Küpsetamise üheks kõige lõhnavamaks ja hämmastavalt õrnemaks kastmiseks peetakse kreemjaks ja seeneks - seda saab täiesti erinevatele toitudele pakkuda: kana, liha, köögiviljad või isegi pasta. See võtab suhteliselt natuke oma kujutlusvõimet ja tavaline roog muutub otsekohe algupäraseks. Kui kasutate metsaseente, siis praadimise asemel on parem see keeta. Nii et laseme teada, kuidas kreemja seenekastme valmistada.
Šampinjoni kreemjas seenekastmes
Koostis:
- kanafilee - 500 g;
- või - 50 g;
- värsked šampinjonid - 200 g;
- pirn - 1 tükk;
- kreem - 200 ml;
- värsked rohelised - maitse järgi;
- jahu - näputäis;
- taimeõli;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Kanafilee pestakse, kuivatatakse kuivalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Šampanjad töödeldakse, loputatakse ja hakitakse viiludeks. Puhasime pirn koorikestest, lõigake poolikud rõngad ja asetage need sügavale pannile, milles on soojendatud õli. Seejärel lisage kana tükid ja praadige, segades, kuni kuldpruunini. Seejärel visake seened ja passeruem nõrga tulega peaaegu valmisolekuni. Lisage soola maitsele, pipar, puista pisut jahu, valage sooja koore ja segage hästi. Seejärel lisage purustatud värskeid ürte ja hautatud umbes 5 minutit.
Nüüd eemaldage praad pannilt tulele, asetage tükk võid, segage ja laske sellel mõnda aega kaanega kaetud. Valmis kreemja seenekastmele kana, asetage see klaverile, hõõru kuni homogeenne segisti ja serveerige seda lauale.
Kreemjas seenekastme retsept
Koostis:
- värsked šampinjonid - 100 g;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- jahu - näputäis;
- pirn - 1 tükk;
- koor - 300 ml;
- või - 50 g;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Esmalt valmistame kõik koostisosad ette. Selleks pesevad seeni ja sibulaid, puhastatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Seejärel asetage köögiviljad praepannile, valage väike õli ja laske neil minna, kuni liigne vedelik aurustub.
Teises põletis pannakse paralleelse kuumutusega veel üks pann ja praege nisujahu. Niipea kui see tumeneb, visake võid, segage ja valage koor. Veenduge, et tulekahju on alati minimaalsel tasemel ja ärge unustage massi lusikaga segama. Nüüd liigutage kastme köögivilja küpsetamiseks, segage põhjalikult ja hautatud, kuni paks. Lõpuks soola, pipart maitsta, panna segistiga ja valada kastruni.
Kreemjas seenekastmes
Koostis:
- valged seened - 200 g;
- pirn - 1 tükk;
- värsked rohelised - 1 kamp;
- taimeõli - 4 spl. lusikad;
- jahu - näputäis;
- koor - 300 ml;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Niisiis, puhastatud valge seened peeneks hakkavad juhuslikeks tükkideks ja pannakse kõrvale. Lambat puhastatakse, hakitud ja praetud, kuni kuldne taimeõli. Seejärel lisage seeni ja hautke kaas suletud, kuni kogu niiskus aurustub.
Veel ühes või teises kohas, sulatage või, valage jahu ja segage, nii et tükkideta ei moodustataks. Kui soovite koorekoorekastme valmistada, tuleb esmalt grillida jaht kuiva praepannil ja visata seejärel tükk võid. Seejärel valage järk-järgult soe koor ja segage mass põhjalikult.
Kastmega valmistatakse tingimata ainult vähese kuumusega, segades ja keetmata. Küpsetamise lõppedes levitame praetud seened, praetud sibulaga, soovi korral piima lahjendatud ja keedetud veel mõni minut. Siis valime kastruni ja asetage see lauale soojas olekus.