Kevadise tulekuga on aeg piknikke. Mis võiks olla parem kui hea firma ja suitsusõelaga kebab? Veelgi sagedamini teevad nad šašlakoogid sealihast, lambaliha, kana. Kuid võite kala ka suurepärase šašikabiini teha. Selle jaoks on parim tuur. Kes kunagi proovis šašlik keebat tuurist, sest see ei tahaks seda teistest kaladest praadida. Selles artiklis me ütleme teile, kuidas pruunima tuuriks šašlõikavesi ja küpseta seda.
Näpunäide: kala šašlakabari marinaadis ei ole vaja lisada äädikat, sest see muutub liiga pehmeks ja toiduvalmistamise käigus laguneb.
Kuidas valmistada šašik kebat tuurist?
Koostis:
- tuur - 1 kg;
- kuiv valge vein - 150 ml;
- sidrun - pool;
- rafineeritud päevalilleõli - 50 ml;
- sibul (keskmise) - 4 tk;
- tomatid - 0,5 kg;
- paprika - 2 tk;
- sool, pipar must muld, lahe lehed.
Ettevalmistus
Kui tuur ei puhastata, peate selle kõigepealt puhastama - eemaldama naha, eemaldama okkad ja luud. Hea naha saamiseks massaaži kala keeva veega. Lõppenud filee lõigatakse keskmise suurusega tükkidesse. Me valmistame marinaadist, selleks segage veini, võid, pool sidrunist ja sibulast mahla, lõigake rõngastesse, soola ja pipart maitsmaks. Fila tükid asetsevad marinaadis, segatakse ja pannakse pool tundi või kaks külma. Tükeldasime tomatite kruusid, paprikad - keskmise viiludega. Me eemaldame purustunud filee ja lükake see virde vaheldumisi tükkideks tomati, sibula ja paprikaga. Pruunistage kuuma söe juures.
Tuuriku kapid - retsept
Koostis:
- tursku filee - 2 kg;
- ingver (pulber) - 1 teelusikatäis;
- piparmünt kuiv - 1 teelusikatäis;
- must pipar (herned) - 10 tk;
- greibimahl - 120 ml;
- mesi - 40 g;
- taimeõli - 30 ml;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kalafilee pestakse jooksva vee all, kuivatatakse paberrätikuga ja lõigatakse portsjoniteks. Pange see konteinerisse, milles seda hakitakse. Me valmistame marinaadi: segage greibimahl, taimeõli, pipar, ingver ja piparmünt, mesi (see peaks olema vedelik, kui mesi pakseneb, sulatatakse see veevannis või mikrolaineahjus), lisatakse sool maitse järgi, segatakse. Valmistatud marinaadist täidame kala ja jäetakse külma 2 tunniks. Seejärel keeratakse filee virdele ja küpsetatakse söed, lasevad marinaad korrapäraselt. Tursku šašlikku serveeritakse valge veini ja värskete köögiviljade puhul.
Grillitud võrkkarbid tuurritest
Nagu teate, võite keeduklaasist keedut mitte ainult võlvikele, vaid ka grillile. Grilli tuurri ettevalmistamine on veelgi soovitatav kui võrkudel. See on asetatud suuremale kalaosale - praad, mis kaetakse kooriku peal, kuid jääb veel mahlane sees.
Koostis:
- tuur - 2 kg;
- hapukoor - 200 g;
- sibul - 400 g;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Kala eelnevalt puhastame nahalt ja okkadest ja jagatakse portsjoniteks. Igaüks neist on raseeritud hapukoorega. Rehvel laiendasime kala ja sibula rõngaid. Küpseta söed umbes 7 minutit. Kaladel peab mõlemal küljel olema isuäratav roosakas koorik. Valmis valmis šašlõikavesi, kaunistatud sidruni viiludega, petersell ja serveeri.
Granaatõuna mahlaga marineeritud shish kebab tursis
Lisaks eespool nimetatud marinaadi liikidele võite valmistada veel üht - granaatõuna mahla ja valge kuiva veini.
Koostis:
- tuur;
- valge kuiv vein - 200 ml;
- sidrunimahl - 2 spl. lusikad;
- taimeõli - 50 ml;
- granaatõuna mahl - 150 ml;
- sibul (keskmise) - 5 tk;
- lahe lehed, sool, värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- peterselli rohelised - 40 g.
Ettevalmistus
Püsti, puhastage ja lõigake soovitud suurusega tükkidesse. Seejärel asetame selle kastrulisse vaheldumisi kihid: soolale ja pipartele, viilutatud sibulale, tükeldatud peterselli, lauremi lehtedega piserdatud kala. Kõik see valatakse marinaadiga, mille eest me segame veini, granaatõunahla, võid ja sidrunimahla. Me sõime kala umbes 2 tundi. Seejärel tükeldame tükid virdele või asetame need restile, soovi korral võib ka vibu kasutada. Praetud söel kuni valmis.