Sealiha gullašši valmistamine ei erine palju traditsioonilistest Ungari gulšast , mis põhinevad vasikatel või veiseliha populaarsemast gulšast . Kuid see on pigem maitse küsimus - millist liha eelistada. Gulashi teema variatsioonid on lõputud ja me oleme teile kõige huvitavamad.
Kuidas teha sealiha maitsev gullašš?
Koostis:
- sealiha (kaelus) - 1 kg;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- paprika - 1 spl. lusikas;
- köömne - 2 tl;
- oliiviõli - 2 spl. lusikad;
- õunakits - 1 spl. lusikas;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- köögiviljapuljong - 4 eset;
- tomatid - 6 tk;
- sibul - 1 tükk;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Me lõigame sealiha gulšashi lihast, soolast, piparust, segatakse jahu, köömne ja paprika. Me soojendame õli malmist ja küpsetame liha tükid suure tulekahju all, kuni moodustub koor. Vala äädikat ja hautke veel paar minutit. Lisage tomatipasta ja puljong, tõmmake goulash keemiseni, keerake tule alla minimaalne ja keetke umbes ühe tunni vältel suletud kaas. Vajadusel lisage vesi.
Tomatid pestakse keeva veega, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, lisatakse gulšahti ja segatakse, jaotame sibulad lõigatud õhukesteks rõngad ja piserdage peterselliga. Lõpetage valmisolekut mõni minut.
Sealihast valmistatud gulšashi ja seente valmistamise retsept
Koostis:
- sealiha (sisefilee) - 600 g;
- šampinjonid (väikesed) - 500 g;
- šalotti - 2 tk;
- kreem - 1 ese;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- köögiviljapuljong - 2 eset;
- paprika - 1/2 spl. lusikad;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- sidrunimahl - 1 tl;
- taimeõli - praadimiseks;
- petersell - 1 kamp;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Liha pestakse, leotatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks läbi kiudude, praaditakse õliküttega hästi kuumutatud praadimismahutis. Pärast liha panemist plaadile, soolale ja pipile ning saatke hakitud hakitud seeni ja peeneks hakitud sibulaid. Kui sibul saab ilusa kuldse tooni, lisage jahu ja asetage paar minutit. Seejärel pööratakse liha pannile, valatakse kreemi ja puljongi, viiakse keema ja keedetakse väikese tulega umbes 5 minutit. Hõõrutakse sealiha gulušš paprika ja sidrunimahlaga, eemaldatakse see plaadist ja lastakse istu pool tundi kinni panna. Enne serveerimist puista kokku tükeldatud maitsetaimedega.
Sealiha sibula kartulitega
Koostis:
- sealiha - 600 g;
- kartul - 6 tk;
- sibul - 2 tükki;
- küüslauk - 3 nelki;
- Bulgaaria magus pipar - 1 tükk;
- pipar punane vürtsikas - 1 tükk;
- magus paprika - 3 spl. lusikad;
- köömne - 1 tl;
- taimeõli - praadimiseks;
- sibul roheline - 1 kamp;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Suurel temperatuuril küpsetada sealihkaussi. Me vähendame leeki ja paneme sibula kuubikuteks ja paar minutit - täielikult küüslauguküünt ja nelk. Lõigake pipar ribadeks ja saatke see potti, soola, hapendage paprika, valage keeva veega või köögivilja puljongiga ja tõmmake goulash keemiseni. Piserdunud kartulite (köögiviljamahlade valimine on parem) ja kuuma pipraga sõelad pärast põletusnädalade eemaldamist, katta kaanega ja oodata, kuni see on umbes pool tundi valmis.
Sealiha gulšak hapukoorega
Koostis:
- sealiha lahus - 500 g;
- õunad (rohelised) - 3 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- või sulatatud - 2 spl. lusikad;
- jahu - 1 spl. lusikas;
- hapukoort - 2 spl. lusikad;
- tomatipasta - 2 spl. lusikad;
- sool, pipar must maatükk - maitse järgi.
Ettevalmistus
Õli praetud sealiha tükid valatakse veega ja hautatakse umbes poole tunni jooksul suletud kaane all. Me lõiganud südamikku õuntest, lõigake need suurteks viiludeks, praege neid kergelt ülejäänud õliga ja ühendage need lihaga. Mäed peeneks hakitud sibula tomatipastaga ja lisage potti, kustutage kõik, kuni olete küpsetatud.
Soojendame jahu kuiva praadimispannile, lahjendage see hapukoorega ja lisage see gulšahti, segage see. Kui goulash paksub, saab tulekahju välja lülitada. Me teenime sealihast valmistatud gulušat keedetud kartuliga.