Pakume teile parimaid retsepte küpsetamiseks hautatud jänes. See tass ei jäta ükskõikseks isegi kõige nõudlikumat ja nõudlikumat gurmaanit ja muljet oma maitsvat ja delikaat maitset ning hämmastavat lõhna.
Küülik, hautatud hapukoorega, köögiviljade hulgaga, multivarkis
Koostis:
- rümba küülik - 1,5-2 kg;
- hapukoor - 210 ml;
- piim - 130 ml;
- vesi 190 ml;
- sibul - 300 g;
- porgandid - 300 g;
- petersell root - 90 g;
- küüslauk - 3-5 denticles;
- jahu - 35 g;
- rosmariin - 1 haru;
- peterselli, basiiliku - maitse järgi;
- lauri lehed - 2-3 tükki;
- paprika herned - 3-4 tk;
- maapähkel piparte segu - maitse järgi;
- taimeõli;
- sool.
Ettevalmistus
Küüliku rümbata pestakse, tükeldatakse ja leotatakse puhta veega (kui küülik on noor) ja hapestatud veini või õunasiidri äädikat 7-8 tunni jooksul, kui püüate küpsemat inimest. Mida kergem on roosa liha varjund, seda noorem on.
Kui liha küpsetamise aeg lõppeb, valmistame köögivilju. Puhasime sibulad, porgandid, juurvilja petersellid ja lihvime kõike mistahes viisil. Puhastatud küüslauk ja rohelised ka hakkame.
Pärast multivarki kohandamist "Küpsetamise" või "praadimisrežiimiga" režiimile pane küpsetatud porgand, petersell juur, sibul ja küüslauk viieteistkümneks minutiks, pritsides esmalt mõned taimeõlid. Seejärel ajutiselt võta köögiviljad kaussi ja seadme võimsusesse lisada veel üks õli ja praadida kuni ilusad jäigad küüliku tükid, eelnevalt kuivatatud veest paberrätikuga või salvrätikuga. Nüüd tagasi liha praetud köögiviljad ja vala kastmega. Selle valmistamiseks segage hapukoore, piima, jahu, soola ja jahvatatud paprikate segu.
Soovi korral lisame tassi veidi veel kuuma vett, hõõrutakse paprika, rosmariini ja lauri lehti. Me ootame, kuni multivari sisu keeb, ja muudame seadme režiimi "Lõpeta". Me valmistame tassi kaks tundi. Viisteist minutit enne küpsetamisprotsessi lõppu viskame hakitud rohelisi.
Retsept kartulitega hautatud küülikul
Koostis:
- küülikuliha - 0,9 kg;
- kartulimugulad - 1,5 kg;
- porgandid - 150 g;
- oma mahlas konserveeritud tomatid - 650 g;
- sibul - 250 g;
- Itaalia maitsetaimi segu - maitse järgi;
- petersell ja basiiliku rohelised - maitse järgi;
- lauri lehed - 2 tk;
- maapähkel piparte segu - maitse järgi;
- taimeõli;
- vadak;
- sool.
Ettevalmistus
Küülikuliha pestakse ja leotatakse mitmeks tunniks piimajõhus. Siis võtame selle välja, hõõruge paberrätikudesse, lõigake portsjoniteks ja pruunige taimeõli küllastunud koorikuks, mis on paksude põhjaga pudelis või sügavas kastmes kõikidel külgedel.
Kuigi liha on praetud, puhastame porgandeid ja sibulaid ja lõigatakse ribadeks. Me panime köögiviljad roosat liha ja kergelt praadida. Nüüd lisage tomatid, sool, Itaalia maitsetaimede segu, peenisegu, mida säilitatakse oma mahlas ja prae veel viieks minutiks. Seejärel viskige kooritud ja viilutatud jämedat kartulit ja valage kuumas vees nii, et see hõlmaks kogu sisu. Valmistage nõel kaane all mõõduka tulega umbes tund. Küpsetamise lõppedes viskeme loorberilehed ja hakitud rohelisi lehti.
Veinis hautatud jänes
Koostis:
- rümba küülik - 1,5 kg;
- vein punane kuiv - 350 ml;
- värsked tomatid - 2 tk;
- šalott sibul - 150 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- või - 55 g;
- oliiviõli - 55 ml;
- nisujahu - 110 g;
- jahvatatud musta pipart - maitse järgi;
- lauri lehed - maitse järgi;
- kaneel - maitse järgi;
- Kuivatatud basiilik - maitse järgi;
- oregano - maitse järgi;
- muskaatpähkel - maitse järgi;
- sool.
Ettevalmistus
Rümba küülik vajadusel leotada, pühkige kuivalt ja lõigake tükkideks. Vala neid jahu, prae neid oliiviõli ja või segu, kuni pruunitakse paanis või sügavasse kastrulisse.
Lisage kooritud šalotti või hakitud sibulit, hakitud küüslauku. Samuti paneme tükeldatud tomatid, varem neid keema veega puhtaks ja eemaldades naha.
Segage nõusse soola, lisage pipart, kuivatage basiilik, pune, lauremi lehed ja valage kuiva punase veini. Soojendage kuni keemiseni, keetke kümme minutit või kuni alkohol aurustub, katke see kaanega ja küpseta mõõduka tulega poolteist tundi.
Nõu aeg-ajalt segades toiduvalmistamisel ja vajadusel valage vähe kuuma vett. Küpsetamise lõppedes viskige kaneeli ja muskaatpähklit ning vajadusel lisage soola.