tulekahju juurde, valage äädikat, tsitrusvilja ja puista-suhkrut.
Kui hane täiesti ahjus valmistatakse, laske lind seista 10-15 minutit ja serveerige seejärel kastmega lauale.
Hernes ahjus õuntega
Koostis:
- hani - 1,5-2 kg;
- või - 65 g;
- rosmariin - 2-3 haru;
- küüslauk - 4 hammast;
- õunad - 1-2 tükki;
- sibul - 90 g;
- tume õlu - 550 ml.
Ettevalmistus
Pärast rümpade puhastamist üleliigse rasva eest riivige seda väljastpoolt soola ja hõõgastage sealt põhjalikult. Stuupes hõõruge küüslaugu hambad ja segage saadud kartulipüree viilutatud rosmariiniga. Lisage võile aromaatse segu ja jaotage tükid linda naha alla. Jätke linnu eelnevalt soojendatud ahjus 210 minutit pooleteise tunni vältel, korrapäraselt õlut korrapäraselt valades ja pöörates selga pruunistamisel teisele poole. Kui ahjus asuv hane on täiesti valmis, teenige seda kartulite garnisega, kõigepealt eemaldage õuntest ja sibulatest õõnsusest.
Retsept küpsetamiseks hani ahjus täielikult
Koostis:
- keskmise suurusega hani korraline rümp;
- paprika - 1 1/2 spl. lusikad;
- sool - 2 spl. lusikad;
- tüümiani - 4-5 oksad;
- küüslauk - 6-8 tükki;
- šalott - 95 g;
- porgandid - 130 g.
Ettevalmistus
Eemaldage rümbast kael, rups ja liigne rasv. Sega paprika soola abil ja hõõrutakse see õõnsusega ja