Sologne on pikka aega olnud parim viis liha pikaajaliseks säilitamiseks. Hiljuti on kaasaegsete meetodite tulekuga ette valmistatud palju harvemini, kuid see on endiselt suurepärane võimalus oma dieeti mitmekesistada. Nii et kui soovite maitsvat omatehtud sealiha, siis me ütleme teile, kuidas sööda veiseliha ise.
Pork solonina - retsept
Pidage meeles, et hommikusöögi keetmine kestab umbes 3-4 nädalat, kuid tulemus on suurepärane ja liha lihtsalt sulab suus.
Nii võta sealiha madala rasvasisaldusega viljaliha, peske, kuivatage ja eemaldage liigne kogus (luud, veenid jne). Lõigake liha tükkideks umbes 10-12 cm pikkused, 5-6 cm laiad ja 2-3 cm paksused. Valage soola kaussi ja keerake sealt sealiha tükid, seejärel sulgege need steriliseeritud klaaspurkidesse, naelutage ja rulli.
Soolatud veiseliha kanistrid pannakse külmkapis või keldrisse 3-4 nädala vältel ja peale seda välja pühkida, loputa veetükk veega, lõigake õhukesteks viiludeks ja proovige seda, mida sul on. Surnud veiseliha klaasist nailonist külmkapis avage.
Kodus soloniin
Koostis:
- Looma ilma luudeta - 1,4 kg (2 tk);
- suur sool - 75 g;
- pruun suhkur - 20 g;
- Leiva vürtside segu - 10 teelusikatäit;
- vürtsikad vürtsid, tšilli, pipra lõhnav maa - 1 tl;
- Maapähkli küüslauk - 2 tl.
Ettevalmistus
Kombineerige sool suhkruga ja lisage neile ülejäänud vürtsid. Segage kõike hästi. Liha tükid pesevad ja kuivad. Paneerige paberipaber, valage vürtside segu ja tõmmake need hoolikalt tükkideks. Kastke sealiha tükid kaussi, katke see rätikuga ja pange päeval külma.
Seejärel puhastage põhjalikult vürtside liha, märake iga tükk paberrätikust ja pane see uuesti silma kaussi, nii et see on ventileeritud. Pane külm umbes 8-10 päeva. Kontrollige salvrätiku seisukorda ja muutke see märjaks. Pärast õigel ajal lõigake hakitud veiseliha viiludeks ja sööge ükskõik millise ananassiga.