Nagu sakslased nimetavad seda roogi või "Eisbein", on oma ajalugu ja traditsioonid. Tšehhide ja sakslaste jaoks on see üldiselt osa rahvuslikest traditsioonidest, kuid samal ajal idaosas on nad selle toiduga väga rõõmsad, ainult oma vürtside ja retseptide kasutamisega. Seepärast võib selle tassi ettevalmistamine olla nii erinev, et igaüks saab valida ja valmistada oma lemmikretsept.
Nagu alati koos selliste nõudtega, kõik ei ole nii lihtne, keetmine ei alga köögis, vaid poest või turul olevatest lihatükkidest. Väga oluline on valida hea põlve, mis hiljem köögis muutub võsas. Sääre ei tohiks olla väga suur, rasv ja vana (seali vanusest, mitte liha värskusest), samal ajal liiga noor on väike, lahja, üldiselt üks luu ja 200 grammi liha. Sa peaksid otsima kuldset keskmist, ärge kartke kaaluda valitud toote valimist ja puudutamist. Ideaaljuhul ei tohiks vars olla pikk, kuid paks, liha, millel pole palju rasva. Peaksite mõistma, et naha varre on ka söödav, nii et nahk peaks olema pehme, õhuke, kerge ja kahjustamata. Kui teil on veel harjastega vars, siis tuleb see kanda käsnade kerge küljelt setetut ja pestakse sooja veega.
Kuidas valmistada maitsvat sealihauad õlut, küpsetada ahjus fooliumis - retsepti
Koostis:
- sealihane - 1, 5 kg;
- tume õlu - 2 liitrit;
- sibul - 1 sibul;
- seller root - ½ tk;
- porgand - 1 tükk;
- küüslauk - 3 hammast;
- kallis - 1 spl. lusikas;
- laurne - 1 leht;
- nelk - 2 pungad;
- pipar lõhnav - 4 tk;
- sinep - teravili - 1 spl. lusikas;
- köömne ½ tl;
- sool.
Ettevalmistus
Pangas valage õlut ja asetage selga, kui keetmine läheb, eemaldage vaht ja seadke minimaalne temperatuur. Kui vaht ei ole enam moodustunud, lisage tükeldatud küüslauk ja muud köögiviljad, millele järgneb sool ja vürtsid. Kuna varre valmistamine ei ole apteegi retsept, on vürtside koosseisu valik ja muutmine teie kätes. Küpseta keha 2-2,5 tundi ja jahutage siis õlut, ära pange kuuma puljongilt jahtuma, see on väga tähtis. Juba juba jahutatud puljongist eemaldage ratas ja pange see kuivaks ja valmistage ette kastmega. Ühendage 2 spl. lusikad õllepuljongist, sinepist, mesi ja soovi korral punase pipraga, laiendas see kast hästi keevitatud võlu. Liigutage plaat fooliumile, tõmmake helmed, nii et kaste ja mahlad ei voola välja, valage kastme üle ja lisage klaasi õllepuljongist allapoole, saate nüüd fooliumist servi liita. 40 minutit 160 kraadi juures ja seejärel paksendage foolium umbes pool tundi pruunistamiseks. Viimase etapi jooksul ärge paanika paar korda baarist valage õllepuljongi.
Hülsi ahjus küpsetatud sealihast valmistamine
Koostis:
- sealiha - 1,5 kg;
- sidrun - 1 tükk;
- must pipar - 5 g;
- tšillipip - ¼ tsp;
- sojakaste - 150 g;
- küüslauk - 7 hammast;
- kallis - 30 g;
- sool - 10 g.
Ettevalmistus
Jahutage hästi ja kontrollige harjaste, seejärel kuivatage. Kõige terav nuga, mis on teie köögis, teevad sisselõiget naha kujul, mis on kujundatud võredeks kogu põletiku pinnal. See retsept ei anna esikale esialgset toiduvalmistamist, mistõttu see peab olema marineeritud. Marinaadid sealiha, valmistades ahjus, on väga erinevad. Üks populaarsemaid ja populaarsemaid on neli maitset,