Algse Abhaasia kastme venitatud retseptsioon põhineb tavaliselt suurel hulgal tomatites, mis summutavad termotuumulaarset teravust. Osana sellest retseptist on lõviosa Adzhikast magus bulgari pipar. Oma äranägemisel võite erineda kuuma pipra sisu, lähtudes isiklikest eelistustest ja kus ja kuidas te kasutate valmistatud kasti.
Adjika talvist Bulgaaria pipart
Lisaks paprikale on selle adzhika muna ja tomatite aluseks, kuid selle kastmega on iseloomulik minimaalne teravus ja see sobib pitsa kaste ja omatehtud ketchupi asemel.
Koostis:
- sibul - 45 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- tomatid - 440 g;
- paprika - 320 g;
- kuum pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Sweet pepper põletatakse üle põleva küpsetusplaadi, kuni koor on mustad. Pange paprika kotti ja lipsuga, laske neil paar minutit soojeneda oma sooja jõu all, nii et neid saab seejärel kergesti puhastada. Vahepeal lõigake kergelt tomatite koor ja puhastage neid. Eemaldage koor, lõigake viljad juhuslikult ja saatke need kastrulisse koos paprikate, sibulate ja küüslauguküüntega. Kuivatage soovitud kogus kuuma pipart ja lisage see kaste. Nüüd jääb Adjika Bulgaaria pipraga umbes 20 minutiks keetma ja saate kastme üle steriilsete purgid ja rullida.
Adjika õuntest ja paprikatest
Toornafta Adzhika ei sobi konserveerimiseks, kuid sobib hoidmiseks külmkapis. Kompositsioonis ei ole tomatiid absoluutselt olemas, kuid adzhiki jaoks ei ole selliseid komponente nagu õunad ja porgandid iseloomulikud.
Koostis:
- Bulgaaria pipar - 1,4 kg;
- kuum pipar - 230 g;
- porgandid - 280 g;
- õunad - 280 g;
- küüslauk - 235 g;
- roheline harilik süst;
- taimeõli - 480 ml.
Ettevalmistus
Valmistamine võtab minimaalselt aega, kuid selleks, et valmistada ette kõik koostisosad, mis on vajalikud seemnete magusa ja kuuma pipra puhastamiseks, eemaldage pealmine kiht porganditega ja koorige õuntest. Nüüd lõigake kõik valmistatud koostisosad suurteks tükkideks ja läbige lihalõikurit koos küüslauguhammaste ja -rohelistega. Kastmes segage taimeõli, asetage anumadesse ja hoidke külmkapis suletud.
Klassikaline Abhaasia Adzhika Bulgaaria pipraga
Vaatamata asjaolule, et klassikaline Abhaasia adzhika on sool, küüslauk ja määrdunud sool, on maitset pehmendamiseks võimalik seda valmistada, lisades magus pipar.
Koostis:
- kuum pipar - 190 g;
- Bulgaaria pipar - 310 g;
- Sibula, chabera, tilli, basiiliku - 10 grammi seemned;
- kreeka pähklid - 55 g.
Ettevalmistus
Sellist toorainet adzhika on kõige paremini keedetud mördi, kõigepealt loputades kõik seemned pulbri, lisades pähklid ja muutes need pastana, ja lõpuks pannes kuuma ja magusa pipraga. Kui mass muutub enam-vähem homogeensemaks, pange kastmes sool ja laske ladustamiseks puhta anumasse.
Adjika bulgaaria pipart ilma tomatita
Koostis:
- punane paprika - 1,4 kg;
- kuum pipar - 6-8 kaunad;
- äädikas - 185 ml;
- küüslauk - 125 g;
- sool, suhkur - 5 g.
Ettevalmistus
Pärast paprikate koorimist tõmmake neid seguga äädika, küüslaugu ja vürtsidega. Niipea kui kastmine muutub homogeensemaks, valage see üle puhta anuma ja tihedalt kaanega. Hoidke külma, kuni see on vajalik.