Krisapukooriga kana on oskusliku koka kõige populaarsem kriteerium. Tõeliselt karge ja praetud linnu saadakse ainult jälgides erilist toiduvalmistamise tehnoloogiat, mis varieerub iga rümba osa jaoks. Meie teadaolevate meetodite mitmekesisust kirjeldatakse hiljem.
Kogu kana ahjus kristallidega
Kogu mahlakana kristalliseerunud kastmete valmistamise kava ei ole kasutada mingeid spetsiaalseid lisaaineid. Ei, kõik, mida vaja on, on õllekapp ja hästi kuumutatud ahi.
Koostis:
- kana rümba;
- sool, pipar.
Ettevalmistus
Ahi jõudes 215 kraadi, võta kana. Esiteks loputatakse linnu ja alles seejärel 20 minutit toatemperatuuril kuivatatakse (või protsessi kiirendamiseks kuivatatakse käterättidega). Järgnevalt hõõrutakse rümba oliiviõli, mis on rikkalikult maitsestatud nii sees kui väljas.
Pange linnu avatud õllevõrgule ja küpsetage vertikaalselt. Ahjus küpsetatud kastan kana on valmis umbes poolteist tundi.
Kana kooriku ahjus - retsept
Teine oluline kriteerium, mis kindlustab, et lind on tõesti karge, on õige temperatuuri seadmine. Järgmisena valmistame marinaadis tavapäraseid kana reite, kuid küpsetage neid õiges temperatuuril, et need muutuksid krõbedaks.
Koostis:
- oliiviõli - 115 ml;
- Kuivatatud oregano - 2 tl.
- sidrunimahl - 55 ml;
- küüslauk - 3 hammast;
- veiniäädikas - 15 ml;
- kana reied - 8 tk.
Ettevalmistus
Segage marinaadi kõik koostisosad ja jäta puusad umbes tund. Pärast marinaadist kantakse kanist välja ja pakitakse küpsetusplaadile, mis on kaunistatud või iseseisvalt. Nüüd on ainult küpsetada kana ahjus kooriku pooleks tunniks 220 kraadi juures.
Kuidas valmistada kana kuldkruus ahjus?
Kindlasti on võimalik saada karge linnu, isegi kui seda ei ole - küpseta seda taignas.
Koostis:
- kana reied - 940 g;
- jahu - 155 g;
- maisi jahu - 45 g;
- munad - 2 tk;
- keefir - 265 ml;
- kamp rosmariini;
- küüslauk - 3 hammast;
- Kuivatatud küüslauk, sibul - 1 teelusikatäis;
- paprika ja Cayenne'i pipraga.
Ettevalmistus
Sega küüslauguküpsetatud rosmariin keefiriga ja peenestatud munad. kastke kana segusse ja laske mitu tundi. Seejärel libistage linnu mõlema liha jahu segus, kuivatatud vürtsidega. Küpseta 190 kraadi juures, kuni see on keedetud.