Seene-supp-püree - lõhnav, toitev ja kreemjas. Toiduvalmistamine ei ole nii raske ega isegi odavam, eriti kui kasutate turul kõige odavamaid ja tavalisi seeni - seened.
Klassikaline seentepuna koos šampinjonidega
Koostis:
- Või - 3 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- šampinjonid - 300 g;
- värske tüümiani - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi;
- jahu - 1/4 eset;
- kana puljong - 3 eset;
- koor - 125 ml.
Ettevalmistus
Kastrulis sulatage 1 tl õli ja küpseta hakitud sibul 3 minutit. Seeni lõigatakse plaatidesse ja pannakse sibulat koos tüümiani, soola, pipra ja teise lusikaga õli.
Pange kõik koos segades, kuni seened hakkavad omandama kuldse tooni. Lisage viimane lusikas õli ja kaevu jahu. Pange kõik segades segades 30 sekundit, pärast mida valatakse kana puljong . Keeda 10 minutit kastmega.
Enamik seeni ekstraheeritakse ja segatakse puderiga segistiga. Pange kartulipüree tagasi suppi, lisage koor ja serveerige seda lauale. Seenesupp ja seeni koor on hea koos krõbeda valge leiba viiluga, hõõrutakse küüslauguga ja võidakse õliga.
Dietaarne seente supp seentega
Koostis:
- lillkapsas - 2 eset;
- mandli piim või madala rasvasisaldusega lehmapiim - 1 2/3;
- kuivatatud sibul - 1 teelusikatäis;
- sool, pipar - maitse järgi;
- oliiviõli - 1/2 tl;
- šampinjonid - 200 g;
- sibul - 1 tk
Ettevalmistus
Väikeses kastmes vala piim ja asetage see lillkapsa õisik, valage soola, pipart ja kuivatatud sibulaid. Pärast keetmist küpseta kapsast 7-8 minutit, kuni see on pehme, ja seejärel valage ilma vedelikuta.
Pantis soojendame õli ja küpsetame viilutatud seeni sibulaga. Pärast 7-8 minutit lisage supp kastmega. Pre-seened saab purustada, ja soovi korral võib need jääda terveks. Küpsetage lillkapsast seeni 10 minutiga, kuni suppe paksub, seejärel võib see plaati kallata ja serveerida lauale.
Juustupulber koos seentega
Koostis:
- või - 2 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- šampinjonid - 250 g;
- kanapuljong - 500 ml;
- jahu - 3 spl. lusikad;
- piim - 2 eset;
- riivitud kõva juust - 1 3/4;
- sool, pipar - maitse järgi;
- tüümiani - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Või või pannil ja küpseta sibul 5 minutit. Lisage seeni, tüümiani ja jätkake küpsetamist veel 5 minutit. Piserdage seeni jahu, prae veel minut ja valage puljongi ja piima segu. Soola ja pipar asetage praepannile, viige vedelik keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja küpsetage supp 10 minutit.
Pärast võib suppi segada segistiga, seejärel naasta tulekahju ja katta riivitud kõva juustuga. Sega, küpseta suppi, kuni juust sulab. Kreemjas seenekapsa šampinjonide ja juustuga tuleb serveerida lauale kohe pärast valmistamist.
Kana koorekapsa šampinjonidega
Koostis:
- kanafilee - 2 tükki;
- kanapuljong - 4 eset;
- Või - 3 spl. lusikad;
- porrulauk - 2 tk;
- seller - 2 varred;
- šampinjonid - 300 g;
- õunasiidri äädikas - 1/4 tsüklit;
- Kuivatatud tüümiani - 1/2 tl;
- koor - 1/2 spl.
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmistama supppüree šampinjonist ei ole raske. Kanafilee, eelnevalt pestud ja kuivatatud, valage puljong ja pane tule sisse. Keetke kana kuni valmis, umbes 15-20 minutit, unustamata keetmise käigus tekkinud vahu eemaldamist.
Eraldi kastrulis sulatage või üle keskmise kuumusega. Pange porrulaugu ja selleroru pehmeks, umbes 10 minutit. Nüüd lisage tükid šampinjoni ja küpseta neid veel 2-3 minutit. Panni sisu täidetakse kanapuljongiga, täidetakse suppi äädika, tüümiani ja koorega. Selles etapis võib köögivilju purustada. Keetke supp 20-30 minutit ja valmistamise lõppedes täiendame seda kana tükkidega.